Massa de pizza perfeita para MFP

Já à algum tempo que não colocava aqui nenhuma pizza, mas esta não poderia escapar.
Vi esta massa no ForumBimby, colocada pela Gasparzinha.
É perfeita, deliciosa, alta e fofa, um manjar...

Ingredientes
1 chávena de água
1 c. chá de alho amassado
2 c. chá de queijo ralado
2 c. sopa de azeite
1 c. chá de sal
1 c. sopa de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo (usei tipo 65)
2 c. chá de fermento biológico seco (sem tocar no sal)



 
Preparação na MFP
Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina e ligue no ciclo "massa".
Misture o alho aos líquidos, para que ele não atrapalhe a levedação.
Tenho cuidado para não deixar o fermento entrar em contacto com o sal.

Quando o ciclo terminar, retire a massa e abra 2 ou 3 discos de pizza, ou faça apenas um como eu fiz.
Pincele-os com azeite, polvilhe com parmesão ralado por cima, pique a massa com um garfo e deixe descansar cerca 40 minutos.

Leve os discos de massa 5 a 10 minutos ao forno pré-aquecido a 220° C, até dourar levemente.
Tire do forno, adicione como cobertura os ingredientes de que mais gostar e leve de volta ao forno por mais 8 minutos aproximadamente, ou até o queijo derreter.


 
Recheio
Para rechear esta pizza utilizei
molho de tomate
azeitonas recheadas com pimentos laminados
chouriço
cogumelos laminados
queijo mozarrela ralado



Dica
A massa pode ser congelada:
Faz-se tudo igual até à parte em que a massa é assada sem recheio, deixa arrefecer, enrole em película aderente e congele. Depois é só tirar do frio, colocar o recheio e levar directo ao forno pré-aquecido.

Massa para pizza Calzone

Pizzas a minha perdição.
Mais uma experiência de outra variedade que ficou óptima também...

Colocar a água, o leite, o fermipan, e o açúcar , programar 1m, temp 37º, veloc 3. Juntar a farinha e o sal e programar 2m, veloc. espiga.
Deixar levedar +/- 20 minutos
500 gr de farinha
75 ml de leite
175 ml de água
10 gr de fermento fresco.
Pitada de sal e açúcar

Ingredientes para o recheio
molho de tomate
queijo
fiambre
chouriço corrente
cogumelos frescos

Preparação na Bimby
Colocar a água, o leite, o fermipan, e o açúcar, programar 1min, temp 37º, veloc 3.
Juntar a farinha e o sal e programar 2min, veloc. espiga.
Deixar levedar.

Esticar a massa com a ajuda de um rolo e rechear a gosto.
Fechar e pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 180º cerca de 25min.

E saiu esta delicia...

Rolling Pizza

Não consigo descrever mas simplesmente adoro pizzas.
Esta massa realmente é fenomenal e desta vez tinha de experimentar a Rolling Pizza.

Como só tinha queijo em fatias utilizei esse, mas da próxima tenho de colocar em quadradinhos, pois ficará ainda melhor...

Recheio
molho de tomate
queijo
fiambre
cogumelos
paio
azeite

Pan Pizza - Massa alta e fofa

Ingredientes
200 gr de agua
3 colh. de sopa de leite em pó magro
1 colh. sopa de açúcar
2 colh. sopa de azeite
1 colh. chá de sal (5gr)
400 gr de farinha de trigo
20 gr de fermento de padeiro

Preparação na Bimby
Colocar a agua, a levedura, o açúcar, o leite em pó e o azeite e programar 1m, temp 37º, veloc 3. Juntar a farinha e o sal e programar 2m, veloc. espiga.
O copo da bimby têm de ficar seco, depois desta última programação.
Deixar a massa levedar 30m, tapada e em lugar seco.

Retirar o ar da massa e dividir em duas bolas, ou então só numa.
Eu coloquei a forrar o tabuleiro do meu forno.

Untar mto bem os moldes e esticar a massa com as mão.
Deixar levedar mais 45m, em lugar seco e tapada.
Depois rechear a gosto.

Preparação Convencional
Misturar os ingredientes sólidos e depois os liquidos.
Deixar a massa levedar 30m, tapada e em lugar seco.

Retirar o ar da massa e dividir em duas bolas, ou então só numa.
Eu coloquei a forrar o tabuleiro do meu forno.

Untar mto bem os moldes e esticar a massa com as mão.
Deixar levedar mais 45m, em lugar seco e tapada.
Depois rechear a gosto.

Esta foi recheada com molho de tomate, queijo às fatias, bacon e chourição.
No final salpiquei com queijo ralado, oregãos e um fio de azeite.

Estava mesmo óptima.
Fica super fofa e altinha, mesmo parecida com as da PizzaHut...

NHAMI....

Fonte
ForumBimby

Massa de Pizza

Massa I

Ingredientes
1 colher chá sal
50g azeite
200g agua
400g farinha
1 saq fermento padeiro

Massa II

Ingredientes
1 colher chá sal
50g azeite
100g agua
100g leite
400g farinha
1 saq fermento padeiro

Preparação na Bimby
Colocar no copo os liquidos e o sal.
Programe 1 Min, Temp 37º, Vel 2.
Junte o fermento e a farinha e programe 2 Min, Vel Espiga.

Preparação Convencional
Misturar os ingredientes sólidos.
Aos poucos ir adicionando os liquidos.

Fonte: Livro Massas da Bimby