26/07/13

Tarte de Lemon curd merengada

Assim como a autora desta receita, tenho que dizer que esta tarte é maravilhosa, mas apenas para apreciadores do sabor intenso a limão.
O sabor do lemon curd é intenso e delicioso, e com a base de chocolate combina na perfeição.
Suportamente o merengue também seria para contrastar, mas não correu bem, e ficou simplesmente uma leve camada por cima.
Da próxima corre melhor.

Para nós cá em casa é divinal.
A receita veio do blog da Gasparzinha.


Ingredientes 
Lemon Curd 
raspa de 2 limões
100ml de sumo de limão 
2 ovos + 3 gemas 
2 colheres sopa de leite 
70g açúcar
60g de açúcar baunilhado 
70g de manteiga 

Base 
100g de manteiga ligeiramente amolecida 
85g de açúcar 
150g de farinha de trigo 
30g de cacau em pó 
1 ovo batido

Merengue
3 claras
um pouco de sumo de limão
3 colheres de sopa de açúcar 


Preparação na Bimby 
Lemon Curd
Lave e seque os limões. 
Com o copo bem limpo e seco, pulverize o açúcar 20 seg, vel 9
Junte as cascas de limão 15 seg, vel 9
Adicione a manteiga, o leite e o sumo de limão 2 min, vel 2
Junte os ovos e as gemas 10 seg, vel 4 + 7 min, temp 80º, vel 2
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até usar. 

Base
Coloque os ingredientes no copo 10 seg, vel 6
Fome um disco, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico durante 1 hora
Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 22cm de diâmetro com margarina e farinha ou forre com papel vegetal. 
Com o rolo abra a massa para que fique bem fininha, disponha-a na tarteira e leve ao forno uns minutos até dourar. 
Cubra com o lemon curd e leve de novo ao forno mais uns 20min, até que fique firme. 
Deixe arrefecer completamente.

Merengue
Bata a claras em castelo com o sumo de limão, eu utilizei a speedy chef da tupperware.
Acrescente o açúcar e mexa levemente.
Barre a tarte e leve ao forno a 150º apenas para dourar.
Não abra o forno até que a tarte esteja completamente fria.
Desenforme e sirva.




Preparação Convencional
Lemon Curd
Lave e seque os limões, raspe-lhes a casca e depois esprema o sumo. 
Reserve 100ml. 
Misture bem numa panela os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga.
Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio mexendo constantemente com uma colher de pau, espátula ou batedor de arame. 
Quando engrossar coloque numa taça e deixe arrefecer. 
Pode ser guardado em frascos e usado como compota. 

Base
Coloque a manteiga e o açúcar no processador e pulse até obter uma massa cremosa. 
Junte a farinha, o cacau e no final o ovo batido. 
Pulse até obter uma massa macia. 
Fome um disco, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico durante 1hora
Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 22cm de diâmetro com margarina e farinha ou forre com papel vegetal. 
Com o rolo abra a massa para que fique bem fininha, disponha-a na tarteira e leve ao forno uns minutos até dourar. 
Cubra com o lemon curd e leve de novo ao forno mais uns 20min, até que fique firme. 

Merengue
Bata a claras em castelo com o sumo de limão, eu utilizei a speedy chef da tupperware.
Acrescente o açúcar e mexa levemente.
Barre a tarte e leve ao forno a 150º apenas para dourar.
Não abra o forno até que a tarte esteja completamente fria.
Desenforme e sirva.

3 comentários:

♠ Ana Teles | Telita ♠ disse...

Uau. Deve ficar deliciosa!

♠ Telita ♠

203 Web Group disse...

Olá Carla,

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Tertúlia da Susy disse...

Ficou fantástica.
Kiss, Susana
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