24/12/10

BOAS FESTAS


“A Melhor mensagem de Natal
É aquela que sai em silêncio dos nossos corações
E aquece com ternura
Os corações daqueles que nos acompanham
Na nossa caminhada pela vida...”



17/11/10

Aproveitamento de restos de polvo

Nada se estraga, tudo se transforma…
Desde que comecei a cozinhar sempre fiz questão de aproveitar restos de comida.
Raramente é o dia que não sobra qualquer coisa e porque se deve aproveitar?
Senão fosse assim iria para o lixo, com tantas pessoas a precisar de um pedaço de comida, não se pode desperdiçar.
Não apenas por uma questão de ajuda ao próximo, mas também de poupança.
Um frango no forno pode ser utilizado no dia seguinte numa tarte salgada, numa pizza, num empadão...
São pratos diferentes e com a mesma carne.
Vantagens, poupança de €€€€, algo tão precioso nos dias que correm...

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Este é o novo desafio do Delícias e Talentos.
É uma excelente ideia, principalmente para tirarmos ideias de como aproveitar os restos lá de casa...
Então o que se faz com restos de polvo cozido que sobraram de um arroz?
Inventa-se uma receita de aproveitamentos simples e deliciosa.
Eu inventei uma saladinha quente...

Aproveitamento de restos de polvo
Aproveitamento de arroz de polvo (4)

Ingredientes
2 ovos
2 batatas aos quadrados
sql qb
100ml azeite
6 dentes de alho
restos de polvo
1 lata de atum
8 tiras de delicias do mar

Preparação na Bimby
No cesto colocar os ovos e as batatas aos quadrados.
Temperar com sal e programar 30min, 100º, vel4.
Retirar o cesto e reservar.
No copo picar os dentes de alho 5seg, vel4.
Juntar o azeite 3min, 100º, vel col inv.
Acrescentar restos polvo, o atum, as delicias do mar cortadas aos cubos, as batatas e os ovos cortados também em cubos.
Programar 5min, 100º, vel col inv.


Preparação Convencional
Cozer as batatas e os ovos em água temperada com sal
Reservar.
Numa wok, saltear os dentes de alho picados no azeite.
Acrescentar restos polvo, o atum, as delicias do mar cortadas aos cubos, as batatas e os ovos cortados também em cubos.
Misturar muito bem e deixar ganhar o sabor de azeite e do alho.

15/11/10

Arroz de Polvo

Este prato é um daqueles que sempre foi hábito na minha casa e na casa de alguns familiares.
Todos gostamos bastante de arroz de polvo.

Este foi elaborado com a ajuda da Bimby, que não lhe tira sabor nenhum.
A receita é a que sempre foi utilizada pela família, apenas a adaptei à bimby.

Arroz de Polvo
Arroz de Polvo

Ingredientes
1 polvo cozido
350g Arroz agulha
70g de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
300g de tomate
coentros qb
sal e pimenta qb

Preparação na Bimby
Cozer o polvo e reservar a água.
Colocar o azeite no copo e programar 3min. temp 100º, Vel1.
Juntar a cebola e os alhos e picar 10seg, vel5.
Quando terminar adicionar o tomate e programar 7min, temp100º, vel1.
Picar tudo 10seg, vel5.
Em seguida colocar a borboleta e juntar o polvo cozido cortado em pedaços.
Temperar a gosto e programar 7min, temp 100º, vel col inv.
No final do tempo juntar o arroz e programar 3min, temp 100º, vel col inv.
De seguida, juntar a água de cozer o polvo acrescentando o resto de água até completar 800ml e programe 13min, temp 100º, vel col inv.
Por fim salpicar com coentros picados.

Preparação Convencional
Cozer o polvo e reservar a água.
Saltear no azeite a cebola e os alhos picados.
Adicionar o tomate e deixar que este se desfaça.
Triturar com a ajuda de uma varinha mágica.
Em seguida juntar o polvo cozido cortado em pedaços.
Temperar a gosto e deixar cozinhar.
Acrescentar a água de cozer o polvo e quando levantar fervura juntar o arroz.
Quanto o arroz estiver cozido, salpicar com coentros picados.

12/11/10

Iogurte de café com leite

Apesar de não ter postado nos últimos tempos novas receitas de iogurtes, as mesmas têm continuado a ser feitos cá em casa, mas nas versões já habituais.

