26/07/13

Tarte de Lemon curd merengada

Assim como a autora desta receita, tenho que dizer que esta tarte é maravilhosa, mas apenas para apreciadores do sabor intenso a limão.
O sabor do lemon curd é intenso e delicioso, e com a base de chocolate combina na perfeição.
Suportamente o merengue também seria para contrastar, mas não correu bem, e ficou simplesmente uma leve camada por cima.
Da próxima corre melhor.

Para nós cá em casa é divinal.
A receita veio do blog da Gasparzinha.


Ingredientes 
Lemon Curd 
raspa de 2 limões
100ml de sumo de limão 
2 ovos + 3 gemas 
2 colheres sopa de leite 
70g açúcar
60g de açúcar baunilhado 
70g de manteiga 

Base 
100g de manteiga ligeiramente amolecida 
85g de açúcar 
150g de farinha de trigo 
30g de cacau em pó 
1 ovo batido

Merengue
3 claras
um pouco de sumo de limão
3 colheres de sopa de açúcar 


Preparação na Bimby 
Lemon Curd
Lave e seque os limões. 
Com o copo bem limpo e seco, pulverize o açúcar 20 seg, vel 9
Junte as cascas de limão 15 seg, vel 9
Adicione a manteiga, o leite e o sumo de limão 2 min, vel 2
Junte os ovos e as gemas 10 seg, vel 4 + 7 min, temp 80º, vel 2
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até usar. 

Base
Coloque os ingredientes no copo 10 seg, vel 6
Fome um disco, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico durante 1 hora
Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 22cm de diâmetro com margarina e farinha ou forre com papel vegetal. 
Com o rolo abra a massa para que fique bem fininha, disponha-a na tarteira e leve ao forno uns minutos até dourar. 
Cubra com o lemon curd e leve de novo ao forno mais uns 20min, até que fique firme. 
Deixe arrefecer completamente.

Merengue
Bata a claras em castelo com o sumo de limão, eu utilizei a speedy chef da tupperware.
Acrescente o açúcar e mexa levemente.
Barre a tarte e leve ao forno a 150º apenas para dourar.
Não abra o forno até que a tarte esteja completamente fria.
Desenforme e sirva.




Preparação Convencional
Lemon Curd
Lave e seque os limões, raspe-lhes a casca e depois esprema o sumo. 
Reserve 100ml. 
Misture bem numa panela os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga.
Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio mexendo constantemente com uma colher de pau, espátula ou batedor de arame. 
Quando engrossar coloque numa taça e deixe arrefecer. 
Pode ser guardado em frascos e usado como compota. 

Base
Coloque a manteiga e o açúcar no processador e pulse até obter uma massa cremosa. 
Junte a farinha, o cacau e no final o ovo batido. 
Pulse até obter uma massa macia. 
Fome um disco, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico durante 1hora
Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 22cm de diâmetro com margarina e farinha ou forre com papel vegetal. 
Com o rolo abra a massa para que fique bem fininha, disponha-a na tarteira e leve ao forno uns minutos até dourar. 
Cubra com o lemon curd e leve de novo ao forno mais uns 20min, até que fique firme. 

Merengue
Bata a claras em castelo com o sumo de limão, eu utilizei a speedy chef da tupperware.
Acrescente o açúcar e mexa levemente.
Barre a tarte e leve ao forno a 150º apenas para dourar.
Não abra o forno até que a tarte esteja completamente fria.
Desenforme e sirva.

25/07/13

Salmão grelhado com tzatziki e esmagada de batata

O prato de hoje é bastante simples, e serve para o dia-a-dia stressante.
Mas também serviu para experimentar um molho que comprei no LIDL.
É um molho grego, o tzatziki.
Achei o molho muito fresco e delicioso.
Óptimo para acompanhar este salmão grelhado.
Será a última vez que o apresento assim, da próxima trago a receita original... :)



Ingredientes
lombos de salmao
sal e pimenta qb

batatas para cozer
sal qb
azeite qb

feijão verde

molho tzatziki


Preparação na Bimby
Coloca-se no copo da bimby as batatas cortadas aos quadrados.
Tempera-se com sal e coloca-se 1L de água.
Na varoma dispõe-se o feijão verde arranjado.
Programa-se 30min, temp varoma, vel 1.

Tempera-se os lombos de salmão com sal e pimenta e um fio de azeite para que os mesmo não agarrem à grelha.
Grelha-se os lombos.

Serve-se o salmão pincelado com o molho tzatziki, acompanhado do feijão verde e das batatas cozidas esmagadas com a ajuda de um garfo e regadas com azeite.

24/07/13

Prenda por participar no World Baking Day

Participei no desafio World Baking Day, com estes cookies.

Pela participação, recebi este livro de Receitas Rápidas da Vaqueiro.



Gostei imenso...
Obrigado...

19/07/13

Tiramissú

À imenso tempo que estava para experimentar esta receita e fui adiando.
Mas finalmente decidi-me e ainda bem.
Gostei bastante do resultado final.
Esta receita foi adaptada do livro base da bimby t31.

