29/04/10

Biscoitos de chocolate e cacau

Quando se fala em bolachinhas na blogosfera quase todos nos lembramos das bolachinhas que a Luísa nos apresenta.
Estes vieram de lá, mas a ideia veio da Canela.

Ficaram um pouco tortos, não sei bem porquê, mas não estava a conseguir entender-me com o dispara-biscoitos no inicio.
Mas de qualquer forma, o que importa mesmo, é o sabor…
Esse estava óptimo…

A receita original levava pepitas de chocolate, eu não tinha e por isso não os coloquei.

Biscoitos de chocolate e cacau
Biscoitos de chocolate e cacau 
Ingredientes
125gr chocolate negro em barra (70% Cacau)
125gr margarina
50gr açúcar amarelo
40gr açúcar branco
30g cacau
1 ovo
1 colher (chá) de extracto de baunilha
150g farinha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal

Preparação na Bimby
Coloque o chocolate no copo da Bimby e triture com toques turbo.
Adicione a margarina e programe 2 min., temp. 50º, vel. 2.
Junte os açúcares (amarelo e branco), o cacau, o ovo, a baunilha, a farinha, o bicarbonato.
Programe 10 seg., vel. 3.
Misture as pepitas com a ajuda da espátula.
Coloque a massa no dispara-biscoitos e escolha o disco desejado, ou então coloque colheradas de massa num tapete de silicone ou num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve a forno pré-aquecido a 170º durante 10-15 minutos.
Depois de cozidos deixe arrefecer um pouco antes de os descolar do tapete.

Preparação Convencional
Derreta o chocolate no microondas.
Numa taça misture a farinha,o cacau,o bicarbonato,e o sal.
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira e adicione o chocolate derretido.
Junte o ovo e o extracto de baunilha,depois os ingredientes secos e finalmente as pepitas.
Coloque a massa no dispara-biscoitos e escolha o disco desejado, ou então coloque colheradas de massa num tapete de silicone ou num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve a forno pré-aquecido a 170º durante 10-15 minutos.
Depois de cozidos deixe arrefecer um pouco antes de os descolar do tapete.

20/04/10

Biscoitos de Pepitas de Chocolate e Castanhas do Brasil

Desde que vi estes biscoitos no blog da Luísa, que estão no cimo da minha lista de biscoitos a fazer.
Mas não conseguia encontrar as castanhas do brasil.

Estava já a programar fazer com nozes, mas finalmente encontrei as benditas castanhas do brasil.
Mas valeu a pena esperar…

Que delícia de biscoitos…
São simples de fazer, e de desaparecer, mais simples são…

Biscoitos de Pepitas de Chocolate e Castanhas do Brasil Biscoitos de Pepitas de Chocolate e Castanhas do Brasil Biscoitos de Pepitas de Chocolate e Castanhas do Brasil

Ingredientes
2 chávenas de Farinha de Trigo
3/4 colher (de chá) de Bicarbonato de Sódio
1 colher (de chá) de Sal
2 colheres (de chá) de Canela em pó
200 gr. de Margarina sem sal
1 chávena de Açúcar
3/4 chávena de Açúcar Mascavo
2 Ovos
340 gr de Pepitas de Chocolate
1 chávena de Castanhas do Pará picadas (ou nozes, pecãs, amêndoas, amendoins...)

Preparação na Bimby
No copo da Bimby coloca-se a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela em pó 10 seg., vel. 6.
Reserva-se.
No copo da Bimby coloca-se então a margarina, os açúcares 1 min., vel. 5.
Adiciona-se os ovos, um de cada vez, pelo bucal, com a máquina a trabalhar na vel. 2, aumentando depois para a vel. 5, 2 min.
Junta-se a farinha e programa-se 2 min., vel. espiga.
No final misturam-se as pepitas e as castanhas do pará picadas e envolvem-se com a espátula.

Preparação Convencional
Bater a margarina com os açúcares, até formar uma mistura esbranquiçada.
Adicionar os ovos, um de cada vez e ir batendo bem entre cada ovo.
Juntar a farinha e por fim, as pepitas e as castanhas do pará picadas e envolvem-se muito bem.

Deitam-se pequenas colheradas de massa em cima de um tapete de silicone ou tabuleiro com folha de papel vegetal, que forra o tabuleiro de ir ao forno.
Convém que fiquem espaçados pois alargam ao cozer.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º durante 10-15 minutos, até alourar.
Não convém cozer demasiado.
Deixam-se arrefecer durante um minuto e depois descolam-se.

08/04/10

Bolo tipo pão-de-ló

Como disse à pouco, o bolo de aniversário tinha uma parte tipo pão-de-ló.

