Açorda de tomate

Gostamos bastante de açordas, mas incrivelmente nunca tinha experimentado fazer açorda de tomate em casa.

Vi esta receita no livro base da minha bimbinha, e então experimentei a acompanhar com entremeada grelhada.

Ficou muito boa...

A repetir com certeza...

Ingredientes

350 g pão
500 g água
90 g azeite
1 cebola
4 dentes de alho
100 g tomate, aos pedaços
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.

Preparação na Bimby

Demolhe o pão na água e reserve.

No copo coloque o azeite, a cebola, os alhos e pique 5seg, vel 5.

Adicione o tomate e programe 5min, varoma, vel1.

Coloque a "borboleta", deite o pão demolhado, a água em que demolhou, os temperos e programe 7min, 100º, vel colher inv.

Sirva de imediato.

Preparação Convencional

Demolhe o pão na água e reserve.

Salteie os alhos e a cebola picada no azeite.

Adicione o tomate.

Deite o pão demolhado, a água em que demolhou e os temperos.

Mexa bem de forma a misturar bem todos os ingredientes, e que o pãoo fique desfeito.

Sirva de imediato.

Fonte: Livro base da Bimby T31

Peixe ao vapor com especiarias e coco

Vi esta receita numa das revistas da Bimby e adorei o seu aspecto.

Não me enganei, no final fica assim um sabor oriental delicioso.

Não é muito picante...

Adorei a combinação de sabores...

Ingredientes

10g coentros

150g pimento vermelho

2 dentes de alho

10g gengibre fresco

1 c. chá de sementes de cominhos

1 c. chá de sal

30g coco ralado

30g azeite

2 postas de abrotea

1000g água

batatas
sal qb
azeite qb

Preparação na Bimby

Coloque no copo os coentros, o pimento, o alho, o gengibre, os cominhos, o sal, o coco ralado, o azeite e pique 5seg, Vel5.
Coloque um rectângulo de papel de alumínio sobre a Varoma, deite metade da mistura de especiarias e coco, coloque e peixe e por cima cubra com a outra metade da mistura.
Pressione e feche bem o papel de alumínio. Reserve.
No cesto coloque as batatas cortadas aos cubos e tempere com umas areias de sal.

Coloque no copo a água, o cesto com as batatas e a Varoma e programe 45min, Varoma, Vel1.
Já no prato esmaguei as batatas com a ajuda do garfo e reguei com azeite.

Preparação Convencional

Com a ajuda de um robot ou picadora misture os coentros, o pimento, o alho, o gengibre, os cominhos, o sal, o coco ralado, o azeite e pique.
Coloque um rectângulo de papel de alumínio sobre um tabuleiro de ir ao forno.
Deite metade da mistura de especiarias e coco, coloque e peixe e por cima cubra com a outra metade da mistura.
Pressione e feche bem o papel de alumínio.
Vai ao forno a 200º cerca de 45min.
Ao mesmo tempo coza as batatas aos cubos em água temperada com sal.

Já no prato esmaguei as batatas com a ajuda do garfo e reguei com azeite.

Entrecosto e batatinhas com leite

Esta receita de entrecosto, já foi colocada aqui.
É uma daquelas delícias que a Nigella costuma fazer nos programas dela.

Para acompanhar segui uma receita que adaptei daqui.
Umas batatinhas cozinhadas em leite, que no final ficaram com um sabor delicioso.




  
Ingredientes
500g de entrecosto
2 colheres sopa de vinagre
1,5 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de óleo de milho
1 colher sopa de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno
1 pau de canela partido em pedaços
½ colher chá de gengibre em pó
1 cebola picada
sal qb

batatas cortadas aos gomos
1 iogurte natural e leite qb
tomilho qb
1 folha de louro
sal e pimenta qb
azeite

Preparação
Deite todos estes ingredientes para confeccionar a carne, num saco.
Introduza o entrecosto, feche e agite bem.
Deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Distribua o entrecosto num tabuleiro, regue com a marinada.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 45min.
Destape e junte mais uma colher de sopa de mel, aumente o forno para 230º e deixe mais 20min.

Num tabuleiro à parte, pincele com 1 fio de azeite.
Colocar as batatinhas descascadas e cortadas em gomos.
Temperar com sal, pimenta, o louro e tomilho.
Misturar o iogurte e leite.
Regar as batatas e levar ao forno até ficarem cozinhadas.
Ir regando de vez em quando as batatas com o molho.

Acompanhar com uma saladinha de tomate.

Batatas Hasselback

Batatas são um ingrediente muito versátil.
Dá para fazer de imensas formas e fica sempre ao gosto de cada um.
A acompanhar carne ou peixe.

