21/12/11

Massa de pizza perfeita para MFP

Já à algum tempo que não colocava aqui nenhuma pizza, mas esta não poderia escapar.
Vi esta massa no ForumBimby, colocada pela Gasparzinha.
É perfeita, deliciosa, alta e fofa, um manjar...




Ingredientes
1 chávena de água
1 c. chá de alho amassado
2 c. chá de queijo ralado
2 c. sopa de azeite
1 c. chá de sal
1 c. sopa de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo (usei tipo 65)
2 c. chá de fermento biológico seco (sem tocar no sal)



 
Preparação na MFP
Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina e ligue no ciclo "massa".
Misture o alho aos líquidos, para que ele não atrapalhe a levedação.
Tenho cuidado para não deixar o fermento entrar em contacto com o sal.

Quando o ciclo terminar, retire a massa e abra 2 ou 3 discos de pizza, ou faça apenas um como eu fiz.
Pincele-os com azeite, polvilhe com parmesão ralado por cima, pique a massa com um garfo e deixe descansar cerca 40 minutos.

Leve os discos de massa 5 a 10 minutos ao forno pré-aquecido a 220° C, até dourar levemente.
Tire do forno, adicione como cobertura os ingredientes de que mais gostar e leve de volta ao forno por mais 8 minutos aproximadamente, ou até o queijo derreter.


 
Recheio
Para rechear esta pizza utilizei
molho de tomate
azeitonas recheadas com pimentos laminados
chouriço
cogumelos laminados
queijo mozarrela ralado



Dica
A massa pode ser congelada:
Faz-se tudo igual até à parte em que a massa é assada sem recheio, deixa arrefecer, enrole em película aderente e congele. Depois é só tirar do frio, colocar o recheio e levar directo ao forno pré-aquecido.

20/10/11

Massa recheada com requeijao legumes e atum

Este prato de hoje é simplesmente uma delícia.
Podem pensar, ah massa recheada é demorado de elaborar.
Pois enganam-se, é super simples, e no final, digo-vos...
Compensa e bem pelos sabores que degustamos...




Ingredientes
massa (com tamanho suficiente para rechear)
sal
fio de azeite

2 latas de atum
1 cenoura
1/2 courgette
1 requeijão de Seia
ervas aromáticas (tomilho, alecrim, noz-moscada)
mistura de 5 pimentas

molho de tomate
queijo ralado

Preparação Convencional
Cozer a massa em água temperada com sal e um fio de azeite.
Reservar.

Picar o atum, a cenoura, a courgette e o requeijão na bimby ou numa máquina 123.
Rechear as massas com esta mistura generosamente.

Num tabuleiro de ir ao forno, regar com um pouco de molho de tomate.
Dispor as massas recheadas.
Polvilhar com queijo ralado e por cima um pouco mais de molho de tomate.

Vai ao forno a gratinar a 180º cerca de 30min.

22/06/11

Peitos de Frango na MFP

Eu comentei que andava descontente com a minha MFP da Tefal.
Vi a promoção do LIDL da Silvercrest e não resisti…
Comprei-a…
E foi uma maravilhosa escolha, a máquina é simplesmente fenomenal.
Estou super contente com esta aquisição…

DSC09359

Esta MFP dá para programar o COZER, a que a minha anterior não permitia.
Então de manhã posso deixar tudo prontinho e dentro da Cuba, programo e à noite entro com um delicioso cheirinho a “jantar pronto” em casa.
Para aqueles dias em que sabemos que não vamos ter tempo, não há melhor opção.
Para experimentar esta funcionalidade fiz algo muito simples.

DSC09362
DSC09364

Ingredientes
Peitos de frango
Tempero de carnes
1 copo de vinho branco
paprika

Preparação
De manhã coloquei peitos de frango na cuba, temperei a gosto.
Reguei com o vinho branco.
Programei o programa COZER para a hora pretendida.
Acompanhei com uma saladinha de alface e tomate e uma bela limonada…

21/06/11

Torta de Canela com recheio de creme de pasteleiro

Eu sei que é um pouco tarde para escrever sobre a Páscoa.
Mas para dar-vos uma receita da Páscoa penso que não…
Na minha aldeia, é costume no dia de Páscoa enfeitar-se a mesa e abrir a porta à Cruz.
Este ano não foi excepção…
A tradição é colocar sempre um envelope, com dinheiro claro :) uma laranja, as famosas amêndoas, sejam de açúcar ou chocolate, um folar, que na minha terra chama-se Pão Podre (irei colocar um tópico sobre esta delícia mais tarde) e bolos, tartes, tortas enfeitadas… O que se quiser…
Esta mesa era a dos meus pais…
DSC09352

