Tarte de Lemon curd merengada

Assim como a autora desta receita, tenho que dizer que esta tarte é maravilhosa, mas apenas para apreciadores do sabor intenso a limão.

O sabor do lemon curd é intenso e delicioso, e com a base de chocolate combina na perfeição.

Suportamente o merengue também seria para contrastar, mas não correu bem, e ficou simplesmente uma leve camada por cima.

Da próxima corre melhor.

Para nós cá em casa é divinal.

A receita veio do blog da Gasparzinha.

Ingredientes 

Lemon Curd 
raspa de 2 limões

100ml de sumo de limão 
2 ovos + 3 gemas 
2 colheres sopa de leite 
70g açúcar

60g de açúcar baunilhado 
70g de manteiga 

Base 
100g de manteiga ligeiramente amolecida 
85g de açúcar 
150g de farinha de trigo 
30g de cacau em pó 
1 ovo batido

Merengue

3 claras

um pouco de sumo de limão

3 colheres de sopa de açúcar 

Preparação na Bimby 
Lemon Curd
Lave e seque os limões. 
Com o copo bem limpo e seco, pulverize o açúcar 20 seg, vel 9. 
Junte as cascas de limão 15 seg, vel 9. 
Adicione a manteiga, o leite e o sumo de limão 2 min, vel 2. 
Junte os ovos e as gemas 10 seg, vel 4 + 7 min, temp 80º, vel 2. 
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até usar. 

Base
Coloque os ingredientes no copo 10 seg, vel 6. 
Fome um disco, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico durante 1 hora. 
Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 22cm de diâmetro com margarina e farinha ou forre com papel vegetal. 
Com o rolo abra a massa para que fique bem fininha, disponha-a na tarteira e leve ao forno uns minutos até dourar. 
Cubra com o lemon curd e leve de novo ao forno mais uns 20min, até que fique firme. 

Deixe arrefecer completamente.

Merengue

Bata a claras em castelo com o sumo de limão, eu utilizei a speedy chef da tupperware.

Acrescente o açúcar e mexa levemente.

Barre a tarte e leve ao forno a 150º apenas para dourar.

Não abra o forno até que a tarte esteja completamente fria.

Desenforme e sirva.

Preparação Convencional
Lemon Curd
Lave e seque os limões, raspe-lhes a casca e depois esprema o sumo. 

Reserve 100ml. 
Misture bem numa panela os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga.

Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio mexendo constantemente com uma colher de pau, espátula ou batedor de arame. 

Quando engrossar coloque numa taça e deixe arrefecer. 
Pode ser guardado em frascos e usado como compota. 

Base
Coloque a manteiga e o açúcar no processador e pulse até obter uma massa cremosa. 

Junte a farinha, o cacau e no final o ovo batido. 

Pulse até obter uma massa macia. 
Fome um disco, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico durante 1hora. 
Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 22cm de diâmetro com margarina e farinha ou forre com papel vegetal. 
Com o rolo abra a massa para que fique bem fininha, disponha-a na tarteira e leve ao forno uns minutos até dourar. 
Cubra com o lemon curd e leve de novo ao forno mais uns 20min, até que fique firme. 

Merengue

Bata a claras em castelo com o sumo de limão, eu utilizei a speedy chef da tupperware.

Acrescente o açúcar e mexa levemente.

Barre a tarte e leve ao forno a 150º apenas para dourar.

Não abra o forno até que a tarte esteja completamente fria.

Desenforme e sirva.

Bolo tipo pão-de-ló

Como disse à pouco, o bolo de aniversário tinha uma parte tipo pão-de-ló.

Este bolo é óptimo simplesmente porque apetece algo doce, numa tarde quente de Verão, e uma bela; fatia de bolo bem fresquinho.

Mas cá em casa não há motivo para o fazer…
Simplesmente…
Porque sim…



Então cá vai a receita do bolo utilizado imensas vezes em festinhas e festarolas nesta cozinha…


Ingredientes
250g açúcar
125g farinha
5 ovos
raspa de 1 limão
1 col chá fermento
Recheio
2 pacotes de natas
2 folhas de gelatina
1 lata de ananás e pêssego

Preparação
Bater as gemas com o açúcar.
Junta-se a raspa de limão e metade das claras em castelo.
Acrescenta-se a farinha com o fermento e depois o resto das claras em castelo.
Vai ao forno cerca de 30min a 180º.

Recheio
Demolha-se a gelatina em água.
Bate-se as natas com um pouco de açúcar.
Derrete-se a gelatina num pouco de sumo de ananás.

Montagem
Corta-se o bolo ao meio.
Salpica-se as duas partes com sumo de ananás.
No meio coloca-se pedaços de ananás e pêssego e barra-se com natas.
Depois coloca-se a parte de cima do bolo e barra-se com as restantes natas.
Enfeita-se a gosto com o resto da fruta.

Sugestão
Consoante a época pode-se mudar as frutas.
Morangos por exemplo fica óptimo também…
Também é possível rechear e cobri o bolo com pudim instantâneo de caramelo ou de um fruto qualquer, por exemplo, morango.
É só colocar a cabecinha a imaginar…
Para quem preferir também se pode alterar a raspa de limão por laranja ou então as duas...
É só inventar e saborear...

2º Aniversário desta Cozinha -> Bolo de aniversário

Poderia ter feito um Bolo de Aniversário de propósito para comemorar os 2 anos de existência deste blog é verdade...
Mas depois de tantas guloseimas e calorias ingeridas na Páscoa, achei melhor não tentar mais com doces e aproveitar para colocar o actor principal do meu aniversário...
O Meu Bolo de Aniversário...

Infelizmente não há fotografias do interior.

O bolo era composto por uma camada de bolo delícias de nozes e uma camada de bolo tipo pão de ló que vou colocar de seguida.

O recheio e cobertura eram de natas batidas com açúcar.
Cada uma das camadas de bolos foram bem regadas com sumo de uma lata de ananás.

E enfeitado a rigor, bem mais ou menos…
Acho que não ficou assim muito mal…