A de hoje é nova, e adaptei-o daqui.
É uma forma de beber um galão, em vez de beber come-se à colher e fica delicioso…

Iogurte de café com leite
Iogurte de café com leite
Iogurte de café com leite  
Ingredientes
800ml  Leite
1 iogurte natural
1 colheres de sopa de café solúvel
2 colheres de sopa de leite em pó
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Preparação na Bimby
Juntar todos os ingredientes no copo e programar 4min, Vel3, 50º.
Distribuir por copos e levar à iogurteira.

Preparação Convencional
Bater todos os ingredientes com a batedeira e levar ao lume de forma a dissolver o açúcar e o café.
Distribuir por copos e levar à iogurteira.

10/11/10

Entrecosto e batatinhas com leite

Esta receita de entrecosto, já foi colocada aqui.
É uma daquelas delícias que a Nigella costuma fazer nos programas dela.

Para acompanhar segui uma receita que adaptei daqui.
Umas batatinhas cozinhadas em leite, que no final ficaram com um sabor delicioso.

Entrecosto e batatinhas com leite
Entrecosto e batatinhas com leite
Entrecosto e batatinhas com leite
  
Ingredientes
500g de entrecosto
2 colheres sopa de vinagre
1,5 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de óleo de milho
1 colher sopa de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno
1 pau de canela partido em pedaços
½ colher chá de gengibre em pó
1 cebola picada
sal qb

batatas cortadas aos gomos
1 iogurte natural e leite qb
tomilho qb
1 folha de louro
sal e pimenta qb
azeite

Preparação
Deite todos estes ingredientes para confeccionar a carne, num saco.
Introduza o entrecosto, feche e agite bem.
Deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Distribua o entrecosto num tabuleiro, regue com a marinada.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 45min.
Destape e junte mais uma colher de sopa de mel, aumente o forno para 230º e deixe mais 20min.

Num tabuleiro à parte, pincele com 1 fio de azeite.
Colocar as batatinhas descascadas e cortadas em gomos.
Temperar com sal, pimenta, o louro e tomilho.
Misturar o iogurte e leite.
Regar as batatas e levar ao forno até ficarem cozinhadas.
Ir regando de vez em quando as batatas com o molho.

Acompanhar com uma saladinha de tomate.

08/11/10

Artisan Bread

Também eu me rendi a este pãozinho que de tão simples confecção e que se torna uma verdadeira delicia dos deuses…

Existem várias receitas pela internet, esta veio do blog da Gasparzinha.

Uma caixa e uma colher de pão, misturam-se os ingredientes e guarda-se no frigorífico.

Existe melhor?
Sim existe, saído do forno e coberto de manteiga ou doce…
 Artisan Bread
Artisan Bread

Ingredientes
20g de fermento fresco
1 colher sopa de sal
700ml de água morna
700g de farinha de trigo T65
200g farinha de centeio
100g farinha integral

Preparação
Numa caixa de plástico com tampa, colocar o fermento, o sal e a água.
Mexer bem para que o fermento se desfaça e juntar aos poucos as farinhas.
Mexer com uma colher de pau até que toda a farinha fica misturada e sem restos nas bordas.
Tapar a caixa e deixar levedar à temperatura ambiente por 2 horas.
Após terminar este tempo, a massa está pronta a ser usada e pode ser guardada no frigorífico.

Quando quiser utilizar, basta polvilhar a superfície da massa com farinha, puxe a quantidade que se pretende e cortar com uma faca de serrilha.
Formar o pão a gosto.
Deixar a massa descansar cerca de 40minutos na pedra ou tábua de cozinha enfarinhada.
Pré-aquecer o forno a 180º durante 20min.
Forrar um pirex com tampa com papel vegetal.
Polvilhar o mesmo com farinha e colocar a massa de pão.
Polvilhe o pão com farinha e fazer os cortes necessários.
Vai ao forno a cozer cerca de 30min.
Retirar e colocar numa grelha para que arrefeça.

