25/11/14

Guiness Cake com cobertura de Queijo Creme e Natas

Cá por casa gostamos bem mais de um bolo simples sem cremes ou coberturas, mas por vezes e para variar um pouco os sabores, costumo trocar estas tradições.
Este bolo já ronda pela internet, é uma receita da Nigella, mas esta versão veio do blog da Donabimby.
Leva cerveja o que me deixou bastante intrigada e por isso demorei para testar.
Mas não sabe a cerveja.
É um bolo que sabe mesmo a chocolate e esta cobertura, NHAMI...
E o seu interior, mesmo mesmo preto...

Fresquinho é uma verdadeira tentação...


Ingredientes
250gr de farinha
75gr de cacau em pó
400gr de açúcar
2 colheres de chá e meia de bicarbonato de sódio
250ml de cerveja preta Guinness
250g de manteiga à temperatura ambiente
140 g de natas
2 ovos
1 colher de chá de baunilha líquida
Cobertura
300 queijo tipo Philadelphia
150 g de açúcar em pó
350 gr natas para montar


Preparação na Bimby
Coloque no copo da Bimby a farinha, o cacau, o açúcar e duas colheres de chá e meia de bicarbonato de sódio e misture 15seg, vel5Reservar
Colocar no copo a cerveja e a manteiga à temperatura ambiente e misturar 3min, 50°, vel2.
Adicionar  ao copo as natas, a baunilha e os ovos e bater 30seg, vel2 e 1/2.
Agora colocar a Bimby na vel3 sem tempo programado e ir incorporando a  mistura reservada com a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio, até que veja que está bem misturado. Despeje em uma forma previamente untada.
Levar ao forno 180C ° por aproximadamente 50min.
Verifique se está cozido, introduzindo um palito, se sair seco, está perfeito.
Cobertura
Deitar o açúcar no copo e programar  30seg, vel5-9.
Programar vel3, sem tempo programada e ir adicionando o queijo e pelo bocal. Reserva.
Colocar a borboleta nas lâminas e bater as natas (muito frias) na vel3 e 1/2 sem tempo de programação, ter muito cuidado para que não passe a manteiga.
Juntar as natas batidas à mistura do queijo com o açúcar em pó e envolva .

Preparação Convencional
Misturar a farinha, o cacau, o açúcar e duas colheres de chá e meia de bicarbonato de sódio. Reservar
Num tacho colocar a cerveja e a manteiga e ligar o lume médio alguns minutos. Deixar apenas aquecer um pouco, o suficiente para derreter completamente a manteiga e conseguir misturar bem com a cerveja.
Adicionar as natas, a baunilha e os ovos e bater bem.
Incorporar a mistura reservada com a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio, até que veja que está bem misturado. Despeje em uma forma previamente untada.
Levar ao forno 180C ° por aproximadamente 50min.
Verifique se está cozido, introduzindo um palito, se sair seco, está perfeito.
Cobertura
Bater o queijo com o açúcar.
Bater as natas.
Misturar ao queijo e envolver bem. 

19/10/14

A Gelataria em sua casa

Este cantinho recebeu umas prendinhas da Carte D'Or, os quais tinham a intenção de um pequeno desafio.

Deveríamos escolher um sabor Carte D'Or e utilizá-lo numa receita.
O sabor escolhido foi o Creme di Mascarpone.

Cá em casa gelado tem de ter algo a acompanhar, então fiz uma receita que uma tia me deu. Um bolo de chocolate sem farinha e só com 3 ingredientes.
É um bolo leve e muito saboroso, uma óptima opção para acompanhar o ingrediente principal... O gelado...



Ingredientes
1 caixa da carte d'or creme di mascarpone

4 ovos
100g açúcar amarelo
100g chocolate preto com 70% cacau

nozes em pedaços qb


Preparação
Bater as gemas com o açúcar na bimby 4min, 37º, vel4, ou com uma batedeira.
Derreter o chocolate no microondas e juntar à gemada.
Bater as claras em castelo e envolver na mistura de chocolate.
Vai ao forno em forma untada cerca de 20min a 180º.


Montagem
Desfazer uma fatia de bolo.
Servir em camadas com o gelado numa taça ou copo.
Por cima polvilhar com nozes em pedaços.




Espero que gostem da minha sugestão.

12/07/14

Queques de laranja e flocos de trigo

Encontrei esta receita num livro da Nigella e fiz algumas alterações por ingredientes que tinha em casa.
São tão simples e tão fofinhos.
Adorei a textura e o sabor.
Não precisa de bimby, uma simples colher de pau serve perfeitamente.


Ingredientes
75g vaqueiro liquida
250g farinha com fermento
25g flocos de trigo
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
75g açúcar
raspa de 1 laranja
100ml sumo de laranja
100ml leite
1 ovo


Preparação Convencional
Pre-aqueça o forno a 200º.
Misture a farinha, os flocos de trigo, o bicarbonato, o fermento, o açúcar e a raspa de laranja numa taça.
À parte, misture o sumo de laranja e o leite e junte o ovo e depois a manteiga.
Misture aos ingredientes secos.
A massa vai ficar grumosa, mas é essa a ideia. 
O ideal é que os ingredientes sejam o menos mexidos possível.
Distribua em formas de queques.
Dá para 12 queques.
Vai ao forno cerca de 20min.

10/07/14

Tarte de maça sem açúcar

Uma trate bem simples, deliciosa e saudável, pelo menos um pouco...


Esta receita é tão simples.
Estender numa tarteira massa quebrada de compra ou pode fazer em casa.
Já tenho cá no blog algumas receitas de massa quebrada.

Depois rechear com puré de maça.
Para fazer este pure pode ser com a ajuda de um robot de cozinha ou num tachinho.
Colocar as maças descascadas e um pouquinho de agua no fundo, o suficiente para tapar o fundo apenas.
Deixar cozinhar e triturar tudo.
Rechear a trate com este puré.

Por cima dispor maças aos cubos e polvilhar com canela qb.

Vai ao forno cerca de 20min.

08/07/14

Bolo de coco e chocolate com recheio de creme de pasteleiro

Esta receita foi dada por uma amiga à minha mãe há alguns anos.
O bolo é delicioso, mas nunca tinha feito cá em casa.
Desta vez resolvi experimentá-lo e colocar no blog.
Experimentem mesmo, é óptimo.


Ingredientes
6 ovos
200g açucar
50g chocolate em pó
100g coco ralado
1 colher de sopa cheia de farinha

Recheio
70g açúcar
casca de laranja e limão (só a parte amarela)
1 ovo
1 gema
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
300ml leite
25ml licor (opcional)
15g amido de milho


Preparação Convencional
Bata as gemas com o açucar ate ter uma gemada forte.
Misture metade das claras em castelo, a seguir o coco e o chocolate, depois o resto das claras em castelo, e por fim a farinha.
Mexa sempre com cuidado e sem bater, 
Deite numa forma untada e forrada com papel vegeta. 
Alise e leve a cozer em forno forte cerca de 30min ou até o teste do palito sair seco.
Retire e deixe arrefecer.

Recheio
Leve todos os ingredientes ao lume e deixe levantar fervura.
Reserve.

Corte o bolo ao meio e recheie com creme de pasteleiro.
Polvilhe com coco ralado.
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