Esta receita vi Na Cozinha de Gina e adorei o resultado apresentado.
Ainda por cima tínhamos trazido as primeiras batatinhas novas das nossas aldeias, então não tinha qualquer motivo para não experimentar…



Ingredientes
1 ou 2 batatas por pessoa
sal e pimenta preta qb
azeite
manteiga
ervas aromáticas (usei tomilho, orégãos e alho em pó)

Preparação
Espetar um palito de churrasco a 1 cm do fundo de cada batata, no sentido do comprimento, no centro da batata.
Com uma faca cortar em fatias finas as batatas até ao palito, será este o nosso limite para que elas fiquem unidas.
Retirar o palito, abrir cada uma das fatias e polvilhar com as ervas aromáticas, sal e pimenta.
Colocar as batatas num tabuleiro que possa ir ao microondas e ao forno.
Regar com um fio de azeite.
Levar as batatas ao microondas 5 minutos na potência máxima.
Enquanto isso, ligar o grill do forno no máximo.
Colocar uma noz de margarina por cima de cada batata e levar ao forno com o grill até ficar ao gosto desejado.

Dica
Também se poderá polvilhar com queijo ralado e acrescentar com quadradinhos de presunto, bacon ou fiambre.
Mas simplesmente com as ervas achei divinal

Esparregado de ervilhas

Já postei esparregado de brócolos que faço imensas vezes.

Mas vi esta ideia no cantinho da Luísa e achei interessante.
Fazer esparregado com ervilhas congeladas…

E bem saboroso que ficou...



Ingredientes
ervilhas congeladas
1 caldo de legumes
1 dente de alho
20ml azeite
farinha qb
leite qb

Preparação na Bimby
No copo da Bimby, com o cesto colocado, juntam-se as ervilhas, temperando com um caldo de legumes.
Programa-se 15 min, temp 100º, vel 4.
Retira-se o cesto, escorrem-se bem as ervilhas.
No copo da Bimby coloca-se o alho e um pouco de azeite.
Pica-se 5 seg, vel. 7 e depois refoga-se 5 min, temp 100º, vel 2.
Adiciona-se as ervilhas escorridas.
Tritura-se 10 seg, vel 8.
Junta-se um pouco de farinha e leite.
Programa-se 3 min, temp 100º, vel 2.

Preparação Convencional
Cozer as ervilhas temperando com um caldo de legumes.
Quando estiverem cozinhadas, escorrem-se bem.
Numa wok saltear o alho picado num pouco de azeite.
Adiciona-se as ervilhas escorridas.
Triturar tudo com uma picadora.
Junta-se um pouco de farinha e leite.

Sugestão
Aproveitei a dica da Luísa de colocar o esparregado no dispara-biscoitos e levar ao forno uns minutinhos.
Claro que esta parte só faz quem quiser, é uma sugestão.
Eu fiz porque tinha o forno ligado e quis experimentar exactamente como estava no blog.
Coloca-se o esparregado dentro do dispara-biscoitos, com o bico de pasteleiro colocado, e formam-se rosetas de esparregado dentro de um pirex de forno.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 10min.

Arroz com sabor indiano

Um arroz que faço imensas vezes é de alho.
Gosto de fazer várias opções, como salsa, ou cebola e cenoura…
Mas desta vez estava com vontade de lhe mudar a cor e o cheiro…
Então saiu indiano…



Ingredientes
arroz agulha
20ml azeite
1 dente de alho
2 colheres de café de açafrão das índias

Preparação na Bimby
Colocar na bimby o alho.
Picar 10seg, vel4.
Juntar o azeite e refogar 3min, 100º, vel 1.
Colocar o arroz e deixá-lo fritar 3 min, 100º, vel col inv.
Colocar a borboleta, o açafrão e a água, que deve ser o dobro da medida do arroz.
Deixar cozinhar 11min, 100º, vel col inv.

Preparação Convencional
Picar o alho.
Refogar num tacho em azeite.
Acrescentar o arroz e deixar que o mesmo frite um pouco.
Juntar a água e o açafrão e deixar que o mesmo cozinhe.

Puré de batata e alho francês com pesto

Eu vi este puré no blog da Gasparzinha e não pude deixar de experimentar urgentemente esta delícia.
É uma delícia de prato acompanhado com uma costeleta de porco grelhada.
Sim porque aqui o acompanhamento é tudo menos este puré que é simplesmente divinal.
Adorei esta receita, acho que vai passar a ser habitual nesta cozinha…



Ingredientes
450g de batatas
200g de alho francês
2 dentes de alho
120ml leite
1 colher sopa de manteiga
2 colheres sopa de pesto
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação na Bimby
Deitar no copo os alhos 5 seg, vel 5.
Descascar, lavar e partir em pedaços as batatas e o alho francês.
Juntar  aos alhos e deite o leite 30 min, temp 90º, vel 1.
Quando o tempo terminar, adicionar o pesto, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada 20 seg, vel4.
Rectifique os temperos, deixe descansar uns minutos e sirva.