Este bolo é óptimo simplesmente porque apetece algo doce, numa tarde quente de Verão, e uma bela; fatia de bolo bem fresquinho.

Mas cá em casa não há motivo para o fazer…
Simplesmente…
Porque sim…

DSC08057_thumb[8]

Então cá vai a receita do bolo utilizado imensas vezes em festinhas e festarolas nesta cozinha…


Ingredientes
250g açúcar
125g farinha
5 ovos
raspa de 1 limão
1 col chá fermento
Recheio
2 pacotes de natas
2 folhas de gelatina
1 lata de ananás e pêssego

Preparação
Bater as gemas com o açúcar.
Junta-se a raspa de limão e metade das claras em castelo.
Acrescenta-se a farinha com o fermento e depois o resto das claras em castelo.
Vai ao forno cerca de 30min a 180º.

Recheio
Demolha-se a gelatina em água.
Bate-se as natas com um pouco de açúcar.
Derrete-se a gelatina num pouco de sumo de ananás.

Montagem
Corta-se o bolo ao meio.
Salpica-se as duas partes com sumo de ananás.
No meio coloca-se pedaços de ananás e pêssego e barra-se com natas.
Depois coloca-se a parte de cima do bolo e barra-se com as restantes natas.
Enfeita-se a gosto com o resto da fruta.

Sugestão
Consoante a época pode-se mudar as frutas.
Morangos por exemplo fica óptimo também…
Também é possível rechear e cobri o bolo com pudim instantâneo de caramelo ou de um fruto qualquer, por exemplo, morango.
É só colocar a cabecinha a imaginar…
Para quem preferir também se pode alterar a raspa de limão por laranja ou então as duas...
É só inventar e saborear...

2º Aniversário desta Cozinha -> Bolo de aniversário

Poderia ter feito um Bolo de Aniversário de propósito para comemorar os 2 anos de existência deste blog é verdade...
Mas depois de tantas guloseimas e calorias ingeridas na Páscoa, achei melhor não tentar mais com doces e aproveitar para colocar o actor principal do meu aniversário...
O Meu Bolo de Aniversário...

Infelizmente não há fotografias do interior.

O bolo era composto por uma camada de bolo delícias de nozes e uma camada de bolo tipo pão de ló que vou colocar de seguida.

O recheio e cobertura eram de natas batidas com açúcar.
Cada uma das camadas de bolos foram bem regadas com sumo de uma lata de ananás.

E enfeitado a rigor, bem mais ou menos…
Acho que não ficou assim muito mal…

DSC08057_thumb[8]

07/04/10

Lombos de pescada com caril e leite de coco

Estes lombinhos foram baseados numa receita da belita.
Ela costuma ter receitinhas deliciosas e rápidas de elaborar.

É o caso desta, uma verdadeira delícia…

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Ingredientes
1 caixa de lombos de pescada
1 limão
sal e pimenta qb
1 cebola
1 alho
1 fio de azeite
1 colher de sobremesa de paprika
1 colher de chá de caril
1 lata de leite de coco

Preparação
Cortar os lombinhos aos quadrados.
Temperar com sal e pimenta e regar com sumo de limão.
Deixar marinar um pouco.
Numa wok, colocar a cebola bem picadinha, o alho laminado, e o azeite.
Deixar refogar e acrescentar o caril e a paprika.
Mexer e colocar os lombinhos de pescada e deixar cozinhar.
Regar com o leite de coco e deixar em lume médio a estufar lentamente...

Acompanhei com arroz com sabor indiano.
Um pratinho oriental bem saboroso…

06/04/10

Arroz com sabor indiano

Um arroz que faço imensas vezes é de alho.
Gosto de fazer várias opções, como salsa, ou cebola e cenoura…
Mas desta vez estava com vontade de lhe mudar a cor e o cheiro…
Então saiu indiano…

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Ingredientes
arroz agulha
20ml azeite
1 dente de alho
2 colheres de café de açafrão das índias

Preparação na Bimby
Colocar na bimby o alho.
Picar 10seg, vel4.
Juntar o azeite e refogar 3min, 100º, vel 1.
Colocar o arroz e deixá-lo fritar 3 min, 100º, vel col inv.
Colocar a borboleta, o açafrão e a água, que deve ser o dobro da medida do arroz.
Deixar cozinhar 11min, 100º, vel col inv.

Preparação Convencional
Picar o alho.
Refogar num tacho em azeite.
Acrescentar o arroz e deixar que o mesmo frite um pouco.
Juntar a água e o açafrão e deixar que o mesmo cozinhe.
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