Fumet de Camarão

Uma das muitas vantagens da Bimby, é o poder fazer em casa ingredientes que normalmente compramos nos supermercados.
Estes ingredientes, ficam mais saborosos, sem conservantes, e fica também mais barato.
O fumet de camarão é um deles…
Esta receita saiu do livro de receitas essenciais da Bimby T31.



Ingredientes
130g gambas
300g água, vinho ou leite


Preparação na Bimby
Colocar no copo as cascas, as cabeças das gambas, a água ou vinho ou leite 5min, 90º, vel3.
Coar e dispor por caixinhas…
Deixar arrefecer e congelar.


Dica
O fumet congelado poderá ser utilizado em sopas, molhos, etc…

Empadão de massa e salmão fumado gratinado com alheira de bacalhau

As massas sejam elas quais forem, fazem sempre as nossas delicias, de qualquer sabor ou feitio.
O salmão ainda por cima se for fumado, devido ao seu sabor intenso e delicioso.
Alheira de bacalhau, algo que descobri e que adoro para colocar por cima de um prato que será gratinado.
Dá um sabor diferente.
Depois aproveita-se um dia menos quente, e liga-se o forno para gratinar…

No final basta deliciar-se com os cheiros e sabores apresentados.





Ingredientes
massa (esta versão de massa comprei no LIDL numa daquelas feiras italianas)
salmão fumado
alho em pó
mistura de ervas (utilizei cherry)
1 lata de cogumelos
2 iogurtes naturais
endro, pimenta e noz moscada
pão ralado aromatizado com endro e alho
1 alheira de bacalhau

Preparação
Cozer a massa al dente em água temperada.
Pincelar um tabuleiro com azeite.
Colocar a massa e por cima dispor o salmão fumado, previamente temperado com alho em pó e mistura de ervas.
Num recipiente à parte misturar os cogumelos e os iogurtes.
Temperar com endro, pimenta e noz moscada.
Regar o salmão com este molho.
Dispor por cima a alheira de bacalhau desfeita.
Polvilhar com pão ralado aromatizado a gosto.
Vai ao forno a 180º a gratinar.

Salmão em cama de Courgette e Bechamel de Laranja

Já tinha colocado em tempos uma receita com este delicioso bechamel de laranja.

Desta vez troquei a pescada por salmão, e o alho francês por courgette que estão em grande abundância lá em casa.

Continuo da mesma opinião… Delicioso este molho…
 


Ingredientes
2 postas de salmão
sal e pimenta qb
1 courgette

Bechamel de Laranja
1 cebola
30g de margarina
10g farinha
Sumo 2 laranjas sumarentas
40g de água da cozedura do peixe
manjericão qb

Preparação na Bimby
Temperar o peixe com sal e pimenta.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar o salmão no cesto e em baixo água temperada, apenas para dar uma leve cozedura 100º, vel 4, 20min,
Untar um pirex com azeite e cobrir o fundo com a courgette cortada às rodelas fininhas.
Retirar a pele e as espinhas, desfazer o peixe em cubos e dispor sobre a cama de courgette.

Bechamel de laranja
Colocar a cebola no copo e picar durante alguns segundos na vel 5.
Juntar a margarina e programar 4 min, temp. 100º, vel 1.
Acrescentar a farinha, a água e o sumo de laranja e programar 6 min, temp. 100º, vel 4.
Juntar o manjericão e misturar 5 seg, vel 5.
Cobrir o peixe com o bechamel e levar ao forno durante 20 minutos.


Preparação Convencional
Temperar o peixe com sal e pimenta.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Cozer o salmão em baixo água temperada, apenas para dar uma leve cozedura.
Untar um pirex com azeite e cobrir o fundo com a courgette cortada às rodelas fininhas.
Retirar a pele e as espinhas, desfazer o peixe em cubos e dispor sobre a cama de courgette.

Bechamel de laranja
Picar a cebola e salteá-la na manteiga.
Acrescentar a farinha, a água e o sumo de laranja e deixar cozinhar mexendo sempre de forma a não ganhar grumos.
Juntar o manjericão e misturar.
Cobrir o peixe com o bechamel e levar ao forno durante 20 minutos.


Acompanhei com arroz branco.

Lasanha de salmão fumado ao molho pesto em cama de espinafres aromatizada com alheira de bacalhau

Pelo comprimento do nome, dirão vocês que vem aí uma receita muito complicada.
Enganam-se…
É simples e um verdadeiro manjar dos deuses…





Ingredientes
1 cebola
25ml azeite
2 colheres de sopa de molho pesto
1 requeijão
100g de espinafres
salmão fumado
massa de lasanha
molho bechamel
pão ralado
queijo ralado
1 alheira de bacalhau

Preparação na Bimby
No copo colocar a cebola e picar 10seg, vel 5.
Juntar o azeite e refogar 100º, 5min, vel 1.
Acrescentar o pesto e o requeijão 100º, 5min, vel 2.
Colocar os espinafres 100º, 3min, vel col inv.
Reservar.
Fazer o molho bechamel.
Num recipiente que possa ir ao forno, barrar com um fio de azeite.
Depois fazer camadas de massa de lasanha, salmão fumado, molho de espinafres.
A última tem de ser de massa.
Regar com o molho bechamel.
Polvilhar com a alheira, previamente picada com a ajuda de um garfo, pão e queijo ralado.
Vai ao forno a gratinar 30min, 180º.

