Já há algum tempo que não metia a mão na massa encher-me de farinha e como que por magia, fazer sair um belo pãozinho quentinho e a pedir manteiga ou um pouco de doce.
Pois o Outono chegou, a chuva e o frio também.
Agora já não há desculpa para não ligar o forno.
E como também não queria desculpas, arregacei as mangas e saiu esta delícia que vi no
ForumBimby.
Ingredientes
500g de farinha tipo 65 (misturei farinha de trigo e de centeio)
10ml de sal
15g de fermento de padeiro fresco
300ml de agua
60ml de Leite
Preparação na Bimby
No copo deitar a agua, o leite e programar
2m, 37º veloc.2.
Juntar o fermento bater uns
seg., veloc 3.
Deitar a farinha, o sal e programar
5m, veloc. espiga, até se obter uma consistência macia e elástica.
Retirar a massa do copo e deitar sobre uma superfície ligeiramente untada com azeite, e amassar a massa com suavidade durante algum tempo.
Deixar a massa levedar
1h, dentro de um recipiente untado com azeite e em local temperado.
Depois deste tempo desgaseificar a massa.
Fazer um rectângulo do tamanho da forma que se vai usar.
Dobrar uma das extremidade até ao centro e depois fazer o mesmo à outra extremidade.
Colocar na forma previamente untada , com a dobra para baixo, cobrir com película aderente untada e deixar levedar até ter atingido o dobro do volume
+/-30m.
Com uma faca afiada fazer um corte no meio do pão a todo o comprimento, polvilhar com farinha e deixar repousar mais
10 a
15m e polvilhar com farinha.
Colocar um recipiente com água no forno para formar vapor.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a
220º durante os primeiros
15m e depois reduzir a temperatura para
200º e deixar cozer mais
20 a
25m, ou até ficar dourado.
Colocar um recipiente com água no forno para formar vapor.