Açorda de tomate

Gostamos bastante de açordas, mas incrivelmente nunca tinha experimentado fazer açorda de tomate em casa.

Vi esta receita no livro base da minha bimbinha, e então experimentei a acompanhar com entremeada grelhada.

Ficou muito boa...

A repetir com certeza...

Ingredientes

350 g pão
500 g água
90 g azeite
1 cebola
4 dentes de alho
100 g tomate, aos pedaços
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.

Preparação na Bimby

Demolhe o pão na água e reserve.

No copo coloque o azeite, a cebola, os alhos e pique 5seg, vel 5.

Adicione o tomate e programe 5min, varoma, vel1.

Coloque a "borboleta", deite o pão demolhado, a água em que demolhou, os temperos e programe 7min, 100º, vel colher inv.

Sirva de imediato.

Preparação Convencional

Demolhe o pão na água e reserve.

Salteie os alhos e a cebola picada no azeite.

Adicione o tomate.

Deite o pão demolhado, a água em que demolhou e os temperos.

Mexa bem de forma a misturar bem todos os ingredientes, e que o pãoo fique desfeito.

Sirva de imediato.

Fonte: Livro base da Bimby T31

Peitos de frango pizzaiola com grelos salteados

Estes peitos de frango são uma verdadeira tentação.
Estar receita saiu do livro base da bimbyT31 e já não é a primeira vez que são confeccionados nesta cozinha.
Mas não me canso de os fazer...
Aproveitei o tabuleiro da varoma e fiz uns grelos que depois salteei em azeite e alho.
Uma verdadeira delicia...

Ingredientes

200 g de queijo flamengo

50 gramas de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

800 gramas de peitos de frango

Sal e pimenta q.b.

600 gramas de tomate em pedaços

1 caldo de legumes

1 colher de chá de açúcar

Orégãos q.b.

grelos
azeite qb
2 dentes de alho

Preparação na Bimby

Coloque no copo o queijo e programe 5seg, vel5. 

Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque o azeite, a cebola e os alhos e pique 6seg, vel5.

Programe 5min, 100º, vel1.

Prepare os peitos de frango partidos ao meio (abertos) e tempere com sal e pimenta.
Disponha-os na varoma.
No tabuleiro coloque os grelos devidamente lavados e arranjados.

No copo junte o tomate, o caldo, o açúcar.

Coloque a varoma e programe 25min, varoma, vel1.

Retire.

Coloque os peitos de de frango num pyrex, regue com o molho de tomate e coloque o queijo por cima.

Polvilhe com oregãos e leve ao forno 15minutos para gratinar.
Numa frigideira aqueça o azeite com o alho picado.
Acrescente os grelos e salteei.

Preparação Convencional

Rale o queijo.

Retire e reserve.

Prepare os peitos de frango partidos ao meio (abertos) e tempere com sal e pimenta.

Coloque-os a cozer num tachinho com água.
Coza também os grelos em água temperada com sal.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos picados.

Junte o tomate, o caldo, o açúcar e deixe cozinhar.

Coloque os peitos de de frango num pyrex, regue com o molho de tomate e coloque o queijo por cima.

Polvilhe com oregãos e leve ao forno 15minutos para gratinar.
Numa frigideira aqueça o azeite com o alho picado.
Acrescente os grelos e salteei.

Pargo em cama de legumes

Como referi aqui, experimentei alguns produtos da vaqueiro…
Apesar de serem ideiais para carnes, não significa que não os possa utilizar em peixe.
Ora foi isso mesmo que fiz, com este pargo em cama de legumes que adorei…







Ingredientes
1 Cebola laminada
1 Cenoura laminada
1/2 Courgette laminada
1 Pargo
1 copo de Vinho branco
Sal e Pimenta qb
1 colher sobremesa de Alecrim
1 fio Azeite
nozes de Vaqueiro porco

Preparação
Pincelar um tabuleiro com azeite.
No fundo dispor a cebola, a cenoura e a courgette laminada.
Por cima, colocar o peixe.
Temperar com sal, pimenta e alecrim a gosto.
Regar com o vinho branco e um fio de azeite.
Dispor umas nozes de vaqueiro porco.
Levar ao forno a 200º cerca de 1h, ou até o peixe estar douradinho a gosto.

Servir com batatas laminadas assadas com um fio de azeite.

Massa recheada com requeijao legumes e atum

Este prato de hoje é simplesmente uma delícia.
Podem pensar, ah massa recheada é demorado de elaborar.
Pois enganam-se, é super simples, e no final, digo-vos...
Compensa e bem pelos sabores que degustamos...