Preparação Convencional
Picar a cebola e refogar no azeite.
Acrescentar o pesto e o requeijão e deixar que o mesmo se desfaça no molho.
Colocar os espinafres, e deixar um pouco até cozinhar os legumes.
Reservar.
Fazer o molho bechamel.
Num recipiente que possa ir ao forno, barrar com um fio de azeite.
Depois fazer camadas de massa de lasanha, salmão fumado, molho de espinafres.
A última tem de ser de massa.
Regar com o molho bechamel.
Polvilhar com a alheira, previamente picada com a ajuda de um garfo, pão e queijo ralado.
Vai ao forno a gratinar 30min, 180º.

Massa de Pimentão

Esta receita tirei do blog da Luisa, e ainda bem que o fiz.

Uma bela massa de pimentão caseirinha, não há melhor...

Óptima para assados de qualquer tipo, tendo em conta que teremos de cortar no sal depois nos temperos da carne.

Ingredientes

Pimentos
Sal grosso
Azeite
Alho

Preparação

Lismpar os pimentos de sementes e cortá-los em pedaços.

Cozê-los em água.

Escorrer muito bem e passá-los num paqssados, ou com a ajuda preciosa da Bimby.

Adicionar dentes de alho crus para dar gosto à massa.

Por fim misturar o sal que deverá ser na proporção de 2 medidas de massa de pimentão + 1 medida de sal.
Colocar a massa em frascos herméticos e por cima um fio de azeite para ajudar a conservar melhor.

Molho para batatas na brasa

Este molho aprendi a fazer com a minha mãe.
É tudo feito mais ou menos a olho, e eu vou tentar descrever.

Este molho é óptimo para colocar em batatas na brasa.
Batatas que depois vou aqui colocar...

Ingredientes
sal
vinagre
azeite
oleo

Preparação
Eu costumo utilizar garrafas de plástico por causa das medidas...
Coloca-se sal no fundo de uma garrafa.
Colocar até à primeira medida da garrafa vinagre.
Depois até à segunda medida o azeite.
E encher a garrafa de oleo.
Mexe-se energicamente de forma a formar um creme bastante cremoso.

Pode ser utilizado em saladas ou em batatas na brasa por exemplo.
Costumo guardar no frigorifico e dura muito tempo.

Bechamel de Laranja

Esta delicia de molho como já devem ter ouvido falar por esses blogs... É da Gasparzinha.
Uma receita diferente, saborossima e saudável.
Adorei o sabor...

Ingredientes
1 cebola
30 gr. de margarina
1 colher (sopa) de farinha
sumo de 2 laranjas bem sumarentas
40 gr. da água (se for acompanhar algum peixe aproveitar a agua da sua cozedura)
6 folhas de mangericão fresco

Preparação na Bimby
Colocar a cebola no copo e picar durante alguns segundos na vel 5.
Juntar a margarina e programar 4 min, temp. 100º, vel 1.
Acrescentar a farinha, a água e o sumo de laranja e programar 6 min, temp. 100º, vel 4.
Juntar o mangericão e misturar 5 seg, vel 5.

Servir de acompanhamento ou colocar sobre algum tabuleiro para levar a gratinar...

Pesto de Manjericão - GREEN DAY

Não sei se ainda se lembram da iniciativa da Mary...
Hoje é novamente dia da cor... GREEN DAY...

Vou começar com as minhas contribuições para este dia, começando pelo pesto de manjericão, receita da Gasparzinha que ficou mais do que aprovada...

Ingredientes
40 g de pinhões
50g de queijo parmesão
100 g de manjericão
2 dentes de alho
120 ml azeite
1 colher de café de sal
Pimenta moída

Preparação na Bimby
Tostar os pinhoes numa frigideira, ou mesmo no forno.
Triture o queijo parmesão na bimby, 10 seg, vel 9.
Adicione os alhos, pinhões, manjericão, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo na vel 9, ou até obter uma pasta homogénea.
Ligue na vel 5 e vá deitando o azeite em fio na tampa, com o copinho colocado.
Rectifique os temperos.

Preparação Convencional
Tostar os pinhoes numa frigideira, ou mesmo no forno.
Triture o queijo parmesão na numa picadora.
Adicione os alhos, pinhões, manjericão, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo até obter uma pasta homogénea.
Junte o azeite e triture novamente.
Rectifique os temperos.

Guarde em frasquinhos...

Molho bechamel

Ingredientes
750 gr leite
90 gr farinha
40 gr manteiga
sal e pimenta q.b.
noz moscada q.b.

Preparação na Bimby
Juntar todos os ingredientes no copo e programar 9 min, 90º, vel 4.

Preparação Convencional
Juntar todos os ingredientes num tachinho.
Levar a lume brando, mexendo sempre, até levantar fervura.

Molho de coentros

Ingredientes
80 gr coentros (1 molho)

6 dentes alho grandes
3 col. Sopa de vinagre
1 col sobremesa de sal
Pimenta q.b.

Preparação na Bimby
Lavar os coentros e deitar no copo, juntar os alhos, o vinagre e o sal. Triturar com uns golpes de turbo. Baixar o que fica agarrado ás paredes do copo, juntar 80 gr. Azeite, e triturar, vel. 8, 1 min.

Preparação Convencional
Lavar os coentros.
Picar os coentros.
Juntar os alhos, o vinagre e o sal.
Acrescentar o azeite, e triturar.

Guardar em frascos herméticos.

Fonte
Bimby4all