20/10/09

Migas de feijão frade

Uma das maneiras de fazer migas na minha região é com feijão frade e couve de caldo verde.
E por isso testámos esta receitinha que é uma delicia.
Serve como acompanhamento ou simplesmente como prato principal, até porque não senti grande vontade de comer mais nada a não ser estas migas...

Esta receita foi retirada de uma colecção de livros antiga que a revista Activa teve como ofertas.
Esta estava na parte das receitas da Beira Alta.




Ingredientes
folhas de couve
feijão frade
fatias de pão de milho
azeite q.b.
2 dentes de alho
quadradinhos de bacon
sal e pimenta q.b.

Preparação
Cortar a couve às tirinhas como se fosse para caldo verde.
Coza as couves até amaciarem.
À parte coza o feijão frade.
Reserve.

Demolhe o pão na água de cozer o feijão.
Reserve.

Numa wok colocar azeite generosamente e alho picadinho.
Refogar o alho e o bacon.
Escorra as tirinhas de couve e coloque na wok deixando saltear.
Junte o pão já demolhado e misture muito bem com as couves e o bacon.
Acrescentar por fim o feijão e temperar com pimenta.
Deixar apurar e está pronto.

Servir com carne grelhada.

10/10/09

Paragem para descansar...

Ainda à poucas semanas cheguei de férias mas vou novamente...
É verdade...
Uma semana para carregar os pulmões de ar puro...

Durante esta semana a minha cozinha estará de descanso, pois andarei por cozinhas familiares, o que não significa, como já é costume, que depois não vos traga fotografias e receitas das delicias familiares...

imagens para orkut



Beijinhos e até dia 19...

08/10/09

Medalhões de Pescada com Lombinhos do Mar

Aqui está uma bela opção para fazer peixinho no forno.
Desde que vi esta receitinha no blog da Isabel, decidi que tinha de experimentar, mas quando ia às compras esquecia-me sempre de comprar os lombinhos do mar...
Até que finalmente fiz, e que grande falha ter demorado tanto tempo.



Ingredientes
4 medalhões de pescada
3 lombinhos do mar
miolo de camarão q.b.
1 pacote de natas
3 col de sopa creme de marisco
azeite q.b.
pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação
Num pirex deita-se um fio de azeite.
Dispõe-se os medalhoes e os lombinhos por cima.
Tempera-se tudo com pimenta e noz moscada.

À parte, mistura-se as natas com o creme de marisco e deita-se por cima do peixe.
Vai ao forno a 200º cerca de 20 min ou até ficar douradinho.


Acompanhei com arroz de milho.

06/10/09

O meu Frango de Caril

Desde sempre, quando estou com boa disposição gosto de inventar algumas misturas e sabores, naqueles pratos ditos tradicionais...
Pois um belo dia, à vários anos atrás, lembrei-me de acrescentar caril ao frango estufado, receita já habitual lá em casa.

Lembro-me da minha mãe queixar-se do cheiro de caril na cozinha...
Ela não gostava do cheiro, mas gostava e muito do sabor...

Saiu esta receitinha bastante deliciosa, pelo menos para quem aprecie o sabor do caril...




Ingredientes
frango
2 cebolas
polpa de tomate
4 alhos
2 col sopa azeite
1 copo de vinho branco
2 colheres sopa caril
sal e pimenta q.b.


Preparação na Bimby

Cortar o frango em pedaços e temperar com sal e pimenta.
Refogar a cebola às rodelas e os alhos picados no azeite 100º, 5min, vel col inv.
Acrescentar a polpa e o vinho branco 100º, 10 min, vel col inv.
Juntar o caril e por fim os pedaços de frango e deixar que este cozinha 100º, 30min, vel col inv.



Preparação Convencional
Cortar o frango em pedaços e temperar com sal e pimenta.
Refogar a cebola às rodelas e os alhos picados no azeite.
Acrescentar o tomate ou a polpa e o vinho branco e deixar em lume brando.
Juntar o caril e por fim os pedaços de frango.


Acompanhar com esparguete.

01/10/09

Um bolo de Chocolate que é uma Delícia

Bem começo por pedir desculpa à Gasparzinha pois utilizei o mesmo título que ela para descrever esta delícia de bolo de chocolate.
Mas confesso que não consigo lembrar-me de mais nada a não ser... É uma delícia mesmo...

Esto bolo foi postado pela Gasparzinha que por sua vez retirou do blog da Flagrante Delícia.
É mesmo uma delícia, o seu sabor a chocolate misturado com o aroma leve a avelãs...
É divinal...

O melhor é deixar-me de elogios e passar à acção, ou melhor, à receita...



Ingredientes
4 ovos
150 g de açúcar em pó
150 g de manteiga amolecida
200 g de chocolate negro
16 g de farinha de trigo
100 g de avelãs tostadas e moídas

Preparação na Bimby
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Triturar as avelãs: 15 seg, vel 9.
Reservar.
Pulverizar o açúcar: 30 seg, vel 9.
Reservar.
Colocar os ovos no copo, com a borboleta: 5 min, temp 37º, vel 3 + 3 min, vel 3.
Acrescentar o açúcar: 2 min, vel 3.
Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas e juntar aos ovos: 30 seg, vel 4.
Juntar a farinha, as avelãs e a manteiga: 5 seg, vel 3.
Cozer 20 minutos comprovando com um palito (a massa deve estar húmida).
Deixar arrefecer e desenformar.

Preparação Convencional
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Derreter o chocolate em banho-maria. Reservar
Bater as gemas com o açúcar em pó até que a mistura esteja homogénea.
Juntar o chocolate derretido à mistura das gemas.
Juntar a farinha, as avelãs moídas e a manteiga, mexendo com uma colher.
Bater as claras em castelo e incorporar à massa.
Cozer 20 minutos comprovando com um palito (a massa deve estar húmida).
Deixar arrefecer e desenformar.

Dicas
Deliciem-se com uma fatia desta delícia acompanhada de uma bola de gelado, de qualquer sabor... Qualquer uma combina, pois o actor principal... É mesmo o bolo!
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