Fofos de salsicha e cogumelos

Estes fofos foram baseados numa receita que vi no ForumBimby.

São excelentes para piquenicar nestes dias longos e quentes de verão, para levar para a praia, ou para uma refeição leve.
Estes foram feitos para levar numa viagem rumo a Viseu, para não se gastar tanto nas áreas de serviço.


Ingredientes
Massa
250g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de café de sal fino
25g de manteiga
50g de óleo ou azeite
250g de leite
2 ovos

Recheio
1 lata de salsichas
6 cogumelos frescos cortados em pedacinhos
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
orégãos q.b.
100ml de molho de tomate
sal e pimenta qb

Preparação na Bimby
Massa
Misture todos os ingredientes da massa e misture com a bimby 1min, vel3, reserve.

Recheio
Deite no copo a cebola, alho e azeite triture uns seg. vel.6, programe 6m.,temp.100º vel. 2.
Junte os restantes ingredientes e programe 5min, temp100º, vel. colher inversa.

Montagem
Unte formas de queques, ou de silicone.
Deite um pouco de massa, um pouco de recheio e cubra com mais massa.
Leve ao forno quente 180º 25/30 minutos ou até que se apresentem cozidos.

Preparação Convencional
Massa
Misture todos os ingredientes da massa e misture com a varinha mágica, reserve.

Recheio
Refogue a cebola e o alho picados no azeite.
Junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar por 5 minutos.

Montagem
Unte formas de queques, ou de silicone.
Deite um pouco de massa, um pouco de recheio e cubra com mais massa.
Leve ao forno quente 180º 25/30 minutos ou até que se apresentem cozidos.

Fatia de courgette e peito de peru

Num daqueles dias em que estava a fazer zapping, deparei-me com um programa de culinária de alguém que nunca tinha visto, o programa da Mafalda Pinto Leite.

Gostei tanto do que vi que passei a seguir todas as semanas os seus programas, o site da SIC até nos ajuda ao colocar os videos dos seus programas.

Acho-a simples nas suas receitas, além de deliciosas.
Gosta de colocar legumes em praticamente tudo e muitas vezes de forma que quem está ali sentado não se aperceba que os está a comer.

Hoje em dia são necessários esses truques…

Num dos seus programas retirei esta receita.
Desde logo achei que deveria experimentar.
É algo leve e delicioso para comer quente ao sair do forno ou já depois de arrefecer, ou simplesmente cortar em pedaços e levar para o trabalho ou praia.



 
Ingredientes
5 ovos
1 chávena de farinha com fermento
2 courgettes raladas
1 cenoura ralada
1 cebola picada
200g de fatias finas peito de peru
200g chávena de queijo ralado
fio de azeite
tomilho e orégãos
sal e pimenta qb

Preparação
Aqueça previamente o forno a 180º.
Saltear a cebola e o peito de peru em azeite.
Temperar com tomilho e orégãos.
Numa tigela grande bata os ovos.
Acrescente o queijo ralado.
Misture a courgette, a cenoura e a mistura de cebola e peito de peru.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar a farinha com o fermento.
Deite a massa numa forma de silicone e leve ao forno cerca 30min ou até ficar cozinhado.
Deixe arrefecer antes de cortar em quadrados.

Acompanhei com uma saladinha de tomate e pepino.

Bola de bacon e chouriço corrente

O meu marido pediu-me que fizesse algo para ele levar para o emprego, pois iam fazer uma espécie de lanche em que cada um levaria algo.

Então decidimos fazer esta bola.
Aproveitei e fiz a mais para comermos também.

Que delicia.
A massa veio daqui.




Ingredientes
Massa
4 ovos
150 gr de margarina
200 gr de leite
20 gr de fermento fresco
1 colher de chá sal
600 gr de farinha
Recheio
bacon fatiado q.b.
1 chouriço corrente



Preparação na Bimby
Colocar no copo da bimby a margarina, o leite, os ovos e sal 2m t37º vel 2.
Juntar o fermento e misturar 10s vel 6.
Por fim a farinha e misturar 20 s vel 6 e mais 2m vel espiga.
 
Preparação na MFP
Colocar os ingredientes na cuba pela seguinte ordem: leite, margarina, ovos, sal, farinha e fermento
Acionar o programa de amassar apenas.

Preparação Convencional
Colocar a farinha e abrir um buraco no meio onde se irão adicionar os restante ingredientes.
Amassar bem de forma a que fique de uma forma elástica e que não agarre as mãos.

Deixar a massa a fermentar cerca de 1h num local enfarinhado e coberta com um pano.
Barra um tabuleiro ou forma com metade da massa.
Rechear a gosto.
Colocar o resto da massa.
Pincelar com uma mistura feita com uma gema de ovo e leite.
Vai ao forno a 200º cerca de 30min.

Rolinhos de Queijo e Fiambre

Vi esta receita no ForumBimby e achei que era indicada para um lanchinho.
É deliciosa e com a nossa amiga bimby, torna-se tão simples de os fazer...