O bolo enfeitado com natas já foi postado aqui.
DSC09341

Hoje é a vez da torta de canela.
DSC09346

Ingredientes
Massa
8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de canela

Creme
2,5dl leite
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha
3 gemas
casca de limão


Preparação na Bimby
Creme
Misturar todos os ingredientes menos a casca de limão 5min, 90º, vel4.
Retirar do lume e misturar a casca de limão e deixar arrefecer.

Massa
Pulverizar o açúcar 30seg, vel 5-7-10.
Juntar os ovos e programar 8 min, temp 37º, vel 4.
Depois mais 8 min, vel 4 (sem temperatura).
Juntar a farinha com o fermento e a canela 30 seg, vel 3
Cozer em forma com papel vegetal e untada com um pouco de manteiga.
Levar ao forno a 180º até que o teste do palito saia limpo.
Num local limpo, polvilhar com açúcar e canela.
Dispor por cima a massa.
Barrar com o creme e por fim enrolar a torta.
Enfeitar a gosto.

Preparação Convencional
Creme
Misturar o açúcar com a farinha, até que esta se dissolva.
Juntar o leite pouco a pouco e por fim as gemas.
Levar ao lume brando para ferver cerca de 2 minutos mexendo sempre.
Retirar do lume e misturar a casca de limão e deixar arrefecer.

Massa
Bater as gemas com o açúcar.
Juntar a farinha com o fermento e a canela.
Envolver as claras em castelo.
Cozer em forma com papel vegetal e untada com um pouco de manteiga.
Levar ao forno a 180º até que o teste do palito saia limpo.
Num local limpo, polvilhar com açúcar e canela.
Dispor por cima a massa.
Barrar com o creme e por fim enrolar a torta.
Enfeitar a gosto.

01/04/11

Coxa de peru assado no forno

Ao fim-de-semana gosto de uma carninha assada.
Desta vez foi a vez da bela da coxa de peru.
Ficou muito tenrinha e saborosa.

Coxa de peru assado (2)Coxa de peru assado (5)Coxa de peru assado

Ingredientes
coxa peru
polpa tomate caseiro
vinho branco
alho em pó
mistura pimentas
molho agridoce
molho condimentado de caril
cominhos
pimentão doce
mistura de ervas sunkiss
caldo carne
sal

Preparação
De véspera fazer uma marinada com todos os ingredientes e regar a carne.
No dia dispor a carne num tabuleiro.
Regar com a marinada.

Servi com arroz de cenoura.

31/03/11

Bifes de perú com alho

Cá em casa gostamos imenso de frango e de alho também, por isso esta receita da Canela tinha de ser ao nosso gosto.
E não me enganei, mas não fiz com frango e sim com bifes de perú.

Frango com alho (1)Frango com alho (4)

Ingredientes
2 bifes de perú
cogumelos laminados frescos
1 colher (sopa) de paprica
sal qb
2 colheres (sopa) de azeite
8 dentes de alho com a casca
1/4 copo (60 ml) de vinho branco
1/2 copo (125 ml) de caldo de carnes
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada
tomilho
mistura cherry
mistura pimentas

Preparação
Cortar os bifes aos quadrados.
Junte a paprica com um pouco de sal numa tigela, acrescente a carne e misture bem de forma a ficar a carne bem temperada.
Na wok, aquecer o azeite.
Acrescente os dentes de alho com casca e deixar que estes cozinhem.
Retire-os da frigideira e reserve.
Coloque na wok a carne e os cogumelos e deixar que a carne aloure.
Acrescente o vinho branco.
Deixe que o álcool evapore e acrescente o caldo e o louro.
Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar bem cozinhada.
Esmague os alhos, a salsa, o tomilho, as ervas aromáticas e as pimentas.
Acrescentar esta misture na carne e deixar cozinhar uns 10 minutos.

Servir com arroz de cenoura.

