25/11/14

Guiness Cake com cobertura de Queijo Creme e Natas

Cá por casa gostamos bem mais de um bolo simples sem cremes ou coberturas, mas por vezes e para variar um pouco os sabores, costumo trocar estas tradições.
Este bolo já ronda pela internet, é uma receita da Nigella, mas esta versão veio do blog da Donabimby.
Leva cerveja o que me deixou bastante intrigada e por isso demorei para testar.
Mas não sabe a cerveja.
É um bolo que sabe mesmo a chocolate e esta cobertura, NHAMI...
E o seu interior, mesmo mesmo preto...

Fresquinho é uma verdadeira tentação...


Ingredientes
250gr de farinha
75gr de cacau em pó
400gr de açúcar
2 colheres de chá e meia de bicarbonato de sódio
250ml de cerveja preta Guinness
250g de manteiga à temperatura ambiente
140 g de natas
2 ovos
1 colher de chá de baunilha líquida
Cobertura
300 queijo tipo Philadelphia
150 g de açúcar em pó
350 gr natas para montar


Preparação na Bimby
Coloque no copo da Bimby a farinha, o cacau, o açúcar e duas colheres de chá e meia de bicarbonato de sódio e misture 15seg, vel5Reservar
Colocar no copo a cerveja e a manteiga à temperatura ambiente e misturar 3min, 50°, vel2.
Adicionar  ao copo as natas, a baunilha e os ovos e bater 30seg, vel2 e 1/2.
Agora colocar a Bimby na vel3 sem tempo programado e ir incorporando a  mistura reservada com a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio, até que veja que está bem misturado. Despeje em uma forma previamente untada.
Levar ao forno 180C ° por aproximadamente 50min.
Verifique se está cozido, introduzindo um palito, se sair seco, está perfeito.
Cobertura
Deitar o açúcar no copo e programar  30seg, vel5-9.
Programar vel3, sem tempo programada e ir adicionando o queijo e pelo bocal. Reserva.
Colocar a borboleta nas lâminas e bater as natas (muito frias) na vel3 e 1/2 sem tempo de programação, ter muito cuidado para que não passe a manteiga.
Juntar as natas batidas à mistura do queijo com o açúcar em pó e envolva .

Preparação Convencional
Misturar a farinha, o cacau, o açúcar e duas colheres de chá e meia de bicarbonato de sódio. Reservar
Num tacho colocar a cerveja e a manteiga e ligar o lume médio alguns minutos. Deixar apenas aquecer um pouco, o suficiente para derreter completamente a manteiga e conseguir misturar bem com a cerveja.
Adicionar as natas, a baunilha e os ovos e bater bem.
Incorporar a mistura reservada com a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio, até que veja que está bem misturado. Despeje em uma forma previamente untada.
Levar ao forno 180C ° por aproximadamente 50min.
Verifique se está cozido, introduzindo um palito, se sair seco, está perfeito.
Cobertura
Bater o queijo com o açúcar.
Bater as natas.
Misturar ao queijo e envolver bem. 

19/10/14

A Gelataria em sua casa

Este cantinho recebeu umas prendinhas da Carte D'Or, os quais tinham a intenção de um pequeno desafio.

Deveríamos escolher um sabor Carte D'Or e utilizá-lo numa receita.
O sabor escolhido foi o Creme di Mascarpone.

Cá em casa gelado tem de ter algo a acompanhar, então fiz uma receita que uma tia me deu. Um bolo de chocolate sem farinha e só com 3 ingredientes.
É um bolo leve e muito saboroso, uma óptima opção para acompanhar o ingrediente principal... O gelado...



Ingredientes
1 caixa da carte d'or creme di mascarpone

4 ovos
100g açúcar amarelo
100g chocolate preto com 70% cacau

nozes em pedaços qb


Preparação
Bater as gemas com o açúcar na bimby 4min, 37º, vel4, ou com uma batedeira.
Derreter o chocolate no microondas e juntar à gemada.
Bater as claras em castelo e envolver na mistura de chocolate.
Vai ao forno em forma untada cerca de 20min a 180º.


Montagem
Desfazer uma fatia de bolo.
Servir em camadas com o gelado numa taça ou copo.
Por cima polvilhar com nozes em pedaços.




Espero que gostem da minha sugestão.

12/07/14

Queques de laranja e flocos de trigo

Encontrei esta receita num livro da Nigella e fiz algumas alterações por ingredientes que tinha em casa.
São tão simples e tão fofinhos.
Adorei a textura e o sabor.
Não precisa de bimby, uma simples colher de pau serve perfeitamente.