Ingredientes
massa (com tamanho suficiente para rechear)
sal
fio de azeite

2 latas de atum
1 cenoura
1/2 courgette
1 requeijão de Seia
ervas aromáticas (tomilho, alecrim, noz-moscada)
mistura de 5 pimentas

molho de tomate
queijo ralado

Preparação Convencional
Cozer a massa em água temperada com sal e um fio de azeite.
Reservar.

Picar o atum, a cenoura, a courgette e o requeijão na bimby ou numa máquina 123.
Rechear as massas com esta mistura generosamente.

Num tabuleiro de ir ao forno, regar com um pouco de molho de tomate.
Dispor as massas recheadas.
Polvilhar com queijo ralado e por cima um pouco mais de molho de tomate.

Vai ao forno a gratinar a 180º cerca de 30min.

Bolitas de courgette com molho de tomate gratinado

Uma das formas de camuflar os legumes é nas almôndegas e nos hambúrgueres.
Foi exactamente isso que fiz neste receita que já tinha sido aqui colocada.

As bolitas ficaram mais levesinhas e não menos deliciosas.
Gostamos imenso do resultado.







Ingredientes
carne picada a gosto (utilizei apenas de vitela)
pão ralado aromatizado com alho e salsa
1 ovo
1 cebolas pequenas
2 dentes de alho
½ courgette

Azeite
1 cebola
2 dentes de alho
½ courgette
pimenta preta, tomilho e manjericão
1 iogurte
polpa de tomate
1 copo de leite
queijo ralado qb


Preparação
Na bimby, ou numa máquina 123, picar a cebola a courgette e os alhos.
Misturar com a carne, o ovo e o pão ralado.
Temperar com sal e ervas e misturar muito bem.
Moldar bolinhas e dispor num tabuleiro de ir ao forno.
Picar a cebola a courgette e os alhos.
Numa wok, refogar a cebola a courgette e o alho bem picadinhos em azeite.
Acrescentar a polpa e deixar o molho apurar bem.
Juntar o leite e rectificar os temperos.
Regar as bolitas com este molho.
Polvilhar com queijo ralado e pão ralado.
Levar ao forno a 180º a gratinar.

Acompanhar com arroz de alho.

Nuggets de peru com broa aromatizada e puré de legumes

Nuggets de frango, sempre gostei imenso daqueles que se comem no McDonald.
Mas esses estão cheios de gordura além que nem sequer sabemos o que contêm de verdade.

Hoje apresento-vos uma das formas de serem confeccionados em casa.
Com broa ralada na hora, aromatizada com salsa e alho.
Ficaram deliciosos e crocantes.

Para acompanhar fiz uma receita que já é costume cá em casa puré de brócolos, mas como não chegavam os brócolos, adicionei couve-flor.
Foi uma surpresa deliciosa.


 
Ingredientes
restos de broa de milho
salsa qb
4 dentes de alho

2 peitos de peru
2 ovos batidos
broa aromatizada qb
azeite

Brócolos
couve-flor
Azeite
2 dentes de Alho
broa aromatizada qb
sal, pimenta e noz-moscada qb

Preparação
No copo da bimby, ou numa picadora, picar pedaços de broa, dentes de alho e salsa a gosto. Picar ao gosto, eu prefiro que não fique demasiado fino.

Num prato bater os ovos.
Noutro dispor a broa aromatizada.
Cortar o peito de peru em quadrados não muito grandes.
Passar a carne pelo ovo e por fim pela broa aromatizada.
Na wok aquecer um pouco de azeite.
Juntar os nuggets e deixar que cozinhem lentamente de forma a que fiquem crocantes.

Cozer os legumes em água temperada com sal.
Reduzir a puré.
Saltear os dentes de alho no azeite.
Misturar o puré de legumes.
Acrescentar broa aromatizada a gosto.

Legumes salteados com pesto

Num daqueles dias em que fiz um simples peixe cozido e algumas batatinhas achei que deveria fazer uns legumes diferentes.

Apesar do resto do prato ser básico inventei um salteado de legumes e a  mistura do molho pesto, foi a cereja no topo do bolo.



Ingredientes
2 postas peixe para cozer
2 batatas
1 courgette laminas
abóbora laminada
feijão verde as tiras
1 cebola laminada
azeite
sal e pimenta
mistura de ervas (utilizei cherry)
2 col sopa de molho pesto
2 col sopa de agua cozer peixe

Preparação
Cozer as batatas e o peixe num tacho ou no cesto da bimby em água temperada com sal.
Reservar duas colheres de sopa da água de cozer o peixe.

