Pão Dividido - Split Tin

Já há algum tempo que não metia a mão na massa encher-me de farinha e como que por magia, fazer sair um belo pãozinho quentinho e a pedir manteiga ou um pouco de doce.

Pois o Outono chegou, a chuva e o frio também.
Agora já não há desculpa para não ligar o forno.

E como também não queria desculpas, arregacei as mangas e saiu esta delícia que vi no ForumBimby.




Ingredientes
500g de farinha tipo 65 (misturei farinha de trigo e de centeio)
10ml de sal
15g de fermento de padeiro fresco
300ml de agua
60ml de Leite

Preparação na Bimby
No copo deitar a agua, o leite e programar 2m, 37º veloc.2.
Juntar o fermento  bater uns seg., veloc 3.
Deitar a farinha, o sal e programar 5m, veloc. espiga, até se obter uma consistência macia e elástica.
Retirar a massa do copo e deitar sobre uma superfície ligeiramente untada com azeite, e amassar a massa com suavidade durante algum tempo.
Deixar a massa levedar 1h, dentro de um recipiente untado com azeite e em local temperado.
Depois deste tempo desgaseificar a massa.
Fazer um rectângulo do tamanho da forma que se vai usar.
Dobrar uma das extremidade até ao centro  e depois fazer o mesmo à outra extremidade.
Colocar na forma previamente untada , com a dobra para baixo, cobrir com película aderente untada e deixar levedar até ter atingido o dobro do volume +/-30m.
Com uma faca afiada fazer um corte no meio do pão a todo o comprimento, polvilhar com farinha e deixar repousar mais 10 a 15m e polvilhar com farinha.
Colocar um recipiente com água no forno para formar vapor.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 220º durante os primeiros 15m e depois reduzir a temperatura para 200º e deixar cozer mais 20 a 25m, ou até ficar dourado.
Colocar um recipiente com água no forno para formar vapor.

Costeletas de borrego da Nigella

Numa daqueles zappings à noite, vi a Nigella fazer umas maravilhas com umas costeletas de borrego.
As dela eram fritas em azeite, mas cá em casa fritos muito raramente.
Então fiz no forno.
Ficaram óptimas…




Ingredientes
costeletas de borrego
2 ovos
sal e pimenta qb
queijo e pão ralado qb
azeite

Preparação
Descongelar as costeletas.
Colocar entre película aderente e bater com o rolo da massa dos 2 lados.
Bater 2 ovos e temperar com sal e pimenta.
Colocar a mistura de ovos num prato.
Misturar queijo ralado com pão ralado.
Colocar a mistura de queijo noutro prato.
Pincelar um tabuleiro de ir ao forno com azeite.
Passar as costeletas pela mistura de ovo e depois pela de queijo ralado.
Dispor as costeletas no tabuleiro.
Vai ao forno a 180º cerca de 40min.
Acompanhar com arroz branco e esparregado de espinafres.

Asas de frango com sumo de limão

Durante a semana, gosto de receitas simples mas saborosas.
Algo que possa ficar a cozinhar sozinho, enquanto se faz outras tarefas e se organiza o dia-à-dia sempre atarefado.

Esta receita, é um exemplo disso mesmo…
Tira-se umas pernas, asas, ou mesmo um frango em pedaços do congelador logo pela manhã.
Quando chegamos a casa, colocamos num tabuleiro, rega-se com sumo de limão e tempera-se a gosto, e forno com ele…

E claro um prato delicioso e rápido de elaborar…
Querem melhor?



Ingredientes
asas de frango
sumo de 2 limões
um fio de  azeite
sal e pimenta qb
mostarda em grão qb
ervas aromáticas a gosto (utilizei mistura cherry)

Preparação
Dispor as asas num tabuleiro de ir ao forno.
Regar com o sumo dos limões e um fio de azeite.
Temperar a gosto.
Vai ao forno a 180º cerca de 40min.
Acompanhar com esparregado e arroz branco.

Legumes salteados com pesto

Num daqueles dias em que fiz um simples peixe cozido e algumas batatinhas achei que deveria fazer uns legumes diferentes.

Apesar do resto do prato ser básico inventei um salteado de legumes e a  mistura do molho pesto, foi a cereja no topo do bolo.



Ingredientes
2 postas peixe para cozer
2 batatas
1 courgette laminas
abóbora laminada
feijão verde as tiras
1 cebola laminada
azeite
sal e pimenta
mistura de ervas (utilizei cherry)
2 col sopa de molho pesto
2 col sopa de agua cozer peixe

Preparação
Cozer as batatas e o peixe num tacho ou no cesto da bimby em água temperada com sal.
Reservar duas colheres de sopa da água de cozer o peixe.

Na wok saltear a cebola laminada no azeite.
Quando a cebola estiver transparente, acrescentar a courgette, a abóbora e o feijão verde.
Deixar cozinhar em lume brando.
Temperar com sal, pimenta preta e a mistura de ervas.
Acrescentar o molho pesto e a água de cozer o peixe.
Deixar apurar bem e verificar os temperos.
Servir somente com o peixe e as batatas.

Fatia de courgette e peito de peru

Num daqueles dias em que estava a fazer zapping, deparei-me com um programa de culinária de alguém que nunca tinha visto, o programa da Mafalda Pinto Leite.

Gostei tanto do que vi que passei a seguir todas as semanas os seus programas, o site da SIC até nos ajuda ao colocar os videos dos seus programas.

Acho-a simples nas suas receitas, além de deliciosas.
Gosta de colocar legumes em praticamente tudo e muitas vezes de forma que quem está ali sentado não se aperceba que os está a comer.

Hoje em dia são necessários esses truques…

Num dos seus programas retirei esta receita.
Desde logo achei que deveria experimentar.
É algo leve e delicioso para comer quente ao sair do forno ou já depois de arrefecer, ou simplesmente cortar em pedaços e levar para o trabalho ou praia.



 
Ingredientes
5 ovos
1 chávena de farinha com fermento
2 courgettes raladas
1 cenoura ralada
1 cebola picada
200g de fatias finas peito de peru
200g chávena de queijo ralado
fio de azeite
tomilho e orégãos
sal e pimenta qb

Preparação
Aqueça previamente o forno a 180º.
Saltear a cebola e o peito de peru em azeite.
Temperar com tomilho e orégãos.
Numa tigela grande bata os ovos.
Acrescente o queijo ralado.
Misture a courgette, a cenoura e a mistura de cebola e peito de peru.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar a farinha com o fermento.
Deite a massa numa forma de silicone e leve ao forno cerca 30min ou até ficar cozinhado.
Deixe arrefecer antes de cortar em quadrados.

Acompanhei com uma saladinha de tomate e pepino.