24/03/11

Lulas com molho de whisky

Assim como as lulas com mostarda, esta receita também ficou debaixo de olho desde que a vi aqui.
Troquei as natas pelo iogurte natural, para que ficasse mais leve o molho, mas mesmo assim ficou bastante apetitoso.
O molhinho serviu para demolhar uma dose de esparguete al dente.
Ficou mesmo delicioso.

lulas com molho de wisky (2)lulas com molho de wisky


Ingredientes
1kg  lulas
30g azeite
1 cebola
2 dentes de alho
200g polpa de tomate
1 folha de louro
100 ml vinho branco
50g farinha
1 iogurte natural
30g whisky

Preparação na Bimby
Aquecer o azeite 3min, 100º, vel1.
Adicionar a cebola e os alhos 5seg, vel5.
Juntar a polpa de tomate e as lulas cortadas às rodelas e passadas por farinha, e a folha de louro 7min, 100º, vel col inv.
Verificar se as lulas estão cozinhadas, caso contrário programar mais alguns minutos.
Adicionar o iogurte e o whisky 3min, 100º, vel col inv.

Preparação convencional
Aquecer o azeite e saltear a cebola e os alhos picados.
Juntar a polpa de tomate e as lulas cortadas às rodelas e passadas por farinha, e a folha de louro.
Deixar as lulas cozinharem.
Quando já estiverem tenras adicionar o iogurte e o whisky e deixar apurar um pouco mais.

Notas
Acompanhei com esparguete cozido al dente e depois salteado num pouco de manteiga vegetal.
Mas fica muito bem também com arroz de alho ou um puré de batata

04/03/11

Bolitas de courgette com molho de tomate gratinado

Uma das formas de camuflar os legumes é nas almôndegas e nos hambúrgueres.
Foi exactamente isso que fiz neste receita que já tinha sido aqui colocada.

As bolitas ficaram mais levesinhas e não menos deliciosas.
Gostamos imenso do resultado.

Bolitas de courgettBolitas de courgette com molho de tomate gratinado
Bolitas de courgette com molho de tomate gratinado
Bolitas de courgette com molho de tomate gratinado



Ingredientes
carne picada a gosto (utilizei apenas de vitela)
pão ralado aromatizado com alho e salsa
1 ovo
1 cebolas pequenas
2 dentes de alho
½ courgette

Azeite
1 cebola
2 dentes de alho
½ courgette
pimenta preta, tomilho e manjericão
1 iogurte
polpa de tomate
1 copo de leite
queijo ralado qb


Preparação
Na bimby, ou numa máquina 123, picar a cebola a courgette e os alhos.
Misturar com a carne, o ovo e o pão ralado.
Temperar com sal e ervas e misturar muito bem.
Moldar bolinhas e dispor num tabuleiro de ir ao forno.
Picar a cebola a courgette e os alhos.
Numa wok, refogar a cebola a courgette e o alho bem picadinhos em azeite.
Acrescentar a polpa e deixar o molho apurar bem.
Juntar o leite e rectificar os temperos.
Regar as bolitas com este molho.
Polvilhar com queijo ralado e pão ralado.
Levar ao forno a 180º a gratinar.

Acompanhar com arroz de alho.

03/03/11

Amanteigados

Eu tenho um livro de Doçaria portuguesa que tem várias receitas de biscoitos.
Os de hoje já eram habituais na casa dos meus pais.
Passávamos tardes a amassa-los.
Mas com a Bimby essa tarefa tornou-se muito mais simples.

Amanteigados


Ingredientes
500g açúcar
300g manteiga
3 ovos
100ml leite
750g farinha de trigo
15g fermento em pó

Preparação na Bimby
Colocar todos os ingredientes na bimby.
Programar 2min, vel5.
Colocar a massa sobre a mesa enfarinhada.
Formar biscoitos com as mãos, com cortadores ou com o dispara-biscoitos.
Levar a forno a 180º cerca de 15min, ou até ficarem douradinhos.


Preparação Convencional
Misturar bem o açúcar e a manteiga até obter um creme.
Depois juntar os ovos um a um batendo sempre.
Adicionar o leite e misturar.
Juntar a farinha e o fermento.
Colocar a massa sobre a mesa enfarinhada.
Formar biscoitos com as mãos, com cortadores ou com o dispara-biscoitos.
Levar a forno a 180º cerca de 15min, ou até ficarem douradinhos.