18/10/10

Esparguete com restos de pernas de frango da Maggi com e paté de azeitonas


Sobrou pernas de frango que fiz no “directo ao forno”, e tinha o paté de azeitonas ainda.
Então tinha de aproveitar, nada se pode estragar…

Esparguete com restos de pernas de frango da Maggi

Ingredientes
2 dentes alho
azeite
2 colheres de sopa vinagre balsâmico
esparguete colorido
restos de carne assada
2 colheres de sopa de paté de azeitonas

Preparação
Na bimby ou num tacho cozinhar a massa al dente com água temperada com sal e um fio de azeite.
Reservar.
Na wok, saltear o alho em azeite.
Adicionar vinagre balsâmico e os restos de carne desfiados.
Deixar que esta apanhe o sabor do molho.
Misturar o paté e por fim o esparguete.

15/10/10

Massa com Camarão e Paté de Azeitonas pretas

Como já referi imensas vezes, adoramos massas, adoramos camarão, e se foi ao alho…
Delícia.

Este prato já é habitual cá em casa, mas desta vez enriqueci com paté de azeitonas para experimentar como pesto

Que delícia de prato.
O sabor do camarão frito no alho e das azeitonas, é divinal.

Massa com Camarão e Paté de Azeitonas pretas

Ingredientes
miolo de camarão cozido
sal e pimenta qb
azeite
2 dentes de alho
massa
água

2 colheres de sopa de paté de azeitonas pretas

Preparação
Na bimby ou num tacho cozinhar a massa al dente com água temperada com sal e um fio de azeite..
Reservar.
Numa wok, saltear o alho picado no azeite.
Juntar o miolo de camarão e deixar que este frite em lume brando com a wok tapada.
Misturar a massa e o paté de azeitonas.
Caso esteja muito seco regar com um pouco da água da cozedura da massa.

14/10/10

Paté de azeitonas pretas

Para variar um pouco, aqui vai uma receita gourmet…

Este paté é da Canela e retirei-o daqui.

É uma delícia se for utilizado como o pesto, por exemplo em pratos de massa, ou numa sandes com queijo ou presunto.
A imaginação é ao gosto de cada um…
 Paté de azeitonas pretas
Paté de azeitonas pretas

Ingredientes
300g de azeitonas pretas descaroçadas
60g+30g de azeite
1 colher de sopa de orégãos
1 dente de alho
sal qb

Preparação na Bimby
Verter 60g de azeite e o alho para o copo, picar vel7, 3seg.
Adicionar as azeitonas e marcar 10seg, vel5.
Juntar os orégãos e o sal e seleccione 1min,vel4.
Colocar num recipiente e regar com os 30g de azeite restantes.
Guardar no frigorífico num recipiente fechado.

Preparação Convencional
Numa picadora bater o alho, as azeitonas, os orégãos e o sal.
Misturar muito bem com 60g de azeite.
Colocar num recipiente e regar com os 30g de azeite restantes.
Guardar no frigorífico num recipiente fechado.

13/10/10

Pernas de frango no “Directo ao Forno da Maggi”

Desde que vi a publicidade sobre este novo produto da Maggi, sempre fiquei um pouco de pé atrás devido ao facto de não sabermos à partida com o que estamos a temperar a carne, mas também pelo facto de estarmos a cozinhar a carne dentro de um saco.

Pernas de frango “Directo ao Forno da Maggi”

Achei estranho e por isso decidi não comprar…
Mas uma manhã, estavam a oferecer um exemplar de sabor a alho, com o jornal o Metro.
E já que me ofereceram, achei por bem experimentar.

Eu fiz com 4 pernas de frango.
Achei que a carne ficou bastante suculenta.
E no final não ser preciso limpar o forno, é um descanso…

Pernas de frango “Directo ao Forno da Maggi”

A receita, não tem nada que saber.
É só seguir as instruções da embalagem, colocar a carne dentro do saco, temperar e colocar no forno.

No final é só saborear…

12/10/10

Bolinhos de Canela

Esta receita estava guardada à tanto tempo, e por grande falha minha, tido sido ultrapassada.
Tinha retirado daqui.
Um erro enorme, pois estes bolinhos são uma delícia.
Não são muito doces, mas realmente são uma maravilha a acompanhar uma chávena de café ou de chá…

Bolinhos de canela
Bolinhos de canela

Ingredientes
125gr margarina
1 ovo
100gr de açúcar
300gr de farinha
canela em pó qb

Preparação na Bimby
Colocar todos os ingredientes excepto a canela, no copo pela ordem indicada e programar 30seg. Vel 6.
Formar bolinhas, e depois passar por canela generosamente..
Colocar num tabuleiro e vai ao forno, pré-aquecido, a 180º durante 10/15 minutos.