Algumas fotos ficaram tremidas, mas já não posso tirar outras, porque já só tenho a travessa... lavada... :)


Ingredientes
3 folhas grandes de gelatina
3 gemas de ovo
1 pacote de natas de soja para montar
80g açúcar
250g queijo Mascarpone
250g café pronto
24 palitos de la reine
Cacau em pó p/ decorar


Preparação na Bimby
Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Reserve.
Coloque a "borboleta", coloque no copo as gemas, as natas, o açúcar, e programe 5min, 90ºC, vel 1½.
Quando terminar, programe mais 2min, vel 1½.
Incorpore as folhas de gelatina bem escorridas e misture 30seg, vel 1½.
Retire o copo da base para que arrefeça.
Uma vez frio, misture 10seg, vel 1½.
Junte o queijo e programe 20seg, vel 2½.
Prepare uma forma forrada com película aderente e deite metade da mistura.
Coloque no frigorífico.
Entretanto coloque num recipiente o café e embeba os palitos, tendo o cuidado para que não fiquem demasiado ensopados.
Coloque sobre a mistura reservada no frigorífico uma camada de palitos, por cima destes a restante mistura do copo e cubra novamente com palitos.
Tape com película aderente e coloque de novo no frigorífico pelo menos 2horas.
Desenforme, retire a película aderente e polvilhe com cacau.
Se desejar mais decorado, cubra com aparas de chocolate branco.
Mantenha-o no frigorífico até ao momento de servir.


Preparação Convencional
Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Reserve.
Com a ajuda de uma batedeira, bata as gemas, as natas, o açúcar, delicadamente.
Quando terminar incorpore as folhas de gelatina bem escorridas e misture.
Deixe arrefecer.
Uma vez frio, misture o queijo e programe.
Prepare uma forma forrada com película aderente e deite metade da mistura.
Coloque no frigorífico.
Entretanto coloque num recipiente o café e embeba os palitos, tendo o cuidado para que não fiquem demasiado ensopados.
Coloque sobre a mistura reservada no frigorífico uma camada de palitos, por cima destes a restante mistura do copo e cubra novamente com palitos.
Tape com película aderente e coloque de novo no frigorífico pelo menos 2horas.
Desenforme, retire a película aderente e polvilhe com cacau.
Se desejar mais decorado, cubra com aparas de chocolate branco.
Mantenha-o no frigorífico até ao momento de servir.


18/07/13

Arroz de peixe em fumet e Couve Lombardo em Juliana

Ora bolas, esqueci-me de tirar o jantar novamente...
Acontece-me demasiadas vezes.
Como tenho sempre peixe congelado, e a preciosa ajuda da bimby, resolve-se rapidamente...



Ingredientes
postas de pescada
1 cebola
1 alho
1 cenoura
1 tomate
1 fio de azeite
250g arroz carolino
900ml agua
sal e pimenta qb
couve lombardo


Preparação na Bimby
Colocar o peixe congelado no cesto, com água e progrmar 10min, vel4, temp varoma
O peixe fica meio descongelado, e a água fica numa espécie de fumet.
Reservar a água

Por o peixe na varoma. 
No copo, pico a cebola, o alho, a cenoura e o tomate 5seg, vel5.
Juntar um fio azeite e refogo 5min, 100º, vel1.
Acrescentar o arroz e a água do peixe.
Temperar com sal e pimenta.
Colocar a borboleta.
No tabuleiro da varoma colocar a couve lombardo cortada em juliana e programar 16min, temp varoma, vel colher inv.
No final, desfazer o peixe num pirex, arroz com o molhinho por cima, e os legumes. 

17/07/13

Salada de ameixas pretas e iogurte natural

Hoje não trago nenhuma receita, simplesmente uma ideia básica.
Para um pequeno-almoço, um lanche ou até um jantar bem leve, naqueles dias super quentes que não apetece comer nada.
Junta-se 1 iogurte natural com 2 ou 3 peças de fruta e temos refeição pronta
Aqui fiz 3 ameixas pretas e 1 iogurte natural, e que bem que me soube...

16/07/13

Bifes de Perú com natas de ervas aromáticas

Mais uma dica com estas natas fabulosas da parmalat.
Gosto imenso do sabor que confere nos alimentos, torna uma refeição bem saborosa.
Esta receita é daquelas, rapidíssimas, e deliciosas.


Ingredientes
bifes de peru
sal e pimenta
1 dente de alho
1 noz de vaqueiro para aves
1/2 copo de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 pacote de natas de ervas aromáticas da parmalat.


Preparação
Temperar os bifes com sal e pimenta.
Numa frigideira anti-aderente aquecer a vaqueiro e saltear o alho picado.
Fritar os bifes.
Juntar o vinho branco e a mostarda Dijon.
E por fim as natas.

Servir com saladinha e esparguete.