Preparação Convencional
Descascar, lavar e partir em pedaços as batatas e o alho francês.
Cozer as batatas e o alho francês até que fiquem macios.
Enquanto isso, aqueça o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 
Junte o alho picado e o pesto e deixe o leite aquecer, sem ferver.
Reduza as batatas e o alho francês a puré com um passador.
Junte o leite misturando tudo.
Rectifique os temperos, deixe descansar uns minutos e sirva.

Feijão preto

Um acompanhamento que gosto imenso para acompanhar grelhados é o feijão preto.
Fica sempre uma delicia e com a bimby é super rápido de elaborar.



Ingredientes
1 lata de feijão preto
pedacinhos de bacon
sal e pimenta q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
30ml azeite

Preparação na Bimby
Colocar no copo a cebola,os alhos e picar 10seg, vel 5.
Juntar o azeite e deixar refogar 100º, 5min, vel 1.
Acrescentar o bacon 100º, 3 min, vel col inv.
Por fim juntar o feijão e o caldo da lata e deixar que o mesmo cozinhe 100º, 5min, vel col inv.

Preparação Convencional
Numa wok, refogar a cebola e os alhos picados em azeite.
Acrescentar o bacon e deixar que este salteie na gordura.
Por fim juntar o feijão e o caldo da lata e deixar que o mesmo cozinhe.

Migas de feijão frade

Uma das maneiras de fazer migas na minha região é com feijão frade e couve de caldo verde.

E por isso testámos esta receitinha que é uma delicia.

Serve como acompanhamento ou simplesmente como prato principal, até porque não senti grande vontade de comer mais nada a não ser estas migas...

Esta receita foi retirada de uma colecção de livros antiga que a revista Activa teve como ofertas.

Esta estava na parte das receitas da Beira Alta.

Ingredientes

folhas de couve

feijão frade

fatias de pão de milho

azeite q.b.

2 dentes de alho

quadradinhos de bacon

sal e pimenta q.b.

Preparação

Cortar a couve às tirinhas como se fosse para caldo verde.

Coza as couves até amaciarem.

À parte coza o feijão frade.

Reserve.

Demolhe o pão na água de cozer o feijão.

Reserve.

Numa wok colocar azeite generosamente e alho picadinho.

Refogar o alho e o bacon.

Escorra as tirinhas de couve e coloque na wok deixando saltear.

Junte o pão já demolhado e misture muito bem com as couves e o bacon.

Acrescentar por fim o feijão e temperar com pimenta.

Deixar apurar e está pronto.

Servir com carne grelhada.

Espinafres gratinados

Gosto imenso de fazer acompanhamentos com legumes apenas.
Tinha uns espinafres e achei que deveria experimentar esta receita do Forumbimby que há muito tinha debaixo de olho.

Ingredientes
600 gr de espinafres
30 gr de azeite
3 dentes de alho
queijo ralado
Pão ralado
Sal q.b.

Bechamel
400gr de leite
40 gr de farinha
40 gr de becel
noz moscada e sal
30 gr de queijo ralado


Preparação na Bimby
Primeiro faz-se o molho bechamel.
Deitar no copo o leite, a farinha, a manteiga, o queijo , a noz-moscada e o sal.
Programar 8min, 90º, vel4.
Reservar.

Lavar e secar mto bem o copo.
Deitar os dentes de alho e picar uns seg na vel.4,.
Juntar o azeite e programar 3min, temp varoma, vel2.
No final do tempo, juntar os espinafres e programar 12min, temp varoma, vel 1.
Quando faltarem 2min para terminar o tempo passar a temperatura para 100º e sem parar a máquina juntar metade do molho bechamel que tinhamos reservado.
Deixar concluir a cozedura.
No final rectificar o sal se necessário.

Colocar os espinafres num pirex.
Cobrir o preparado com uma fina camada do restante bechamel, polvilhar com o pão ralado e o queijo.
Levar a gratinar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15min.

Preparação Convencional
Primeiro faz-se o molho bechamel, caso se faça o caseiro.
Deitar num tachinho o leite, a farinha, a manteiga, o queijo , a noz-moscada e o sal.
Mexer muito bem em lume brando até engrossar.
Reservar.

Num tacho à parte, refogar os dentes de alho picados com o azeite.
Juntar os espinafres e ir mexendo bem de vez em quando para que estes fiquem cozinhados de forma homogénea.
Quando estiver quase pronto, adicionar metade do molho bechamel e deixar em lume brando mais um pouco.
No final rectificar o sal se necessário.

Colocar os espinafres num pirex.
Cobrir o preparado com uma fina camada do restante bechamel, polvilhar com o pão ralado e o queijo.
Levar a gratinar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15min.

