Picapau

Uma carninha deliciosa, com molhinho bem saboroso para molhar com pãozinho...

Sim eu sei que não se deve... 

Mas soube TÃO BEM :-)

Ingredientes
Carne de Porco
2 colheres de sopa de vaqueiro porco
2dl de Vinho Branco
Sal q.b.
Piri-piri q.b
1 Dente de alho
1 Folha de Louro
2 Colheres de sopa de Mostarda
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de pimentão
1 caldo de carne


Preparação

Corte a carne em cubos
Temperar a carne com o sal, piri-piri, o dente de alho e a folha de louro.
Regar com o vinho branco e deixar marinar por cerca de uma hora.

Na wok ponha a manteiga a derreter.
Juntar a carne para fritar de ambos os lados por cerca de uns 10 minutos.
Quando estiver frita juntar o molho em que marinou e o caldo de carne.
Deixar cozinhar por uns 10 minutos em lume forte, até apurar.
Por fim juntar a colher de mostarda e misturar tudo muito bem.


Acompanhar com arroz branco de ervilhas e milho.
Ou simplesmente acompanhe apenas com pão...

Fonte Sabor Intenso

Bifes de perú com alho

Cá em casa gostamos imenso de frango e de alho também, por isso esta receita da Canela tinha de ser ao nosso gosto.
E não me enganei, mas não fiz com frango e sim com bifes de perú.



Ingredientes
2 bifes de perú
cogumelos laminados frescos
1 colher (sopa) de paprica
sal qb
2 colheres (sopa) de azeite
8 dentes de alho com a casca
1/4 copo (60 ml) de vinho branco
1/2 copo (125 ml) de caldo de carnes
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada
tomilho
mistura cherry
mistura pimentas

Preparação
Cortar os bifes aos quadrados.
Junte a paprica com um pouco de sal numa tigela, acrescente a carne e misture bem de forma a ficar a carne bem temperada.
Na wok, aquecer o azeite.
Acrescente os dentes de alho com casca e deixar que estes cozinhem.
Retire-os da frigideira e reserve.
Coloque na wok a carne e os cogumelos e deixar que a carne aloure.
Acrescente o vinho branco.
Deixe que o álcool evapore e acrescente o caldo e o louro.
Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar bem cozinhada.
Esmague os alhos, a salsa, o tomilho, as ervas aromáticas e as pimentas.
Acrescentar esta misture na carne e deixar cozinhar uns 10 minutos.

Servir com arroz de cenoura.

Lulas com molho de whisky

Assim como as lulas com mostarda, esta receita também ficou debaixo de olho desde que a vi aqui.
Troquei as natas pelo iogurte natural, para que ficasse mais leve o molho, mas mesmo assim ficou bastante apetitoso.
O molhinho serviu para demolhar uma dose de esparguete al dente.
Ficou mesmo delicioso.




Ingredientes
1kg  lulas
30g azeite
1 cebola
2 dentes de alho
200g polpa de tomate
1 folha de louro
100 ml vinho branco
50g farinha
1 iogurte natural
30g whisky

Preparação na Bimby
Aquecer o azeite 3min, 100º, vel1.
Adicionar a cebola e os alhos 5seg, vel5.
Juntar a polpa de tomate e as lulas cortadas às rodelas e passadas por farinha, e a folha de louro 7min, 100º, vel col inv.
Verificar se as lulas estão cozinhadas, caso contrário programar mais alguns minutos.
Adicionar o iogurte e o whisky 3min, 100º, vel col inv.

Preparação convencional
Aquecer o azeite e saltear a cebola e os alhos picados.
Juntar a polpa de tomate e as lulas cortadas às rodelas e passadas por farinha, e a folha de louro.
Deixar as lulas cozinharem.
Quando já estiverem tenras adicionar o iogurte e o whisky e deixar apurar um pouco mais.