Na wok saltear a cebola laminada no azeite.
Quando a cebola estiver transparente, acrescentar a courgette, a abóbora e o feijão verde.
Deixar cozinhar em lume brando.
Temperar com sal, pimenta preta e a mistura de ervas.
Acrescentar o molho pesto e a água de cozer o peixe.
Deixar apurar bem e verificar os temperos.
Servir somente com o peixe e as batatas.

Fatia de courgette e peito de peru

Num daqueles dias em que estava a fazer zapping, deparei-me com um programa de culinária de alguém que nunca tinha visto, o programa da Mafalda Pinto Leite.

Gostei tanto do que vi que passei a seguir todas as semanas os seus programas, o site da SIC até nos ajuda ao colocar os videos dos seus programas.

Acho-a simples nas suas receitas, além de deliciosas.
Gosta de colocar legumes em praticamente tudo e muitas vezes de forma que quem está ali sentado não se aperceba que os está a comer.

Hoje em dia são necessários esses truques…

Num dos seus programas retirei esta receita.
Desde logo achei que deveria experimentar.
É algo leve e delicioso para comer quente ao sair do forno ou já depois de arrefecer, ou simplesmente cortar em pedaços e levar para o trabalho ou praia.



 
Ingredientes
5 ovos
1 chávena de farinha com fermento
2 courgettes raladas
1 cenoura ralada
1 cebola picada
200g de fatias finas peito de peru
200g chávena de queijo ralado
fio de azeite
tomilho e orégãos
sal e pimenta qb

Preparação
Aqueça previamente o forno a 180º.
Saltear a cebola e o peito de peru em azeite.
Temperar com tomilho e orégãos.
Numa tigela grande bata os ovos.
Acrescente o queijo ralado.
Misture a courgette, a cenoura e a mistura de cebola e peito de peru.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar a farinha com o fermento.
Deite a massa numa forma de silicone e leve ao forno cerca 30min ou até ficar cozinhado.
Deixe arrefecer antes de cortar em quadrados.

Acompanhei com uma saladinha de tomate e pepino.

Salmão em cama de Courgette e Bechamel de Laranja

Já tinha colocado em tempos uma receita com este delicioso bechamel de laranja.

Desta vez troquei a pescada por salmão, e o alho francês por courgette que estão em grande abundância lá em casa.

Continuo da mesma opinião… Delicioso este molho…
 


Ingredientes
2 postas de salmão
sal e pimenta qb
1 courgette

Bechamel de Laranja
1 cebola
30g de margarina
10g farinha
Sumo 2 laranjas sumarentas
40g de água da cozedura do peixe
manjericão qb

Preparação na Bimby
Temperar o peixe com sal e pimenta.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar o salmão no cesto e em baixo água temperada, apenas para dar uma leve cozedura 100º, vel 4, 20min,
Untar um pirex com azeite e cobrir o fundo com a courgette cortada às rodelas fininhas.
Retirar a pele e as espinhas, desfazer o peixe em cubos e dispor sobre a cama de courgette.

Bechamel de laranja
Colocar a cebola no copo e picar durante alguns segundos na vel 5.
Juntar a margarina e programar 4 min, temp. 100º, vel 1.
Acrescentar a farinha, a água e o sumo de laranja e programar 6 min, temp. 100º, vel 4.
Juntar o manjericão e misturar 5 seg, vel 5.
Cobrir o peixe com o bechamel e levar ao forno durante 20 minutos.


Preparação Convencional
Temperar o peixe com sal e pimenta.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Cozer o salmão em baixo água temperada, apenas para dar uma leve cozedura.
Untar um pirex com azeite e cobrir o fundo com a courgette cortada às rodelas fininhas.
Retirar a pele e as espinhas, desfazer o peixe em cubos e dispor sobre a cama de courgette.

Bechamel de laranja
Picar a cebola e salteá-la na manteiga.
Acrescentar a farinha, a água e o sumo de laranja e deixar cozinhar mexendo sempre de forma a não ganhar grumos.
Juntar o manjericão e misturar.
Cobrir o peixe com o bechamel e levar ao forno durante 20 minutos.


Acompanhei com arroz branco.

Portobello recheados

Nem sempre é necessário cozinhar tradicionalmente, ou seja, ou carne ou peixe.