Batatas com Ketchup e Molho de Soja

Aqui venho mais uma vez colocar uma receitinha da Gasparzinha.
As receitas dela são sempre deliciosas.
E estas batatinhas não ficaram atrás...

Ingredientes
batatas
cebolas
alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de ketchup
Sumo de 2 limões
1 colher de sobremesa de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Lavar muito bem as batatas com casca e cortá-las aos gomos.
Eu não fiz com casca porque as batatas eram novas e a casca ainda está muito fraquinha.
Com casca devem ficar ainda melhores...

Num tabuleiro colocar as batatas, as cebolas às rodelas e os alhos (alguns picadinhos outros esmagados).
Temperar com sal, pimenta, o louro, o molho de soja e o ketchup.
Regar com o sumo de limão e levar ao forno a 180º entre 35 a 45 min.

Polvilhar com salsa e sirvir como acompanhamento.

Esparregado de bróculos

Há muito tempo que ando para experimentar um esparregado.
Então tinha uns bróculos a estragar-se no frigorífico e então fui pesquisar uma receita.
Encontrei esta, que é um pouco diferente, pois leva pão ralado em vez de farinha.

Gostamos bastante do gosto final, mas da próxima faço da forma tradicional...

Ingredientes
Brócolos
Azeite
Alho
Pão Ralado q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação na Bimby
Lavar e partir os brócolos, colocando-os no cesto da bimby.
Colocar no copo 800 g de água, encaixando de seguida o cesto no copo.
Programar 20 min, temp 100º , vel 4. Ter em atenção à quantidade de bróculos utilizada.
Reservar.

Deita-se no copo o azeite e os alhos e programa-se 3 min, temp varoma, vel 1.
Ao terminar picam-se os alhos 4 seg, vel 3.
Uma vez terminado o tempo, deitar no copo os brócolos reservados e na vel 5-7-9 reduzem-se a puré (caso seja necessário ajudar com a espátula).
Rectificar o sal, juntando de seguida a pimenta a gosto, mexendo uns segundos na vel 4, até os temperos ficarem bem envolvidos.

Dependendo da qualidade dos brócolos pode-se ter a necessidade de engrossar um pouco o esparregado, neste receita utiliza-se iremos usar pão ralado.
Coloque o mesmo, com a máquina em movimento, até que fique na consistência desejada.


Preparação Convencional
Lavar os bróculos e cozê-los em bastante água.
Reservar.

Num tachinho, refogar os alhos picados no azeite.
Depois acrescentar os bróculos.
Reduzir a puré com a ajuda de um passe-vite.
Rectificar o sal, juntando de seguida a pimenta a gosto, mexendo um pouco, até os temperos ficarem bem envolvidos.

Para engrossar o esparregados acrescentar o pão ralado, até ficar com a consistência desejada.

Batatas na brasa

Como muitas vezes estas batatas na brasa feita pelos meus pais.
Como compramos o nosso novo grelhador o Pedro lembrou-se de experimentar a fazê-las.

E que bela ideia.
Ficaram bastante parecidas e sempre dá para matar um pouco as saudades.

Ingredientes
batatas de preferência das novas
4 dentes de alho espalmados
sal
molho para as batatas na brasa
alho picado

Preparação
Cortar as batatas às rodelas.
Colocar numa panela com água temperada de sal.
espalmar os 4 dentes de alho, sem lhes retirar a casca, e colocá-los na água.
Deixar cozer as batatas mas não muito.

Depois é só colocar no grelhador, ou na brasa para quem poder e ir virando as batatinhas de forma a ficarem estaladiças e coradinhas.

Num pirex coloca-se as batatas e polvilha-se com muito alho picado.
Rega-se com o molho e está pronto a comer.

Estas batatas foram acompanhadas com uns bifinhos de perú também grelhados.
Acompanha muito bem com tiras de entremeada, ou com uns fabulosos bifes de vitela.

Normalmente coloca-se no fundo do pirex as batatas às camadas com o alho e a carne por cima e rega-se tudo com o molho.
Assim as batatas ficam também com o molho da carne...
Eu não fiz isso pois os bifes de perú estavam sequinhos.

Só vos digo, estas batatas são divinais...

Bróculos com bacon

Vi esta receita de legumes no blog da Claudia no dia da cor verde.
Achei que seria uma boa ideia para acompanhamento e não me enganei.

Ingredientes
Bróculos
Cebola picada
Bacon
Sal e pimenta preta q.b.

Preparação
Ferver os roculos durante cerca de 2 min.
Reservar.
Numa wok fritar a cebola e o bacon numa colher de sopa de azeite, em fogo baixo, até o bacon fique douradinho.
Acrescentar os broculos e temperar com sal e pimenta a gosto.