Preparação Convencional
Derreter a margarina no microondas.
Bater o açúcar com o ovo.
Misturar a margarina e amassar muito bem.
Acrescentar a farinha.
Formar bolinhas, e depois passar por canela generosamente..
Colocar num tabuleiro e vai ao forno, pré-aquecido, a 180º durante 10/15 minutos.


Nota
Rendeu mais de 20 bolinhos.

11/10/10

Pão Dividido - Split Tin

Já há algum tempo que não metia a mão na massa encher-me de farinha e como que por magia, fazer sair um belo pãozinho quentinho e a pedir manteiga ou um pouco de doce.

Pois o Outono chegou, a chuva e o frio também.
Agora já não há desculpa para não ligar o forno.

E como também não queria desculpas, arregacei as mangas e saiu esta delícia que vi no ForumBimby.

Pão Dividido - Split Tin
Pão Dividido - Split Tin

Ingredientes
500g de farinha tipo 65 (misturei farinha de trigo e de centeio)
10ml de sal
15g de fermento de padeiro fresco
300ml de agua
60ml de Leite

Preparação na Bimby
No copo deitar a agua, o leite e programar 2m, 37º veloc.2.
Juntar o fermento  bater uns seg., veloc 3.
Deitar a farinha, o sal e programar 5m, veloc. espiga, até se obter uma consistência macia e elástica.
Retirar a massa do copo e deitar sobre uma superfície ligeiramente untada com azeite, e amassar a massa com suavidade durante algum tempo.
Deixar a massa levedar 1h, dentro de um recipiente untado com azeite e em local temperado.
Depois deste tempo desgaseificar a massa.
Fazer um rectângulo do tamanho da forma que se vai usar.
Dobrar uma das extremidade até ao centro  e depois fazer o mesmo à outra extremidade.
Colocar na forma previamente untada , com a dobra para baixo, cobrir com película aderente untada e deixar levedar até ter atingido o dobro do volume +/-30m.
Com uma faca afiada fazer um corte no meio do pão a todo o comprimento, polvilhar com farinha e deixar repousar mais 10 a 15m e polvilhar com farinha.
Colocar um recipiente com água no forno para formar vapor.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 220º durante os primeiros 15m e depois reduzir a temperatura para 200º e deixar cozer mais 20 a 25m, ou até ficar dourado.
Colocar um recipiente com água no forno para formar vapor.

08/10/10

Camarão com Ovos Mexidos Aromatizado com Endro

Sempre que faço arroz branco, faço a dobrar, pois assim posso sempre ter um prato rápido de elaborar no dia seguinte.

Já aqui coloquei duas variantes, o Arroz de ovo, e o Arroz de ovo cogumelos e atum.
Desta vez e aproveitando mais uma dica da Luisa, fiz com miolo de camarão e aromatizados com endro.
Gostei imenso do sabor final, principalmente do sabor que o endro deixa nos ovos.

Exactamente como já mencionou a Luisa, experimentei comprar camarão já cozido e em casa descasquei e congelei em doses individuais.
Depois quando necessito, descongelo o cozinho.
Fica muito melhor, e realmente não encolhe praticamente nada. Miolo de camarão nunca mais compro…

Camarão com Ovos Mexidos Aromatizado com Endro

Ingredientes
restos de arroz
3 dentes de alho
20ml azeite
camarão cozido descascado
3 ovos
pimenta preta q.b
endro

Preparação
Na wok, saltear os alhos picados no azeite.
Acrescentar o camarão e deixar cozinhar.
À parte bater os ovos temperados com endro e um pouco de pimenta preta.
Juntar na wok.
Por fim misturar o arroz e mexer muito bem.

07/10/10

Costeletas de borrego da Nigella

Numa daqueles zappings à noite, vi a Nigella fazer umas maravilhas com umas costeletas de borrego.
As dela eram fritas em azeite, mas cá em casa fritos muito raramente.
Então fiz no forno.
Ficaram óptimas…

Costeletas de borrego da Nigella
Costeletas de borrego da Nigella

Ingredientes
costeletas de borrego
2 ovos
sal e pimenta qb
queijo e pão ralado qb
azeite

Preparação
Descongelar as costeletas.
Colocar entre película aderente e bater com o rolo da massa dos 2 lados.
Bater 2 ovos e temperar com sal e pimenta.
Colocar a mistura de ovos num prato.
Misturar queijo ralado com pão ralado.
Colocar a mistura de queijo noutro prato.
Pincelar um tabuleiro de ir ao forno com azeite.
Passar as costeletas pela mistura de ovo e depois pela de queijo ralado.
Dispor as costeletas no tabuleiro.
Vai ao forno a 180º cerca de 40min.
Acompanhar com arroz branco e esparregado de espinafres.