Podemos inventar novas formas de comer outro tipo de alimentos, que nos satisfaçam e deliciem.
Estes portobello são prova disso mesmo.

Um recheio simples, que pode ser muito bem alterado ao gosto de cada um.
Um manjar dos deuses para um belo jantar diferente e delicioso…





Ingredientes
3 cogumelos portobello
1 requeijão
raspa de 1/2 limão
ervas aromáticas (utilizei mistura cherry e mostarda em grão)
peito de perú fumado
1 cebola
2 dentes alho
pimenta preta qb
orégãos qb
fio azeite
pão ralado (opcional)
queijo ralado (opcional)

Preparação
Limpar muito bem os chapéus.
Pincelar cada um deles com azeite.
Numa picadora ou bimby, colocar o requeijão partido em pedaços, a raspa de limão, o peito de peru fumado, a cebola picada, os dentes de alho.
Temperar com pimenta preta e ervas aromáticas a gosto.
Picar tudo a gosto.
Rechear cada um dos chapéus com esta mistura.
Polvilhar com queijo ou pão ralado, orégãos e um fio de azeite.
Levar a gratinar em forno a 180º cerca de 20minutos ou até ficar douradinho, ou no caso do queijo derretido.
Acompanhar com uma saladinha.

Nota
Eu fiz dois com queijo ralado e um com pão ralado.
Não consigo escolher o melhor.
Uma delícia.

Dica
Pode-se trocar o peito de peru por bacon, presunto, atum, delicias do mar.
Acho que também deve ficar delicioso acrescentando cenoura raspada, ou courgette...
Dá para rechear de 1001 formas...

Esparregado de ervilhas

Já postei esparregado de brócolos que faço imensas vezes.

Mas vi esta ideia no cantinho da Luísa e achei interessante.
Fazer esparregado com ervilhas congeladas…

E bem saboroso que ficou...



Ingredientes
ervilhas congeladas
1 caldo de legumes
1 dente de alho
20ml azeite
farinha qb
leite qb

Preparação na Bimby
No copo da Bimby, com o cesto colocado, juntam-se as ervilhas, temperando com um caldo de legumes.
Programa-se 15 min, temp 100º, vel 4.
Retira-se o cesto, escorrem-se bem as ervilhas.
No copo da Bimby coloca-se o alho e um pouco de azeite.
Pica-se 5 seg, vel. 7 e depois refoga-se 5 min, temp 100º, vel 2.
Adiciona-se as ervilhas escorridas.
Tritura-se 10 seg, vel 8.
Junta-se um pouco de farinha e leite.
Programa-se 3 min, temp 100º, vel 2.

Preparação Convencional
Cozer as ervilhas temperando com um caldo de legumes.
Quando estiverem cozinhadas, escorrem-se bem.
Numa wok saltear o alho picado num pouco de azeite.
Adiciona-se as ervilhas escorridas.
Triturar tudo com uma picadora.
Junta-se um pouco de farinha e leite.

Sugestão
Aproveitei a dica da Luísa de colocar o esparregado no dispara-biscoitos e levar ao forno uns minutinhos.
Claro que esta parte só faz quem quiser, é uma sugestão.
Eu fiz porque tinha o forno ligado e quis experimentar exactamente como estava no blog.
Coloca-se o esparregado dentro do dispara-biscoitos, com o bico de pasteleiro colocado, e formam-se rosetas de esparregado dentro de um pirex de forno.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 10min.

Lasanha de salmão fumado ao molho pesto em cama de espinafres aromatizada com alheira de bacalhau

Pelo comprimento do nome, dirão vocês que vem aí uma receita muito complicada.
Enganam-se…
É simples e um verdadeiro manjar dos deuses…





Ingredientes
1 cebola
25ml azeite
2 colheres de sopa de molho pesto
1 requeijão
100g de espinafres
salmão fumado
massa de lasanha
molho bechamel
pão ralado
queijo ralado
1 alheira de bacalhau

Preparação na Bimby
No copo colocar a cebola e picar 10seg, vel 5.
Juntar o azeite e refogar 100º, 5min, vel 1.
Acrescentar o pesto e o requeijão 100º, 5min, vel 2.
Colocar os espinafres 100º, 3min, vel col inv.
Reservar.
Fazer o molho bechamel.
Num recipiente que possa ir ao forno, barrar com um fio de azeite.
Depois fazer camadas de massa de lasanha, salmão fumado, molho de espinafres.
A última tem de ser de massa.
Regar com o molho bechamel.
Polvilhar com a alheira, previamente picada com a ajuda de um garfo, pão e queijo ralado.
Vai ao forno a gratinar 30min, 180º.