Notas
Acompanhei com esparguete cozido al dente e depois salteado num pouco de manteiga vegetal.
Mas fica muito bem também com arroz de alho ou um puré de batata

Nuggets de peru com broa aromatizada e puré de legumes

Nuggets de frango, sempre gostei imenso daqueles que se comem no McDonald.
Mas esses estão cheios de gordura além que nem sequer sabemos o que contêm de verdade.

Hoje apresento-vos uma das formas de serem confeccionados em casa.
Com broa ralada na hora, aromatizada com salsa e alho.
Ficaram deliciosos e crocantes.

Para acompanhar fiz uma receita que já é costume cá em casa puré de brócolos, mas como não chegavam os brócolos, adicionei couve-flor.
Foi uma surpresa deliciosa.


 
Ingredientes
restos de broa de milho
salsa qb
4 dentes de alho

2 peitos de peru
2 ovos batidos
broa aromatizada qb
azeite

Brócolos
couve-flor
Azeite
2 dentes de Alho
broa aromatizada qb
sal, pimenta e noz-moscada qb

Preparação
No copo da bimby, ou numa picadora, picar pedaços de broa, dentes de alho e salsa a gosto. Picar ao gosto, eu prefiro que não fique demasiado fino.

Num prato bater os ovos.
Noutro dispor a broa aromatizada.
Cortar o peito de peru em quadrados não muito grandes.
Passar a carne pelo ovo e por fim pela broa aromatizada.
Na wok aquecer um pouco de azeite.
Juntar os nuggets e deixar que cozinhem lentamente de forma a que fiquem crocantes.

Cozer os legumes em água temperada com sal.
Reduzir a puré.
Saltear os dentes de alho no azeite.
Misturar o puré de legumes.
Acrescentar broa aromatizada a gosto.

Legumes salteados com pesto

Num daqueles dias em que fiz um simples peixe cozido e algumas batatinhas achei que deveria fazer uns legumes diferentes.

Apesar do resto do prato ser básico inventei um salteado de legumes e a  mistura do molho pesto, foi a cereja no topo do bolo.



Ingredientes
2 postas peixe para cozer
2 batatas
1 courgette laminas
abóbora laminada
feijão verde as tiras
1 cebola laminada
azeite
sal e pimenta
mistura de ervas (utilizei cherry)
2 col sopa de molho pesto
2 col sopa de agua cozer peixe

Preparação
Cozer as batatas e o peixe num tacho ou no cesto da bimby em água temperada com sal.
Reservar duas colheres de sopa da água de cozer o peixe.

Na wok saltear a cebola laminada no azeite.
Quando a cebola estiver transparente, acrescentar a courgette, a abóbora e o feijão verde.
Deixar cozinhar em lume brando.
Temperar com sal, pimenta preta e a mistura de ervas.
Acrescentar o molho pesto e a água de cozer o peixe.
Deixar apurar bem e verificar os temperos.
Servir somente com o peixe e as batatas.

Asas de frango na wok

Além da Bimby, um utensílio que utilizamos imenso é a wok.

Pode-se fazer pratos deliciosos e com baixo teor de gordura.
Uma óptima opção aos fritos.

Aqui deixo mais uma receitinha deliciosa que saiu da wok, umas asinhas suculentas e estaladiças acompanhadas de uma cebolada não menos deliciosa…



Ingredientes
asas frango
sal q.b.
1 caldo carne
1 colher café ervas aromáticas a gosto (utilizei mistura de ervas cherry)
1 colher café mostarda grão
1 colher café caril
1 copo de vinho branco
1 lata de cogumelos
3 colher sopa azeite
1 alho picado
1 cebola rodelas

Preparação
Na wok, saltear a cebola e os alhos picados no azeite.
Juntar as asinhas, temperar com sal e ervas aromáticas.
Regar com o caldo de carne, o vinho branco e deixar que as asas cozinhem em lume brando, mexendo de vez em quando.
Quando a carne estiver quase pronta misturar os cogumelos.

Servir com esparguete cozido al dente e uma saladinha.

Esparregado de ervilhas

Já postei esparregado de brócolos que faço imensas vezes.

Mas vi esta ideia no cantinho da Luísa e achei interessante.
Fazer esparregado com ervilhas congeladas…

E bem saboroso que ficou...



