Trança brioche

Esta trança brioche foi uma receita dada pela minha madrinha.

É simplesmente deliciosa... 

Fica super fofinha...

Ingredientes

210 ml leite

15g fermento fresco

70g manteiga

440g farinha t65
50g açúcar

1 ovo

Pitada de sal

Preparação na mfp

Colocar todos os ingredientes, primeiro os líquidos e depois os sólidos.

Programar para amassar que leva normalmente entre 1:30 a 1:50. 

Deixar na maquina depois de terminar este tempo, assim leveda um pouco mais.

Eu costumo deixar até chegar a tampa da minha mfp.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada.

Com as mãos polvilhadas de farinha dar a forma pretendida...

A minha ficou uma especia de tranca de duas massas...

Colocar num tabuleiro e tapar com um pano.

Deixar levedar um pouco mais.

Pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno a 180 graus.

Dica

Servir ainda quentinha com manteiga...

Nhami... Delicia...

Panquecas integrais de Maçã e Canela

Pois é, também me rendi às panquecas pela manhã, e comecei logo por estas, integrais e com um sabor divinal a maçã e canela.

Acho que comecei muito bem, mas estou com um problema, acho que não vou parar mais…

Esta ideia retirei daqui. Acrescentei-lhe canela, pois adoramos o sabor misturado com a maçã.
Regar com um pouco de doce de abóbora caseiro, acompanhar com café, batido ou copo de sumo caseiro e fechar os olhos apenas…



Ingredientes
120g de farinha de trigo integral
60g de farinha de trigo
60g de farinha de milho
1 colher sopa de açúcar amarelo
1 colher chá de fermento para bolos
½ colher chá de bicarbonato de sódio
pitada de sal fino
1 colher sopa de manteiga becel
1 iogurte grego
200ml de leite
1 ovo grande
2 maçãs
1 colher de sopa de canela

Preparação na Bimby
Descascar as maçãs.
Colocar no copo 5 seg, vel 3-5-7.
Juntar os restantes ingredientes 20 seg, vel 5.
Deixar repousar +/- 10minutos.
Deitar colheradas de massa numa frigideira anti-aderente untada com óleo.
Deixar em lume brande até que se formem bolhinhas.
Virar e cozinhar do outro lado.
Retirar e reservar.
Repetir o processo com a restante massa.

Preparação Convencional
Descascar as maçãs.
Misturar as farinhas, o açúcar, o fermento, a canela e o sal numa tigela.
Noutra misturar a manteiga derretida, o ovo, o iogurte e o leite.
Ralar as maçãs e juntar aos ingredientes líquidos.
Misturar os ingredientes secos aos líquidos, mexendo apenas até incorporar a farinha.
Deixar repousar +/- 10minutos.
Deitar colheradas de massa numa frigideira anti-aderente untada com óleo.
Deixar em lume brande até que se formem bolhinhas.
Virar e cozinhar do outro lado.
Retirar e reservar.
Repetir o processo com a restante massa.

Dica
Servir com doce a gosto, mel, calda de chocolate ou até mesmo uma bola de gelado.
É ao gosto de cada um.

Mini-Croissants com frutos secos

Mais uma dose de mini-croissants, mas desta vez sem a massa pré-feita folhada.

Queria fazer uma massa caseirinha para depois rechear.

Encontrei duas receitinhas idênticas no ForumBymby e na Pantagruela, alterando natas por queijoqueijo filadelphia e a quantidade de farinha.

Não tinha queijo em casa, nem ingredientes para fazer o caseiro então optei pelas natas.

Mas utilizei aquele creme da vaqueiro bom para bater em chantilly.

O recheio foi alternado entre açúcar em pó, nozes e açúcar em pó, amêndoas...

Polvilhando nuns canela e noutros cacau...

Bem acho que vão durar muito pouco...

Ingredientes

Massa

200 gramas de Margarina
200 gramas de Queijo Philadelphia ou 1 pacote de natas (utilizei natas)
300 gramas de Farinha
100g de açúcar

Recheio

nozes

amêndoas

açúcar em pó

canela cacau

Preparação

Na bimby colocar a margarina as natas e a farinha e bater na vel espiga durante 4min, ou então juntar os ingredientes na MFP ou mesmo à mão numa zona bem enfarinhada.

Formar uma bola e enrolar pelicula aderente.

Levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

Pulverizar na bimby açúcar com nozes e também açúcar com amêndoas.

Dividir a massa em quatro partes e com a ajuda do rolo esticar cada uma delas.

Cortar com a ajuda de um prato e de uma faca segundo as fotografias daqui.

Colocar frutos secos em pó por baixo e por cima da massa.

Polvilhar com canela ou cacau.

Formar pequenos croissants e levar ao forno cerca de 15min a 180º.

Dicas

Esta massa pode também ser recheada com nutella, com marmelada ou um doce qualquer.

Uma delicia para ofertas ou um belo lanchinho.

Rolinhos de Nutella

Outra opção para os rolinhos, desta vez com nutella e caseirinha...

Ingredientes
115g leite
90g água
70g açucar
15gr fermento fresco
70g óleo
½ c.chá sal
450g farinha

Preparação na Bimby
Colocar no copo o leite, a água, o açucar, o óleo e o fermento: 2 min, temp 37º, vel 2.
Junte a farinha e o sal: 15 seg, vel 5 + 2 min, vel espiga.

Preparação Convencional
Juntar o leite, a água, o açucar, o óleo e o fermento.
Levar ao lume de forma a ficar uma mistura homogenea.
Junte a farinha e o sal e bater mais um pouco.

Quando o tempo terminar tape o copo da Bimby com um pano ou transfira para outro recipiente e deixe levedar 30m.

Coloque a massa numa superfície enfarihada e divida-a em duas partes.
Abra-a cada uma com o rolo da massa num círculo com o diâmetro de um prato.
Corte o círculo em 8 triângulos.

Coloque o recheio na extremidade, e dobre as pontas laterais para dentro.
Comece a enrolar, esticando a ponta.
Faça outro círculo com a massa e repita.

Disponha os rolinhos num tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone, pincele com leite ou ovo e leve ao forno até cozerem e dourarem a 180º.

Deixar arrefecer numa grelha.