06/10/10

Asas de frango com sumo de limão

Durante a semana, gosto de receitas simples mas saborosas.
Algo que possa ficar a cozinhar sozinho, enquanto se faz outras tarefas e se organiza o dia-à-dia sempre atarefado.

Esta receita, é um exemplo disso mesmo…
Tira-se umas pernas, asas, ou mesmo um frango em pedaços do congelador logo pela manhã.
Quando chegamos a casa, colocamos num tabuleiro, rega-se com sumo de limão e tempera-se a gosto, e forno com ele…

E claro um prato delicioso e rápido de elaborar…
Querem melhor?

Asas de frango com sumo de limão

Ingredientes
asas de frango
sumo de 2 limões
um fio de  azeite
sal e pimenta qb
mostarda em grão qb
ervas aromáticas a gosto (utilizei mistura cherry)

Preparação
Dispor as asas num tabuleiro de ir ao forno.
Regar com o sumo dos limões e um fio de azeite.
Temperar a gosto.
Vai ao forno a 180º cerca de 40min.
Acompanhar com esparregado e arroz branco.

30/09/10

Doce de Courgette Limão e Cardamomo


Antes mesma de ir de férias já tinha visto esta ideia fantástica tanto no blog da Gasparzinha, como no blog da Luisa.

Tinha o frigorífico carregado de courgettes e queria dar-lhes um uso diferente, e achei por bem experimentar a fazer um doce também.

Gostei imenso, da textura e sabor, uma delícia.
Aromatizei com cardamomo, uma especiaria que adoro.

Doce de Courgette Limão e Cardamomo

Ingredientes
650g de courgette
250g de açúcar amarelo
1 colher de café cardamomo
1 limão


Preparação na Bimby
Descascar e ralar a courgette.
Descascar e retirar a parte branca do limão.
Colocar o açúcar e o limão no copo e triture 10 seg, vel 3-5-7.
Deitar por cima o cardamomo e a courgette ralada no copo e marcar 30 min, temp 100º, vel colher inversa.
No final do tempo, retirar o copinho e colocar o cesto por cima da tampa para evitar salpicos 30 min, temp varoma, vel colher inversa.
Colocar em frascos e deixar arrefecer.


Preparação na MFP
Descascar e ralar a courgette.
Descascar e retirar a parte branca do limão.
Coloque na cuba da MFP o açúcar e o limão já triturados.
Por cima o cardamomo e a courgette ralada.
Programar a MFP no programa para fazer doces.
No final se achar necessário volte a programar mais tempo.
Colocar em frascos e deixar arrefecer.


Preparação Convencional
Descascar e ralar a courgette.
Descascar e retirar a parte branca do limão.
Num tacho, colocar o açúcar e o limão já triturados.
Por cima colocar o cardamomo e a courgette ralada.
Deixar cozer em lume brando mexendo sempre.
No final passar a máquina da sopa e deixar a gosto.
Colocar em frascos e deixar arrefecer.

27/09/10

Pernas de frango com molho de iogurte e cogumelos

Apesar de ter voltado à duas semanas, infelizmente o regresso tem sido bastante atribulado.
Muito trabalho e pouca vontade para ligar o computador em casa para actualizar o blog e passear pelos cantinhos que costumo visitar.

Aos poucos espero conseguir actualizar-me...

As férias foram deliciosas, mas a sensação é que já foram à imenso tempo, devido ao cansaço já acumulado.
Em breve mostro um pouco dessas delicias...

Hoje deixo-vos com um receita de pernas de frango bem simples e deliciosa.