Preparação Convencional
Picar a cebola e refogar no azeite.
Acrescentar o pesto e o requeijão e deixar que o mesmo se desfaça no molho.
Colocar os espinafres, e deixar um pouco até cozinhar os legumes.
Reservar.
Fazer o molho bechamel.
Num recipiente que possa ir ao forno, barrar com um fio de azeite.
Depois fazer camadas de massa de lasanha, salmão fumado, molho de espinafres.
A última tem de ser de massa.
Regar com o molho bechamel.
Polvilhar com a alheira, previamente picada com a ajuda de um garfo, pão e queijo ralado.
Vai ao forno a gratinar 30min, 180º.

Puré de batata e alho francês com pesto

Eu vi este puré no blog da Gasparzinha e não pude deixar de experimentar urgentemente esta delícia.
É uma delícia de prato acompanhado com uma costeleta de porco grelhada.
Sim porque aqui o acompanhamento é tudo menos este puré que é simplesmente divinal.
Adorei esta receita, acho que vai passar a ser habitual nesta cozinha…



Ingredientes
450g de batatas
200g de alho francês
2 dentes de alho
120ml leite
1 colher sopa de manteiga
2 colheres sopa de pesto
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação na Bimby
Deitar no copo os alhos 5 seg, vel 5.
Descascar, lavar e partir em pedaços as batatas e o alho francês.
Juntar  aos alhos e deite o leite 30 min, temp 90º, vel 1.
Quando o tempo terminar, adicionar o pesto, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada 20 seg, vel4.
Rectifique os temperos, deixe descansar uns minutos e sirva.

Preparação Convencional
Descascar, lavar e partir em pedaços as batatas e o alho francês.
Cozer as batatas e o alho francês até que fiquem macios.
Enquanto isso, aqueça o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 
Junte o alho picado e o pesto e deixe o leite aquecer, sem ferver.
Reduza as batatas e o alho francês a puré com um passador.
Junte o leite misturando tudo.
Rectifique os temperos, deixe descansar uns minutos e sirva.

Peru guisado com massa penne e repolho

Um pratinho bastante tradicional mas não menos saboroso.
Uma bela carninha cozinhada na wok, com um molho bem suculento, acompanhado com massinha a gosto e folhas de repolho, fazem a festa e as delicias de quem se senta à volta da mesa.



Ingredientes
pedaço de carne de perú
massa penne
folhas de repolho
1 cebola
2 alhos
30ml azeite
sal e pimenta
1 tomate
1/2 copo de vinho branco
água

Preparação
Na wok refogar a cebola e os alhos picados no azeite.
Tirar a pele e as sementes do tomate e juntar na wok.
Deixar que este se desfaça.
Acrescentar a carne, o vinho, e os temperos.
Deixar a carne cozinhar em lume brando.
Juntar água suficiente para cozer a massa.
Quando levantar fervura colocar o repolho e verificar os temperos.
Quando ferver, juntar a massa e deixar esta cozinhar a gosto.

Migas de feijão frade

Uma das maneiras de fazer migas na minha região é com feijão frade e couve de caldo verde.

E por isso testámos esta receitinha que é uma delicia.

Serve como acompanhamento ou simplesmente como prato principal, até porque não senti grande vontade de comer mais nada a não ser estas migas...

Esta receita foi retirada de uma colecção de livros antiga que a revista Activa teve como ofertas.

Esta estava na parte das receitas da Beira Alta.

Ingredientes

folhas de couve

feijão frade

fatias de pão de milho

azeite q.b.

2 dentes de alho

quadradinhos de bacon

sal e pimenta q.b.

Preparação

Cortar a couve às tirinhas como se fosse para caldo verde.

Coza as couves até amaciarem.

À parte coza o feijão frade.

Reserve.

Demolhe o pão na água de cozer o feijão.

Reserve.

Numa wok colocar azeite generosamente e alho picadinho.

Refogar o alho e o bacon.

Escorra as tirinhas de couve e coloque na wok deixando saltear.

Junte o pão já demolhado e misture muito bem com as couves e o bacon.

Acrescentar por fim o feijão e temperar com pimenta.

Deixar apurar e está pronto.

Servir com carne grelhada.

Espinafres gratinados

Gosto imenso de fazer acompanhamentos com legumes apenas.
Tinha uns espinafres e achei que deveria experimentar esta receita do Forumbimby que há muito tinha debaixo de olho.