Ingredientes
ervilhas congeladas
1 caldo de legumes
1 dente de alho
20ml azeite
farinha qb
leite qb

Preparação na Bimby
No copo da Bimby, com o cesto colocado, juntam-se as ervilhas, temperando com um caldo de legumes.
Programa-se 15 min, temp 100º, vel 4.
Retira-se o cesto, escorrem-se bem as ervilhas.
No copo da Bimby coloca-se o alho e um pouco de azeite.
Pica-se 5 seg, vel. 7 e depois refoga-se 5 min, temp 100º, vel 2.
Adiciona-se as ervilhas escorridas.
Tritura-se 10 seg, vel 8.
Junta-se um pouco de farinha e leite.
Programa-se 3 min, temp 100º, vel 2.

Preparação Convencional
Cozer as ervilhas temperando com um caldo de legumes.
Quando estiverem cozinhadas, escorrem-se bem.
Numa wok saltear o alho picado num pouco de azeite.
Adiciona-se as ervilhas escorridas.
Triturar tudo com uma picadora.
Junta-se um pouco de farinha e leite.

Sugestão
Aproveitei a dica da Luísa de colocar o esparregado no dispara-biscoitos e levar ao forno uns minutinhos.
Claro que esta parte só faz quem quiser, é uma sugestão.
Eu fiz porque tinha o forno ligado e quis experimentar exactamente como estava no blog.
Coloca-se o esparregado dentro do dispara-biscoitos, com o bico de pasteleiro colocado, e formam-se rosetas de esparregado dentro de um pirex de forno.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 10min.

Peru guisado com massa penne e repolho

Um pratinho bastante tradicional mas não menos saboroso.
Uma bela carninha cozinhada na wok, com um molho bem suculento, acompanhado com massinha a gosto e folhas de repolho, fazem a festa e as delicias de quem se senta à volta da mesa.



Ingredientes
pedaço de carne de perú
massa penne
folhas de repolho
1 cebola
2 alhos
30ml azeite
sal e pimenta
1 tomate
1/2 copo de vinho branco
água

Preparação
Na wok refogar a cebola e os alhos picados no azeite.
Tirar a pele e as sementes do tomate e juntar na wok.
Deixar que este se desfaça.
Acrescentar a carne, o vinho, e os temperos.
Deixar a carne cozinhar em lume brando.
Juntar água suficiente para cozer a massa.
Quando levantar fervura colocar o repolho e verificar os temperos.
Quando ferver, juntar a massa e deixar esta cozinhar a gosto.

Cubos de peru com cogumelos e natas aromatizado

Cá em casa comemos muitas vezes carnes brancas e o peru é sempre uma das mais elaboradas por estas paragens.
Com algum ingrediente a acompanhar e de preferência com ervas aromáticas, deixa a cozinha com um aroma fenomenal e deixa-nos a nós com água na boca.
Esta é uma daquelas refeições não pensada, simplesmente “mete” para dentro da wok… Deve ficar bom… E não é que ficou :)



Ingredientes
cubos de carne de peru
1 lata de cogumelos
1 knorr de bifes
2 alhos
1/2 knorr de natas e cogumelos
sal e pimenta q.b.
ervas aromáticas a gosto (utilizei alecrim, tomilho e manjericão)
25ml azeite
1/2 copo de vinho branco

Preparação
Numa wok, refogar no azeite os alhos.
Acrescentar a carne  e deixar que esta ganhe alguma cor.
Junta os cogumelos e os knorr’s.
Tempera e aromatize a gosto.
Regar com o vinho branco e deixar a carne cozinhar em lume brando.
Acompanhei com arroz de cebola e cenoura.

Feijão preto

Um acompanhamento que gosto imenso para acompanhar grelhados é o feijão preto.
Fica sempre uma delicia e com a bimby é super rápido de elaborar.