02/03/11

Cheesecake de limão e doce de abóbora

A nossa querida Cabra Caprichosa, fez uma proposta a esta cozinha, fazer uma receita da minha autoria com um ou vários queijos da marca saloio.
Como é óbvio aceitei e hoje chegou o dia de postar a delícia que saiu.
O produto utilizado foi o requeijão para barrar da saloio.
Espero que gostes da minha receita Cabrinha… :)

Cheesecake de limão e doce de abóbora

A receita escolhida foi um delicioso cheesecake.
E a verdade é que resultou numa bela sobremesa.

Cheesecake de limão e doce de abóbora

Cheesecake de limão e doce de abóbora

Ingredientes
250g bolacha torrada
100g manteiga vegetal

150g requeijão para barrar saloio
raspa e sumo de 2 limões
100g de açúcar
3 colheres de sopa de alga agar-agar em pó
1 embalagem de creme vaqueiro para chantilly
2 iogurtes naturais

doce de abóbora qb
nozes qb


Preparação na Bimby
Para a base, triturar as bolachas com a a manteiga 1min, vel7-8-9.

Cheesecake de limão e doce de abóbora

Dispor numa forma de fundo amovível.
Calcar bem e levar ao frio para solidificar.

Cheesecake de limão e doce de abóbora

Misturar no copo o requeijão, a raspa de limão e o açúcar 1min, vel4.
Acrescentar os iogurtes.
Misturar bem até obter um creme homogéneo 1min, vel4.

Num recipiente que possa ir ao microondas, misturar o sumo dos limões e a alga agar-agar em pó.
Levar ao microondas a derreter de forma a dissolver bem.
Em seguida junte ao preparado de queijo e envolva muito bem.

Bater o creme vaqueiro em chantilly.
Juntar à mistura de queijo.

Verter sobre a base de bolacha.
Levar novamente ao frigorifico até solidificar.

Cheesecake de limão e doce de abóbora

Na hora de servir, desenformar o cheesecake.
Regar com doce de abóbora a gosto.
Enfeitar com metades de noz.

Cheesecake de limão e doce de abóbora Cheesecake de limão e doce de abóbora Cheesecake de limão e doce de abóbora Cheesecake de limão e doce de abóboraCheesecake de limão e doce de abóbora Cheesecake de limão e doce de abóbora

Preparação Convencional
Para a base, triturar as bolachas e juntar a manteiga.
Envolver bem.
Dispor numa forma de fundo amovível.
Calcar bem e levar ao frio para solidificar.

Misturar numa tigela o requeijão, a raspa de limão e o açúcar.
Acrescentar os iogurtes.
Misturar bem até obter um creme homogéneo.

Num recipiente que possa ir ao microondas, misturar o sumo dos limões e a alga agar-agar em pó.
Levar ao microondas a derreter de forma a dissolver bem.

Em seguida junte ao preparado de queijo e envolva muito bem.
Bater o creme vaqueiro em chantilly.
Juntar à mistura de queijo.

Verter sobre a base de bolacha.
Levar novamente ao frigorífico até solidificar.

Na hora de servir, desenformar o cheesecake.
Regar com doce de abóbora a gosto.
Enfeitar com metades de noz.

04/02/11

Nuggets de peru com broa aromatizada e puré de legumes

Nuggets de frango, sempre gostei imenso daqueles que se comem no McDonald.
Mas esses estão cheios de gordura além que nem sequer sabemos o que contêm de verdade.

Hoje apresento-vos uma das formas de serem confeccionados em casa.
Com broa ralada na hora, aromatizada com salsa e alho.
Ficaram deliciosos e crocantes.

Para acompanhar fiz uma receita que já é costume cá em casa puré de brócolos, mas como não chegavam os brócolos, adicionei couve-flor.
Foi uma surpresa deliciosa.

Nuggets de peru com broa aromatizada e puré de legumes
Nuggets de peru com broa aromatizada e puré de legumes 
Ingredientes
restos de broa de milho
salsa qb
4 dentes de alho

2 peitos de peru
2 ovos batidos
broa aromatizada qb
azeite

Brócolos
couve-flor
Azeite
2 dentes de Alho
broa aromatizada qb
sal, pimenta e noz-moscada qb

Preparação
No copo da bimby, ou numa picadora, picar pedaços de broa, dentes de alho e salsa a gosto. Picar ao gosto, eu prefiro que não fique demasiado fino.