Pernas de frango com molho de iogurte e cogumelos
Pernas de frango com molho de iogurte e cogumelos

Ingredientes
pernas de frango
azeite qb
sumo de 2 limões
sal e pimenta qb
mostarda em grão qb
ervas aromáticas (utilizei mistura de ervas cherry)
2 iogurtes naturais
1 lata cogumelos

Preparação
Pincelar o fundo de um tabuleiro com azeite.
Dispor as pernas de frango.
Regar com o sumo dos limões.
Temperar com sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.
Bater os iogurtes e misturar os cogumelos.
Colocar esta mistura por cima do frango.
Vai ao forno a 180º cerca de 45min.

Acompanhar com uma saladinha.

13/09/10

Voltei de férias… Mas muito contrariada…

Pois é, o que é bom acaba rápido…

Lembram-se do vídeo que coloquei antes de ir de férias?

Pois vejam a diferença para hoje…

27/08/10

Vou de Férias... Mas antes, deixo-vos com um Néctar de laranja com beterraba

Verão meses de descanso, relax...
Meses de praia, campo...
Meses de não fazer nada, passear muito, aproveitar o calor, a companhia da família e de amigos...
Pois depois de muitos, chegou finalmente a nossa vez de Dolce fare niente...


Mas antes de partir, deixo-vos com este refresco, que vi  no Fatias Douradas.

Achei muito interessante a mistura da beterraba, principalmente pela cor final apresentada.
Então como tinha algumas beterrabas decidi experimentar.
É óptimo e se servido bem fresco melhor ainda.

Néctar de laranja com beterraba

Ingredientes
1 laranjas descascadas (sem a parte branca e sem caroços)
10 g beterraba crua
10 g frutose
200 g água
gelo

Preparação na Bimby
Descascar a laranja e retirar parte branca e caroços.
Colocar todos os ingredientes, menos o gelo,  no copo da bimby e programar 2min, vel9.
Coar e servir bem fresco com algumas pedras de gelo.

Preparação Convencional
Descascar a laranja e retirar parte branca e caroços.
Bater todos os ingredientes, menos o gelo, numa máquina de fazer batidos.
Coar e servir bem fresco com algumas pedras de gelo.

Até dia 13 de Setembro...

Bolo de Laranja Inteira e Coco Aromatizado com Café

A base do Bolo de Laranja Inteira, é deliciosa.

O sabor intenso que a laranja com casca deixa, é muito saboroso, principalmente para quem como eu aprecia sabor dos citrinos nos bolos.

Voltei a repetir esta receita, seguindo mais uma sugestão da Luisa, e como das outras vezes não me arrependi.

Sugestão aprovadíssima.

Como estava calor e não queria aquecer ainda mais a cozinha, fiz o bolo na minha MFP, mas poderá ser feito no forno.
 Bolo de Laranja Inteira e Coco Aromatizado com Café
Bolo de Laranja Inteira e Coco Aromatizado com Café

Ingredientes
1 laranja
5 ovos
170g açúcar
1 iogurte natural
100g margarina
50g coco ralado
1 colher (de sobremesa) de café em pó
200g farinha de trigo
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
Cobertura
2 colheres (de sopa) de coco ralado
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 ovo
leite

Preparação na Bimby
No copo da bimby, colocar a laranja inteira, com casca e tudo, cortada em quartos.
Triturar 15seg, vel 5-7-10.
Baixar os resíduos das paredes do copo com uma espátula e adicionar o açúcar 30seg, vel 5-7-10.
Colocar a borboleta nas lâminas.
Adicionar os ovos e programar 5 min, temp 37º, vel 4.
Depois mais 5 min, vel 4 (sem temperatura).
Juntar o iogurte, o coco ralado, o café e a margarina 30 seg, vel 4.
Por fim a farinha de trigo e o fermento, mais 30 seg, vel 3.

Untar a cuba da MFP com um pouco de azeite (retirar a pá misturadora).
Deitar o preparado e programar a máquina no programa COZER, que tem a duração de 1hora.
Quando faltarem 20min para terminar a cozedura coloca-se por cima uma cobertura feita com o coco, o açúcar, o ovo e um pouco de leite, o suficiente para ficar cremoso e fácil de espalhar.
Deixar terminar de cozer e desenformar com cuidado.

Preparação Convencional
Picar a laranja inteira, com casca e tudo, cortada em quartos, numa 123.
Adicionar o açúcar e bater bem até formar uma massa esbranquiçada.
Juntar as gemas e bater muito bem.
Acrescentar o iogurte, o coco ralado, o café e a margarina, e por fim a farinha de trigo  e o fermento.
No final juntar as claras em castelo.