Ingredientes
75g vaqueiro liquida
250g farinha com fermento
25g flocos de trigo
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
75g açúcar
raspa de 1 laranja
100ml sumo de laranja
100ml leite
1 ovo


Preparação Convencional
Pre-aqueça o forno a 200º.
Misture a farinha, os flocos de trigo, o bicarbonato, o fermento, o açúcar e a raspa de laranja numa taça.
À parte, misture o sumo de laranja e o leite e junte o ovo e depois a manteiga.
Misture aos ingredientes secos.
A massa vai ficar grumosa, mas é essa a ideia. 
O ideal é que os ingredientes sejam o menos mexidos possível.
Distribua em formas de queques.
Dá para 12 queques.
Vai ao forno cerca de 20min.

10/07/14

Tarte de maça sem açúcar

Uma trate bem simples, deliciosa e saudável, pelo menos um pouco...


Esta receita é tão simples.
Estender numa tarteira massa quebrada de compra ou pode fazer em casa.
Já tenho cá no blog algumas receitas de massa quebrada.

Depois rechear com puré de maça.
Para fazer este pure pode ser com a ajuda de um robot de cozinha ou num tachinho.
Colocar as maças descascadas e um pouquinho de agua no fundo, o suficiente para tapar o fundo apenas.
Deixar cozinhar e triturar tudo.
Rechear a trate com este puré.

Por cima dispor maças aos cubos e polvilhar com canela qb.

Vai ao forno cerca de 20min.

08/07/14

Bolo de coco e chocolate com recheio de creme de pasteleiro

Esta receita foi dada por uma amiga à minha mãe há alguns anos.
O bolo é delicioso, mas nunca tinha feito cá em casa.
Desta vez resolvi experimentá-lo e colocar no blog.
Experimentem mesmo, é óptimo.


Ingredientes
6 ovos
200g açucar
50g chocolate em pó
100g coco ralado
1 colher de sopa cheia de farinha

Recheio
70g açúcar
casca de laranja e limão (só a parte amarela)
1 ovo
1 gema
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
300ml leite
25ml licor (opcional)
15g amido de milho


Preparação Convencional
Bata as gemas com o açucar ate ter uma gemada forte.
Misture metade das claras em castelo, a seguir o coco e o chocolate, depois o resto das claras em castelo, e por fim a farinha.
Mexa sempre com cuidado e sem bater, 
Deite numa forma untada e forrada com papel vegeta. 
Alise e leve a cozer em forno forte cerca de 30min ou até o teste do palito sair seco.
Retire e deixe arrefecer.

Recheio
Leve todos os ingredientes ao lume e deixe levantar fervura.
Reserve.

Corte o bolo ao meio e recheie com creme de pasteleiro.
Polvilhe com coco ralado.

06/07/14

Bolo strachiatella

Esta receita saiu de uma revista Mulher Moderna recente, mas não sei o número.
Serviu para experimentar a vaqueiro liquida e o açúcar moreno.
O bolo fica com uma textura bastante fofa.


Ingredientes
3 ovos
150g açúcar moreno sores
100ml vaqueiro liquida
140g farinha trigo
raspa de 1/2 laranja
100g pepitas de chocolate

Cobertura
50g tablete chocolate
50ml natas
vaqueiro liquida


Preparação Convencional
Ligue o forno a 180º.
Unte uma forma com vaqueiro e farinha.

Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e adicione a vaqueiro continuando a bater.
Envolva delicadamento a farinha, alternando com as claras em castelo.
Por ultimo envolva as raspas de laranja e as pepitas de chocolate.
Verta a massa numa forma e leve ao forno durante 35min.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Cobertura
Pique o chocolate e leve ao lume, em banho-maria, juntamente com as natas.
Cozinhe até que o chocolate derreta.
Verta sobre o bolo e sirva-o decorado a gosto.

Eu decorei com coco ralado

04/07/14

Bolo fresco de morango

Depois de tanto ver gabado este bolinho resolvi experimentar também.
É óptimo, fresquinho e delicioso, como gostámos...


Ingredientes
Bolo
6 ovos grandes
200 gr de açúcar
60 gr de farinha Branca de Neve Super Fina com fermento
120 gr de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó 

Calda
200 gr de açúcar
850 gr de morangos

Chantilly
300 gr de natas
50 gr de açúcar


Preparação na Bimby
Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar a borboleta, deitar no copo as claras e 100gr de açúcar, programar 8min, vel4.
Retirar e reservar.
Colocar no copo as gemas e 100gr de açúcar e programar 4min, temp50, vel3.
Adicionar a farinha, a fécula de batata, o fermento e duas colheres de sopa das claras batidas e programar 10seg, vel3.
Juntar este preparado às claras batidas reservadas e envolver com a ajuda de uma vara de arames.
Colocar numa forma redonda, sem buraco, de aproximadamente 22cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada, e levar ao forno cerca de 35min
Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente.

