21/06/11

Torta de Canela com recheio de creme de pasteleiro

Eu sei que é um pouco tarde para escrever sobre a Páscoa.
Mas para dar-vos uma receita da Páscoa penso que não…
Na minha aldeia, é costume no dia de Páscoa enfeitar-se a mesa e abrir a porta à Cruz.
Este ano não foi excepção…
A tradição é colocar sempre um envelope, com dinheiro claro :) uma laranja, as famosas amêndoas, sejam de açúcar ou chocolate, um folar, que na minha terra chama-se Pão Podre (irei colocar um tópico sobre esta delícia mais tarde) e bolos, tartes, tortas enfeitadas… O que se quiser…
Esta mesa era a dos meus pais…
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O bolo enfeitado com natas já foi postado aqui.
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Hoje é a vez da torta de canela.
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Ingredientes
Massa
8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de canela

Creme
2,5dl leite
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha
3 gemas
casca de limão


Preparação na Bimby
Creme
Misturar todos os ingredientes menos a casca de limão 5min, 90º, vel4.
Retirar do lume e misturar a casca de limão e deixar arrefecer.

Massa
Pulverizar o açúcar 30seg, vel 5-7-10.
Juntar os ovos e programar 8 min, temp 37º, vel 4.
Depois mais 8 min, vel 4 (sem temperatura).
Juntar a farinha com o fermento e a canela 30 seg, vel 3
Cozer em forma com papel vegetal e untada com um pouco de manteiga.
Levar ao forno a 180º até que o teste do palito saia limpo.
Num local limpo, polvilhar com açúcar e canela.
Dispor por cima a massa.
Barrar com o creme e por fim enrolar a torta.
Enfeitar a gosto.

Preparação Convencional
Creme
Misturar o açúcar com a farinha, até que esta se dissolva.
Juntar o leite pouco a pouco e por fim as gemas.
Levar ao lume brando para ferver cerca de 2 minutos mexendo sempre.
Retirar do lume e misturar a casca de limão e deixar arrefecer.

Massa
Bater as gemas com o açúcar.
Juntar a farinha com o fermento e a canela.
Envolver as claras em castelo.
Cozer em forma com papel vegetal e untada com um pouco de manteiga.
Levar ao forno a 180º até que o teste do palito saia limpo.
Num local limpo, polvilhar com açúcar e canela.
Dispor por cima a massa.
Barrar com o creme e por fim enrolar a torta.
Enfeitar a gosto.

5 comentários:

Marta Benicá disse...

Gostei da torat, ficou linda!! Bjs...Marta

conceicao disse...

Deve ser uma delicia, ficou muito bonita. No Norte tb temos a tradição de abrir a porta para beijar a cruz.
Bjs

moranguita disse...

carla nunca e arde para falar na pascoa. ainda mais uma torta assim.
beijinhos

Moni disse...

Carla que delícia que ficou esta torta, tem mesmo bom aspecto.

Beijinho

Susana disse...

É sempre agradável conhecer tradições diferentes das nossas isso enriquece-nos, pois somos um povo muito rico em tradições.

A mesa está muito bonita e os bolos com uma paresentação delicioa. Parabens.

Beijinhos

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