Num prato bater os ovos.
Noutro dispor a broa aromatizada.
Cortar o peito de peru em quadrados não muito grandes.
Passar a carne pelo ovo e por fim pela broa aromatizada.
Na wok aquecer um pouco de azeite.
Juntar os nuggets e deixar que cozinhem lentamente de forma a que fiquem crocantes.

Cozer os legumes em água temperada com sal.
Reduzir a puré.
Saltear os dentes de alho no azeite.
Misturar o puré de legumes.
Acrescentar broa aromatizada a gosto.

02/02/11

Panquecas integrais de Maçã e Canela

Pois é, também me rendi às panquecas pela manhã, e comecei logo por estas, integrais e com um sabor divinal a maçã e canela.

Acho que comecei muito bem, mas estou com um problema, acho que não vou parar mais…

Esta ideia retirei daqui. Acrescentei-lhe canela, pois adoramos o sabor misturado com a maçã.
Regar com um pouco de doce de abóbora caseiro, acompanhar com café, batido ou copo de sumo caseiro e fechar os olhos apenas…

Panquecas integrais de Maçã e Canela Panquecas integrais de Maçã e Canela

Ingredientes
120g de farinha de trigo integral
60g de farinha de trigo
60g de farinha de milho
1 colher sopa de açúcar amarelo
1 colher chá de fermento para bolos
½ colher chá de bicarbonato de sódio
pitada de sal fino
1 colher sopa de manteiga becel
1 iogurte grego
200ml de leite
1 ovo grande
2 maçãs
1 colher de sopa de canela

Preparação na Bimby
Descascar as maçãs.
Colocar no copo 5 seg, vel 3-5-7.
Juntar os restantes ingredientes 20 seg, vel 5.
Deixar repousar +/- 10minutos.
Deitar colheradas de massa numa frigideira anti-aderente untada com óleo.
Deixar em lume brande até que se formem bolhinhas.
Virar e cozinhar do outro lado.
Retirar e reservar.
Repetir o processo com a restante massa.

Preparação Convencional
Descascar as maçãs.
Misturar as farinhas, o açúcar, o fermento, a canela e o sal numa tigela.
Noutra misturar a manteiga derretida, o ovo, o iogurte e o leite.
Ralar as maçãs e juntar aos ingredientes líquidos.
Misturar os ingredientes secos aos líquidos, mexendo apenas até incorporar a farinha.
Deixar repousar +/- 10minutos.
Deitar colheradas de massa numa frigideira anti-aderente untada com óleo.
Deixar em lume brande até que se formem bolhinhas.
Virar e cozinhar do outro lado.
Retirar e reservar.
Repetir o processo com a restante massa.

Dica
Servir com doce a gosto, mel, calda de chocolate ou até mesmo uma bola de gelado.
É ao gosto de cada um.

12/01/11

Mousse de Chocolate Negro - Nigella Lawson

Sou seguidora do Jamie Oliver, da Mafalda Pinto Leite e também da Nigella Lawson.
Já coloquei receitas dos 3 aqui no meu cantinho.
Hoje é a vez da Nigella e desta fabulosa mousse de chocolate negro sem ovos.

Esta receita é bastante simples de confeccionar e é muito saborosa.
Para quem aprecia chocolate negro é uma verdadeira delícia.
 Mousse de Chocolate Negro
Mousse de Chocolate Negro

Ingredientes
150 g de mini marshmallows
50 g de manteiga
250 g de pepitas de chocolate amargo com 70% de cacau
2 colheres de sopa de água
200ml de natas
1 colher de chá de aroma de baunilha
Chocolate branco qb.

Preparação Convencional
Colocar os marshmallows, a manteiga, as pepitas e a água numa caixa e leve ao microondas a derreter.
Mexer de vez em quando até os ingredientes derreterem completamente
Reservar.
Bater as natas firmes adicionando o aroma de baunilha.
Envolver as natas, ao chocolate até ficar bem homogéneo.
Distribuir por 4 taças e leve ao frigorífico.
Antes de servir, decorar a gosto.

Notas
Segundo um programa da Nigella esta mousse seria quase instantânea.
Eu não concordo porque fica bastante líquido e necessita de algumas horas no frigorífico.
Espero que gostem.
Related Posts with Thumbnails