Para a calda, colocar no copo bem limpo 600gr de morangos e 200gr de açúcar e triturar 10seg, vel7.
De seguida, programar 4min, 90º, vel2.

Para o chantily, colocar no copo bem limpo a borboleta, juntar as natas e 50 gr de açúcar e programar 2 min. vel. 3 1/2 ( convém ir verificando para não passarem a manteiga; é para ficarem bem firmes).
Eu coloquei as natas no frigorifico enquanto não as utilizei.

Quando o bolo estiver frio, cortá-lo horizontalmente em duas partes.
Picar a base do bolo com um garfo e deitar 1/3 da calda quente.
Deixar arrefecer .
Depois de arrefecido barrar com o chatily e distribuir 250 gr de morangos cortados às rodelas por cima do mesmo.
Colocar a parte de cima do bolo, picar e regar com a restante calda. 
Decorar a gosto.
Levar ao frigorífico cerca de 2horas.


Preparação Convencional
Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater as claras em castelo com 100g de açúcar.
Retirar e reservar.
Bater as gemas e 100gr de açúcar até obter uma massa homogénea.
Adicionar a farinha, a fécula de batata, o fermento e duas colheres de sopa das claras batidas.
Juntar este preparado às claras batidas reservadas e envolver com a ajuda de uma vara de arames.
Colocar numa forma redonda, sem buraco, de aproximadamente 22cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada, e levar ao forno cerca de 35min
Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente.

Para a calda, levar ao lume 600g de morangos triturados e 200g de açúcar.
Deixe levantar fervura.

Bater as natas com 50g de açúcar.

Quando o bolo estiver frio, cortá-lo horizontalmente em duas partes.
Picar a base do bolo com um garfo e deitar 1/3 da calda quente.
Deixar arrefecer .
Depois de arrefecido barrar com o chatily e distribuir 250 gr de morangos cortados às rodelas por cima do mesmo.
Colocar a parte de cima do bolo, picar e regar com a restante calda. 
Decorar a gosto.
Levar ao frigorífico cerca de 2horas.




Fonte: Revista Momentos partilha bimby

02/07/14

Crinkles de limão aveia e pinhões

Também me rendi à moda dos crinkles.
Para começar experimentei uma receita daqui, que adoramos cá por casa.
O Miguel adora estes bolinhos está sempre a pedir mais :)


Ingredientes
200 g de farinha 
1 colher de sobremesa de fermento Royal
100 g de açúcar
1 ovo
60 g de manteiga amolecida
1 queijinho fresco
Raspa e sumo de 1 limão
25g de miolo de pinhão
25g flocos de aveia
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação na bimby
No copo colocar a borboleta e deitar a manteiga amolecida, o ovo e o açúcar.
Programar 3min, temp37º, vel3 e 1/2.
Adicionar o queijinho fresco, a raspa e o sumo de limão e programar mais 3min, vel3 e 1/2, sem temperatura.
Finalmente adicionar a farinha, a aveia, os pinhões e o fermento e ligar seleccionando a vel4, até que tudo fique bem envolvido.


Preparação Convencional
Bater bem a manteiga com o açúcar.
Juntar depois o ovo, o sumo e a raspa de limão e o queijinho fresco. 
Juntar a farinha peneirada com os pinhões e a aveia e o fermento e envolver bem, de modo a conseguir uma mistura moldável e homogénea. 


Envolver a massa com pelicula aderente e reservar no figorifico por pelo menos 30min.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Formar pequenas bolinhas de massa.
Passe as bolachas por açúcar em pó e leve ao forno por cerca de 10min, colocando-as no tabuleiro com algum espaço entre elas pois sempre se estendem um pouco.
Retirar, e deixar arrefecer ligeiramente, antes de as transferir para uma grelha para que aí arrefeçam então por completo.

30/06/14

Arroz chao chao

Ca por casa gostamos muito de arroz.
Se for com bastante "entulho" melhor ainda.
Este tipo de receitas com variedade de ingredientes é apreciada até pelo mais novo comilão da família...


Ingredientes
200 gr de arroz basmati
2 dentes de alho
40 gr de azeite
800 gr de agual
um punhado de ervilhas
1 omelete feita com 1 ovo por pessoa
Fiambre aos cubinhos 


Preparação na Bimby
Cozer as ervilhas e reservar.
Fazer a omelete numa frigideira temperada a gosto.
Cortar aos quadrados e reservar.
Para o arroz, picar os dentes de alho durante uns seg, na vel5.
Juntar o azeite e refogar 3min, temp. varoma
Depois juntar a agua, o sal e introduzir o cesto sem o arroz e rogramar 6min, temp varoma, vel4, isto para a agua atingir o ponto de ebulição.
Quando terminar o tempo, abrir a tampa e deitar o arroz para o cesto, mexendo uma vez com o garfo e programar 8min, temp varoma, vel4.
No final verificar o ponto de cozedura e reservar o arroz.
Atenção porque o arroz basmati cozinha rapidamente.
Num recipiente juntar o arroz, o fiambre e a omelete e envolver tudo mto bem.