15/07/13

Salada com vinagrete de laranja

Seja nos dias mais quentes como prato principal ou nos dias mais frescos como acompanhamento, uma bela saladinha cai sempre bem.

Esta é bastante simples, mas tentei dar um sabor diferente com o molho de vinagrete de laranja.
Espero que gostem...


Ingredientes
Alface
Tomate
Pepino
Cenoura
Queijo
Fiambre frango
Restos frango assado

Vinagrete de laranja
Sumo de 1 laranja
Vinagre
Azeite
Orégãos
Sal e pimenta


Preparação
Arranjar a alface e cortar em pedaços.
Por cima dispor o tomate aos cubos, o pepino laminado e a cenoura ralada.

Rechear a gosto.
Eu utilizei fatias de queijo flamengo, fatias de fiambre de aves e restos de frango assado.

Misturar todos os ingredientes do vinagrete e regar a salada a gosto.

12/07/13

Bolachas integrais de laranja

Nos dias de hoje cada vez mais nos preocupamos com a nossa linha, mas principalmente com a nossa saúde.
Comer de forma saudável é um estilo de vida e não uma dieta.
Principalmente com o nosso príncipe, e porque queremos passar-lhe o melhor possível, tentei investigar ao máximo e fazer os possíveis para ter uma alimentação mais equilibrada.
No seguimento dessa investigação a Vorwerk lançou um livro apropriado, "Bimby à sua medida".

Vi nesse livro estas bolachinhas e experimentei a receita.
Achei-as bastante boas de sabor apenas com farinha integral, sempre achei que iriam ser intragáveis, mas muito pelo contrário.
Gostei muito e pode-se fazer algumas variantes bem deliciosas também.




Ingredientes
80g açucar amarelo
casca de 1 laranja pequena, so a parte laranja
250g farinha integral
30ml azeite
60ml sumo laranja
1 c cha canela em pó
pitada de sal


Preparação na Bimby
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo o açúcar e a casca de laranja e pulverizar 15seg, vel9.
Adicione a farinha, o azeite, o sumo de laranja, a canela e o sal e misture 30seg, vel6.
Com a ajuda do rolo da massa estenda a massa finamente sobre uma superfície seca e enfarinhada.
Corte bolachas com um cortador.
Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal ou num tapete de silicone e leve ao forno cerca de 12min.
Deixe arrefecer por completo e guarde numa caixa hermética.


Preparação Convencional
Pré-aqueça o forno a 180º.
Pique a casca de laranja numa picadora.
Junte o açúcar.
Adicione a farinha, o azeite, o sumo de laranja, a canela e o sal e misture.
Com a ajuda do rolo da massa estenda a massa finamente sobre uma superfície seca e enfarinhada.
Corte bolachas com um cortador.
Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal ou num tapete de silicone e leve ao forno cerca de 12min.
Deixe arrefecer por completo e guarde numa caixa hermética.

11/07/13

Beringelas recheadas com carne picada

E porque hoje o tempo está mais fresco e até nem custa tanto ligar o forno, a minha sugestão são estas deliciosas beringelas recheadas com carne picada.
Sempre torci o nariz a elas, mas foi só até experimentar...
Adorei...


Ingredientes
1 beringela
carne picada qb
1 dente de alho
1 fio de azeite
queijo ralado qb
sal e pimenta qb


Preparação Convencional
Cortar a ponta da beringela.
Cortar ao comprido e com a ajuda de uma colher retirar o conteúdo e reservar.
Não estragar a casca, deixar intacta...
Num tachinho refogar a cebola e o alho picados num fio de azeite.
Juntar a carne picada e o recheio da beringela.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
Rechear as metades de beringela, polvilhar com um pouco de queijo ralado e vai ao forno a gratinar...


Dica
Já fiz com atum em vez da carne picada, e ficou igualmente delicioso...

10/07/13

Frango com sopa de cebola

Antes demais, peço desculpa pela minha ausencia.
Como é obvio tenho cozinhado diariamente, mas não tenho feito quase nada digno de registo.
Estou a passar uma safe de pouca inspiração, que espero que passe em breve.

Nestes dias de correria, queremos é chegar a casa e fazer um prato bem rapido e que seja delicioso na mesma.
Esta receita não foi feita nestes dias de muito calor, pois seria impensável acender o forno.
Mas é uma boa opção, que poderá até ser feita numa MFP (máquina de fazer pão)




Ingredientes
1 Frango em pedaços
1 pacote de Sopa de cebola
1 copo de Vinho branco
1 Tomate maduro


Preparação
Num recipiente que possa ir ao forno, eu utilizei a ultrapro da tupperware que adoro... Dispor os pedaços de frango.
À parte misturar os restantes ingredientes.
Regar o frango e levar ao forno a 200º cerca de 45min.
Eu utilizei a tampa da ultrapro, e 10min antes do final do tempo retirei para deixar ganhar um pouco de cor.


Acompanhei com arroz branco e uma saladinha de tomate.
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