Massada de cherne

Gosto imenso de massada de peixe.
Esta receita foi-me dada pela minha sogra, que por sua vez aprendeu com uma cunhada alentejana.
É deliciosa…



Ingredientes
1 cebola
2 alhos
2 tomates
25ml azeite
850ml água
50ml vinho branco
caldo de marisco
2 postas de chern250g massa cotovelinhos médio
200g gambas
coentros qb
sal e pimenta qb
piripiri qb


Preparação na Bimby
Picar a cebola, o alho e o tomate 8seg, vel5.
Juntar o azeite 5min, temp varoma, vel7.
Adicionar a água, o vinho, o caldo de marisco e o piripiri 5min, temp varoma, vel1.
Colocar o peixe na varoma e reservar.
Colocar no copo a massa e temperar com sal e pimenta.
Colocar a varoma sobre e copo 15min, temp varoma, vel col inv.
Retirar a varoma, desfiar o peixe e reservar.
Adicionar as gambas descascadas no copo 3min, temp varoma, vel col inv.
Juntar o peixe desfiado e os coentros picados.
Envolver com a espátula e servir.


Preparação Convencional
Picar a cebola, o alho e o tomate.
Aquecer o azeite.
Saltear a cebola, o alho e o tomate.
Adicionar a água, o vinho, o caldo de marisco e o piripiri e deixar ferver.
Cozer o peixe em água temperada com sal.
Adicionar a massa ao caldo de marisco e temperar com sal e pimenta.
Desfiar o peixe e reservar.
Adicionar as gambas descascadas.
Juntar o peixe desfiado e os coentros picados.
Envolver e servir.

Feijoada Rápida de Marisco

Num fim-de-semana friorento como foi o último e parece que o próximo também...
Feijoada é uma óptima opção...
E de marisco então?

Pois foi o nosso almoço no Domingo...
Não fiz arroz para acompanhar, grande falha...
Mas só quando servi é que reparei no que faltava...
Bem mas só digo... Que delícia de feijoada...
Tão rápida e tão deliciosa...
Bela ideia da Isabel

Ingredientes
2 Latas de feijão manteiga cozido
1 emb. de cocktail de marisco congelado
1 pacote de creme de marisco (utilizei apenas metade)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pacote pequeno de polpa de tomate (utilizei 2 tomates congelados)
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta, sal e coentros q.b.

Preparação na Bimby
Picar a cebola e o alho, com uns toques de turbo, ate ficar a gosto.
Juntar o azeite e a polpa de tomate, e programar 7 min, vel. colher, temp. 100º.
Deitar o cocktail de marisco, um pouco de pimenta, e o creme de marisco, programe 5 min, vel. colher inversa, temp. 100º.
Juntar o feijão escorrido, programar 10 min, vel. Colher Inversa, temp. 100º.
Polvilhar com bastantes coentros picados.

Preparação Convencional
Refogar em azeite a cebola e os alhos picadinhos.
Juntar o tomate e deixar que este se desfaça.
Passar com um passe-vite para deixar o molho desfeito.

Juntar o cocktail de marisco, um pouco de pimenta, e o creme de marisco e deixe cozinhar.
Acrescentar o feijão escorrido e deixar mais um pouco em lume brando.
Polvilhar com bastantes coentros picados.

Açorda de Gambas

Ontem fiz açorda de gambas para o almoço...
Fiz um sucesso, estava optima, super idêncita no sabor à da cervejaria da Trindade :)
Pelo menos foram as palavras que ouvi HEHEHE...

Aqui vai a receitinha...
Deveria ter feito um fumet de camarão, mas não estava com muito tempo então improvisei com um pacote de creme de marisco que tinha na dispensa...

Ingredientes
500 gr. de pão (utilizei carcaça, mas se for pão alentejano ficará melhor)
200 gr. de água (utilizei agua de cozer os camarões)
1/2 kg de camarão
100 gr. de azeite
8 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
1 molho de coentros
Picante a gosto
1 pacote de creme de marisco
2 ovos (à temperatura ambiente)

Preparação na Bimby
Cozi ao vapor as gambas.
Depois guardei a agua e descasquei as gambas e reservei.

Partir o pão aos bocadinhos e colocá-lo de molho no creme de marisco previamente dissolvido na agua de cozer o camarão.

Colocar no copo o azeite, os alhos e os coentros e picar 20 segundos, Velocidade 5.
Programar depois 5 minutos, Temperatura 100º, Velocidade 1.
Colocar a borboleta na lâmina e deitar o pão e a água.
Temperar a gosto com sal e picante e programar 5 minutos, Temperatura 100º, Velocidade Colher Inversa.
Juntar os camarões descascados e programar mais 5 minutos, Temperatura 100º, Velocidade Colher Inversa.
Deitar numa travessa e juntar 2 ovos.
Misturar bem.


Preparação Convencional
Cozi as gambas.
Guardei a agua da cozedura e descascar as gambas.
Reservar.

Partir o pão aos bocadinhos e colocá-lo de molho no creme de marisco previamente dissolvido na agua de cozer o camarão.

Refogar os alhos e os coentros picados no azeite.
Juntas o pão e a água.
Temperar a gosto com sal e picante e deixar cozinhar um pouco, em lume brando.
Mexer sempre para que não pegue no fundo do tacho.

Juntar os camarões descascados e deixar cozinhar mais um pouco, para que estes peguem o gosto.

Deitar numa travessa e juntar 2 ovos.
Misturar bem.

Servir e deliciar-se...

Fonte: Livro base da Bimby T31