Picapau

Uma carninha deliciosa, com molhinho bem saboroso para molhar com pãozinho...

Sim eu sei que não se deve... 

Mas soube TÃO BEM :-)

Ingredientes
Carne de Porco
2 colheres de sopa de vaqueiro porco
2dl de Vinho Branco
Sal q.b.
Piri-piri q.b
1 Dente de alho
1 Folha de Louro
2 Colheres de sopa de Mostarda
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de pimentão
1 caldo de carne


Preparação

Corte a carne em cubos
Temperar a carne com o sal, piri-piri, o dente de alho e a folha de louro.
Regar com o vinho branco e deixar marinar por cerca de uma hora.

Na wok ponha a manteiga a derreter.
Juntar a carne para fritar de ambos os lados por cerca de uns 10 minutos.
Quando estiver frita juntar o molho em que marinou e o caldo de carne.
Deixar cozinhar por uns 10 minutos em lume forte, até apurar.
Por fim juntar a colher de mostarda e misturar tudo muito bem.


Acompanhar com arroz branco de ervilhas e milho.
Ou simplesmente acompanhe apenas com pão...

Fonte Sabor Intenso

Entrecosto e batatinhas com leite

Esta receita de entrecosto, já foi colocada aqui.
É uma daquelas delícias que a Nigella costuma fazer nos programas dela.

Para acompanhar segui uma receita que adaptei daqui.
Umas batatinhas cozinhadas em leite, que no final ficaram com um sabor delicioso.




  
Ingredientes
500g de entrecosto
2 colheres sopa de vinagre
1,5 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de óleo de milho
1 colher sopa de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno
1 pau de canela partido em pedaços
½ colher chá de gengibre em pó
1 cebola picada
sal qb

batatas cortadas aos gomos
1 iogurte natural e leite qb
tomilho qb
1 folha de louro
sal e pimenta qb
azeite

Preparação
Deite todos estes ingredientes para confeccionar a carne, num saco.
Introduza o entrecosto, feche e agite bem.
Deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Distribua o entrecosto num tabuleiro, regue com a marinada.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 45min.
Destape e junte mais uma colher de sopa de mel, aumente o forno para 230º e deixe mais 20min.

Num tabuleiro à parte, pincele com 1 fio de azeite.
Colocar as batatinhas descascadas e cortadas em gomos.
Temperar com sal, pimenta, o louro e tomilho.
Misturar o iogurte e leite.
Regar as batatas e levar ao forno até ficarem cozinhadas.
Ir regando de vez em quando as batatas com o molho.

Acompanhar com uma saladinha de tomate.

Entrecosto à Nigella

Sempre gostei de ver programas de culinária.
Com a TV por cabo temos acesso também a programas de chefes estrangeiros tais como o Jamie Oliver e a Nigella.

Eu acredito que estes dois se complementam, um para doces e outro para pratos principais, mas sem duvida que este entrecosto que vi no blog da Gasparzinha é uma delícia de lamber os dedos…





Ingredientes
500g de entrecosto
2 colheres sopa de vinagre
1,5 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de óleo de milho
1 colher sopa de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno
1 pau de canela partido em pedaços
½ colher chá de gengibre em pó
1 cebola picada
sal qb


Preparação
Deite todos estes ingredientes num saco, introduza o entrecosto, feche e agite bem.
Deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Distribua o entrecosto num tabuleiro, regue com a marinada.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 45min.
Destape e junte mais uma colher de sopa de mel, aumente o forno para 230º e deixe mais 20min.

Nota
Acompanhei este maravilhoso entrecosto com legumes gratinados apenas com azeite e alho.
Fiz também um pouco de cuscus, mas segui a receita do pacote.

Bifanas com ananás

Eu recebo em casa a “Dica da Semana”, dos supermercados Lidl.
De vez em quando aparecem lá umas receitas bem deliciosas e rápidas de elaborar.

Estas bifanas são prova disso mesmo.



Ingredientes
bifanas
1 lata de ananás
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
2dl de vinho branco
1 colher de sopa de massa de pimentão
pimenta q.b.

Preparação
Arranje as bifanas. Num recipiente colocar os dentes de alho picadinhos e a massa de pimentão.
Temperar com pimenta, acrescentar o vinho e mexer.
Adicionar as bifanas, envolver bem e deixar marinar durante 20 minutos pelo menos.

Dispor as bifanas escorridas num tabuleiro e por cima rodelas de ananás.
Regar com calda do ananás e juntar a marinada da carne e o azeite.
Levar a forno a 180º cerca de 35 minutos.
Vá regando com o molho do tabuleiro.
Retire do forno e sirva acompanhado com massa.

Dica
Eu acompanhei com massa penne com orégãos, adaptando esta receita.

Entrecosto Tex-Mex

Aqui está mais uma delicia retirada do blog da Gasparzinha.
É incrivel como cada prato é simplesmente fantástico.

Este prato de entrecosto não fugiu à regra.
Uma mistura de ingredientes que resultou na perfeição, parece que ainda sinto o sabor na boca deixado por esta carninha saborosa e tão suculenta.

Ingredientes
Entrecosto de porco
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sobremesa de mel
2 dentes de alho picados
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Cortar o entrecosto em pedaços grandes e reservar.
Misturar o ketchup com a mostarda, o mel, o azeite, o alho, sal e pimenta.
Envolver os pedaços de entrecosto, tapar e deixar repousar no frigorífico por pelo menos 45 min.

Eu fiz no forno a 220º no grill.
Coloquei a carne na grelha e o tabuleiro por baixo para onde caia o molho que a carne ia largando.
Vai-se pincelando as tiras com a marinada que se preparou antes.

Nota
A Gasparzinha ensina também como fazer na MFP.