Ingredientes
1 lata de feijão preto
pedacinhos de bacon
sal e pimenta q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
30ml azeite

Preparação na Bimby
Colocar no copo a cebola,os alhos e picar 10seg, vel 5.
Juntar o azeite e deixar refogar 100º, 5min, vel 1.
Acrescentar o bacon 100º, 3 min, vel col inv.
Por fim juntar o feijão e o caldo da lata e deixar que o mesmo cozinhe 100º, 5min, vel col inv.

Preparação Convencional
Numa wok, refogar a cebola e os alhos picados em azeite.
Acrescentar o bacon e deixar que este salteie na gordura.
Por fim juntar o feijão e o caldo da lata e deixar que o mesmo cozinhe.

Cubos de Frango com Requeijão

Esta receitinha é uma delicia e foi adaptada daqui.

Gostei imenso do sabor do requeijão, é uma alternativa interessante às natas, mas que deixa um sabor óptimo e não muito intenso.
Ficou aprovadíssimo.




Ingredientes
2 bifes de perú
1 requeijão
1 lata de cogumelos
1 cenoura
1 cebola
alho em pó
30ml azeite
leite
1 tomate
2 colheres de chá mostarda
queijo ralado
sal e pimenta q.b.
paprika

Preparação
Cortar os bifes aos cubos.
Temperar com sal, pimenta, alho em pó e paprika.
À parte desfazer o requeijão com a mostarda.
Acrescentar o leite e misturar muito bem de forma a que a consistência seja parecida com natas.
Na bimby ou numa wok, refogar a cebola e a cenoura bem picadinhas no azeite.
Acrescentar o tomate, os cogumelos e os cubos de carne e deixar cozinhar alguns minutos.
Regue um tabuleiro com um fio de azeite e por cima dispor a mistura de carne.
Por cima, colocar a mistura de requeijão e polvilhar com queijo ralado.
Vai ao forno a 180º a gratinar.

Acompanhei com massa.

Frango Tandoori

Eu sou apreciadora de comida indiana, ou seja, de comidinha picante.

Costumamos ir de vez em quando a um restaurante óptimo em Cacilhas Almada que serve comida italiana também. Mas confesso que nunca olhámos para a lista italiana :)

Desta vez achei por mim fazer uma comidinha indiana em casa…

A receita escolhida foi esta que vi aqui.

Aviso já que é um pouquito picante, mas sem dúvida para quem aprecia é muito bom.

Ingredientes

Peitos de frango
5 colheres (sopa) de pasta Tandoori.
2 iogurtes naturais
1/2 cebola picada.
Suco e casca de 1 limão

Preparação
De véspera colocar o frango num recipiente.

Misturar todos os ingredientes muito bem.

Juntar ao frango e deixar a marinar de um dia para o outro.

No dia, colocar o frango e a respectiva marinada numa wok e deixar cozinhar em lume brando.

Acompanhei com arroz de cenoura.

Notas

Atenção não deve temperar com sal.

Fricassé Light de Frango

Ora aqui vai um diferente fricassé, mais light mas não menos saboroso...
Ficou com um sabor bastante levesinho mas óptimo.

Ingredientes
peitos de frango
50 g de manteiga becel
2 dentes de alho
tomilho q.b.
1 iogurte natural
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Corte o peito de frango aos cubos.
Esmague os dentes de alho.
Tempere os cubos de frango com sal, pimenta, alho e tomilho.
Numa wok, deixe alourar o preparado durante 10 minutos.
Junte o iogurte e cozinhe durante cinco minutos para deixar o frango ganhar o gosto do molho.

Acompanhar com um arrozinho de manteiga.

Bróculos com bacon

Vi esta receita de legumes no blog da Claudia no dia da cor verde.
Achei que seria uma boa ideia para acompanhamento e não me enganei.

Ingredientes
Bróculos
Cebola picada
Bacon
Sal e pimenta preta q.b.

Preparação
Ferver os roculos durante cerca de 2 min.
Reservar.
Numa wok fritar a cebola e o bacon numa colher de sopa de azeite, em fogo baixo, até o bacon fique douradinho.
Acrescentar os broculos e temperar com sal e pimenta a gosto.