Ingredientes
600 gr de espinafres
30 gr de azeite
3 dentes de alho
queijo ralado
Pão ralado
Sal q.b.

Bechamel
400gr de leite
40 gr de farinha
40 gr de becel
noz moscada e sal
30 gr de queijo ralado


Preparação na Bimby
Primeiro faz-se o molho bechamel.
Deitar no copo o leite, a farinha, a manteiga, o queijo , a noz-moscada e o sal.
Programar 8min, 90º, vel4.
Reservar.

Lavar e secar mto bem o copo.
Deitar os dentes de alho e picar uns seg na vel.4,.
Juntar o azeite e programar 3min, temp varoma, vel2.
No final do tempo, juntar os espinafres e programar 12min, temp varoma, vel 1.
Quando faltarem 2min para terminar o tempo passar a temperatura para 100º e sem parar a máquina juntar metade do molho bechamel que tinhamos reservado.
Deixar concluir a cozedura.
No final rectificar o sal se necessário.

Colocar os espinafres num pirex.
Cobrir o preparado com uma fina camada do restante bechamel, polvilhar com o pão ralado e o queijo.
Levar a gratinar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15min.

Preparação Convencional
Primeiro faz-se o molho bechamel, caso se faça o caseiro.
Deitar num tachinho o leite, a farinha, a manteiga, o queijo , a noz-moscada e o sal.
Mexer muito bem em lume brando até engrossar.
Reservar.

Num tacho à parte, refogar os dentes de alho picados com o azeite.
Juntar os espinafres e ir mexendo bem de vez em quando para que estes fiquem cozinhados de forma homogénea.
Quando estiver quase pronto, adicionar metade do molho bechamel e deixar em lume brando mais um pouco.
No final rectificar o sal se necessário.

Colocar os espinafres num pirex.
Cobrir o preparado com uma fina camada do restante bechamel, polvilhar com o pão ralado e o queijo.
Levar a gratinar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15min.

Esparregado de bróculos

Há muito tempo que ando para experimentar um esparregado.
Então tinha uns bróculos a estragar-se no frigorífico e então fui pesquisar uma receita.
Encontrei esta, que é um pouco diferente, pois leva pão ralado em vez de farinha.

Gostamos bastante do gosto final, mas da próxima faço da forma tradicional...

Ingredientes
Brócolos
Azeite
Alho
Pão Ralado q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação na Bimby
Lavar e partir os brócolos, colocando-os no cesto da bimby.
Colocar no copo 800 g de água, encaixando de seguida o cesto no copo.
Programar 20 min, temp 100º , vel 4. Ter em atenção à quantidade de bróculos utilizada.
Reservar.

Deita-se no copo o azeite e os alhos e programa-se 3 min, temp varoma, vel 1.
Ao terminar picam-se os alhos 4 seg, vel 3.
Uma vez terminado o tempo, deitar no copo os brócolos reservados e na vel 5-7-9 reduzem-se a puré (caso seja necessário ajudar com a espátula).
Rectificar o sal, juntando de seguida a pimenta a gosto, mexendo uns segundos na vel 4, até os temperos ficarem bem envolvidos.

Dependendo da qualidade dos brócolos pode-se ter a necessidade de engrossar um pouco o esparregado, neste receita utiliza-se iremos usar pão ralado.
Coloque o mesmo, com a máquina em movimento, até que fique na consistência desejada.


Preparação Convencional
Lavar os bróculos e cozê-los em bastante água.
Reservar.

Num tachinho, refogar os alhos picados no azeite.
Depois acrescentar os bróculos.
Reduzir a puré com a ajuda de um passe-vite.
Rectificar o sal, juntando de seguida a pimenta a gosto, mexendo um pouco, até os temperos ficarem bem envolvidos.

Para engrossar o esparregados acrescentar o pão ralado, até ficar com a consistência desejada.

Bróculos com bacon

Vi esta receita de legumes no blog da Claudia no dia da cor verde.
Achei que seria uma boa ideia para acompanhamento e não me enganei.

Ingredientes
Bróculos
Cebola picada
Bacon
Sal e pimenta preta q.b.

Preparação
Ferver os roculos durante cerca de 2 min.
Reservar.
Numa wok fritar a cebola e o bacon numa colher de sopa de azeite, em fogo baixo, até o bacon fique douradinho.
Acrescentar os broculos e temperar com sal e pimenta a gosto.