Ingredientes
115g leite
90g água
70g açucar
15gr fermento fresco
70g óleo
½ c.chá sal
450g farinha

Preparação na Bimby
Colocar no copo o leite, a água, o açucar, o óleo e o fermento: 2 min, temp 37º, vel 2.
Junte a farinha e o sal: 15 seg, vel 5 + 2 min, vel espiga.

Preparação Convencional
Juntar o leite, a água, o açucar, o óleo e o fermento.
Levar ao lume de forma a ficar uma mistura homogenea.
Junte a farinha e o sal e bater mais um pouco.

Quando o tempo terminar tape o copo da Bimby com um pano ou transfira para outro recipiente e deixe levedar 30m.

Coloque a massa numa superfície enfarihada e divida-a em duas partes.
Abra-a cada uma com o rolo da massa num círculo com o diâmetro de um prato.
Corte o círculo em 8 triângulos.

Coloque o recheio na extremidade, e dobre as pontas laterais para dentro.
Nestes coloquei fiambre e queijo.
Comece a enrolar, esticando a ponta.
Faça outro círculo com a massa e repita.

Disponha os rolinhos num tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone, pincele com leite ou ovo e leve ao forno até cozerem e dourarem a 180º.

Deixar arrefecer numa grelha.

Enroladinhos de salsicha

Esta receitinha tirei do ForumBimby

Ingredientes
100 gr. de Margarina
220 gr. de Leite
1 colher (de sobremesa) de Sal
400 gr. de Farinha
1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó
Salsichas
1 Ovo batido diluído num pouco de leite, para pincelar

Preparação na Bimby
No copo da bimby coloca-se a margarina, o leite, o sal, a farinha e o fermento.
Programa-se 30 seg., vel. 6.
Depois 2 min., vel. espiga.

Coloca-se a massa sobre um tapete de silicone e estende-se com um rolo.
Enrolam-se as salsichas, cortando o excesso com um cortador de massa ou uma faca de serrilha.
Pincelam-se os rolos com ovo batido, diluído num pouco de leite.
Cortam-se em pedaços no tamanho desejado.

Dispõe-se num tabuleiro forrado com folha de silicone, ou papel manteiga, e leva-se a forno pré-aquecido a 200º até ficarem dourados a gosto.

Preparação Convencional
Mistura-se à farinha e ao fermento a margarina derretida, o leite e o sal.

Coloca-se a massa sobre um tapete de silicone e estende-se com um rolo.
Enrolam-se as salsichas, cortando o excesso com um cortador de massa ou uma faca de serrilha.
Pincelam-se os rolos com ovo batido, diluído num pouco de leite.
Cortam-se em pedaços no tamanho desejado.

Dispõe-se num tabuleiro forrado com folha de silicone, ou papel manteiga, e leva-se a forno pré-aquecido a 200º até ficarem dourados a gosto.

Nota
Convém não ficar muito tempo no forno para a massa não ficar dura.

Quiches sem natas

Ontem resolvi fazer quiches para o jantar, mas não queria utilizar natas, é preciso trocar nas natas...

Então troquei as natas por leite e farinha maisena...
O resultado final foi fantástico.
Quiches leves e saborosas...

Não volto a colocar natas nas quiches

Massa para pizza ultra-rápida

No blog PaoBolos&Cia vi uma receita de massa para pizza que não leva fermento e portanto não precisa de fintar.
E decidi experimentar.

Ontem à noite não tinhamos tempo para deixar que a massa finta-se e por isso experimentamos esta delícia.

Ingredientes
Para a massa
450g de farinha de trigo
200ml de água
15g de fermento royal
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite

Para pincelar
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite

Recheio 1
Molho de tomate
Fiambre
Chourição
Queijo em fatias
Queijo ralado para polvilhar

Recheio 2
Molho de tomate
Delicias do Mar
Cogumelos Frescos laminados
Tomate cherry
Queijo ralado para polvilhar

Preparação na Bimby
No copo adicionar a água, o sal e o azeite. Programar 2 min, 37º, vel 2.
Juntar a farinha e o fermento e programar 2 min, vel espiga.

Dividir a massa em duas partes.
Esticar cada uma delas na pedra enfarinhada.
Colocar na forma ou rede e levar ao forno 5 min a 220º.

Retirar, rechear e levar novamente ao forno mais 10min a 200º.
Retirar do forno e pincelar com o azeite aromatizado com alho, incluindo as bordas da massa.

Preparação Convencional
Misturar os ingredientes sólidos seguidos dos liquidos.

Dividir a massa em duas partes.
Esticar cada uma delas na pedra enfarinhada.
Colocar na forma ou rede e levar ao forno 5 min a 220º.

Retirar, rechear e levar novamente ao forno mais 10min a 200º.
Retirar do forno e pincelar com o azeite aromatizado com alho, incluindo as bordas da massa.


Dica
Para o azeite aromatizado com alho, descascar o dente de alho, cortar em quatro e levar ao microondas com o azeite, numa pequena taça, apenas 20-30segundos.