Preparação Convencional
Cozer as ervilhas e reservar.
Fazer a omelete numa frigideira temperada a gosto.
Cortar aos quadrados e reservar.
Para o arroz, picar os dentes de alho.
Juntar o azeite e refogar. 
Depois juntar a agua, o sal e deixar levantar fervura.
Juntar o arroz e deixar cozinhar.
No final verificar o ponto de cozedura e reservar o arroz.
Atenção porque o arroz basmati cozinha rapidamente.
Num recipiente juntar o arroz, o fiambre e a omelete e envolver tudo mto bem.

26/06/14

Devil´s Food Cake

Beterraba não é assim muito apreciada cá por casa.
Um pouco na salada e já nos satisfaz.
Mas quando nos dão imensas temos de fazer alguma coisa.
Encontrei uma receita da Cria Hanna, e adorei o resultado.
Não se nota nadinha o sabor da beterraba e o bolo é delicioso...





Ingredientes
Bolo
230g de beterraba cozida
220g de açucar amarelo
4ovos
60g de óleo
70g natas culinárias 
120ml de água morna com 2c. de sopa de café solúvel diluído nela
2c.de sopa de cacau em pó
4c.de sopa de chocolate em pó
240g de farinha com fermento
1c.de chá de essência de baunilha
1 c.de chá de bicarbonato
1 pitada de sal

Cobertura
4 colheres de sopa de Nesquik
4 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de margarina
150 ml de leite


Preparação na Bimby
Bolo
Pré aqueça o forno a 180º.
Triture beterraba por 15seg, vel6 (pode ajudar com espátula).
Acrescente açúcar, ovos, óleo, natas, baunilha, a água morna com café por 30seg, vel4.
Num recipiente a parte, misture o sal, o bicarbonato e a farinha, o cacau e o chocolate .
Adicione à mistura pelo buraco, deixar mais 15seg, vel3.
Leve ao forno por 30min 180º ou até palito sair seco.

Cobertura
Juntar todos os ingredientes num tachinho e aquecer e deixar ferver até engrossar, ou então faça no microondas.
Regar o bolo ainda morno.



Preparação Convencional
Bolo
Pré aqueça o forno a 180º.
Triture beterraba numa 123 ou num robot de cozinha.
Acrescente açúcar, ovos, óleo, natas, baunilha, a água morna com café por e misture tudo muito bem.
Num recipiente a parte, misture o sal, o bicarbonato e a farinha, o cacau e o chocolate .
Adicione à mistura anterior.
Leve ao forno por 30min 180º ou até palito sair seco.

Cobertura
Juntar todos os ingredientes num tachinho e aquecer e deixar ferver até engrossar, ou então faça no microondas.
Regar o bolo ainda morno.

18/05/14

Bolo de iogurte com cacau pinhões e aveia

Todos podemos fazer um bolo, bastam alguns ingredientes mexer e colocar no forno. 
E depois e hora de saborear. 
Hoje e o dia ideal para fazer um bolo. 
Junte a família e vá para a cozinha.
De certeza que sairá uma delicia. 

O bolo que fiz para comemorar o dia do World Baking Day e um bolo de iogurte com algumas alterações para poder usar os ingredientes que recebi da vaqueiro. 

Fiz uma cobertura com creme de mascarpone, mas depois de provar achei que poderia também ter recheado. 
Ficaria ainda melhor. 


Ingredientes
Casca de 1 limão
5 ovos
50g pinhões
50g flocos aveia
1 iogurte natural
110g vaqueiro líquida
250g acucar moreno
100g farinha nacional para bolos
50g maisena 
1 c sopa fermento bolos
50g cacau

Cobertura
1 pacote de creme mascarpone
2 colheres de sopa de açúcar


Preparaçao na Bimby
Picar os pinhões e a aveia 5seg, vel5. 
Coloque a casca de limão 15seg, vel9. 
Coloque todos os ingredientes menos as farinhas e o fermento 5min, vel4.
Adicione as farinhas e o fermento 15seg, vel3
Vai ao forno cerca de 40min.
Deixar arrefecer para cobrir. 

No copo limpo colocar os ingredientes da cobertura e programar 30seg, vel4.
Cobrir o bolo com este creme e decorar com cacau e pinhoes.



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