Untar a cuba da MFP com um pouco de azeite (retirar a pá misturadora).
Deitar o preparado e programar a máquina no programa COZER, que tem a duração de 1hora.
Quando faltarem 20min para terminar a cozedura coloca-se por cima uma cobertura feita com o coco, o açúcar, o ovo e um pouco de leite, o suficiente para ficar cremoso e fácil de espalhar.
Deixar terminar de cozer e desenformar com cuidado.

Dica
Serve-se polvilhado com canela e açúcar em pó.

26/08/10

Legumes salteados com pesto

Num daqueles dias em que fiz um simples peixe cozido e algumas batatinhas achei que deveria fazer uns legumes diferentes.

Apesar do resto do prato ser básico inventei um salteado de legumes e a  mistura do molho pesto, foi a cereja no topo do bolo.

Legumes salteados com pesto

Ingredientes
2 postas peixe para cozer
2 batatas
1 courgette laminas
abóbora laminada
feijão verde as tiras
1 cebola laminada
azeite
sal e pimenta
mistura de ervas (utilizei cherry)
2 col sopa de molho pesto
2 col sopa de agua cozer peixe

Preparação
Cozer as batatas e o peixe num tacho ou no cesto da bimby em água temperada com sal.
Reservar duas colheres de sopa da água de cozer o peixe.

Na wok saltear a cebola laminada no azeite.
Quando a cebola estiver transparente, acrescentar a courgette, a abóbora e o feijão verde.
Deixar cozinhar em lume brando.
Temperar com sal, pimenta preta e a mistura de ervas.
Acrescentar o molho pesto e a água de cozer o peixe.
Deixar apurar bem e verificar os temperos.
Servir somente com o peixe e as batatas.

25/08/10

Fatia de courgette e peito de peru


Num daqueles dias em que estava a fazer zapping, deparei-me com um programa de culinária de alguém que nunca tinha visto, o programa da Mafalda Pinto Leite.

Gostei tanto do que vi que passei a seguir todas as semanas os seus programas, o site da SIC até nos ajuda ao colocar os videos dos seus programas.

Acho-a simples nas suas receitas, além de deliciosas.
Gosta de colocar legumes em praticamente tudo e muitas vezes de forma que quem está ali sentado não se aperceba que os está a comer.

Hoje em dia são necessários esses truques…

Num dos seus programas retirei esta receita.
Desde logo achei que deveria experimentar.
É algo leve e delicioso para comer quente ao sair do forno ou já depois de arrefecer, ou simplesmente cortar em pedaços e levar para o trabalho ou praia.

Fatia de courgette e peito de perú
Fatia de courgette e peito de perú
Fatia de courgette e peito de perú 
Ingredientes
5 ovos
1 chávena de farinha com fermento
2 courgettes raladas
1 cenoura ralada
1 cebola picada
200g de fatias finas peito de peru
200g chávena de queijo ralado
fio de azeite
tomilho e orégãos
sal e pimenta qb

Preparação
Aqueça previamente o forno a 180º.
Saltear a cebola e o peito de peru em azeite.
Temperar com tomilho e orégãos.
Numa tigela grande bata os ovos.
Acrescente o queijo ralado.
Misture a courgette, a cenoura e a mistura de cebola e peito de peru.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar a farinha com o fermento.
Deite a massa numa forma de silicone e leve ao forno cerca 30min ou até ficar cozinhado.
Deixe arrefecer antes de cortar em quadrados.

Acompanhei com uma saladinha de tomate e pepino.

24/08/10

Empadão de massa e salmão fumado gratinado com alheira de bacalhau



As massas sejam elas quais forem, fazem sempre as nossas delicias, de qualquer sabor ou feitio.
O salmão ainda por cima se for fumado, devido ao seu sabor intenso e delicioso.
Alheira de bacalhau, algo que descobri e que adoro para colocar por cima de um prato que será gratinado.
Dá um sabor diferente.
Depois aproveita-se um dia menos quente, e liga-se o forno para gratinar…

No final basta deliciar-se com os cheiros e sabores apresentados.

Empadão de massa e salmão fumado gratinado
Empadão de massa e salmão fumado gratinado
Empadão de massa e salmão fumado gratinado

Ingredientes
massa (esta versão de massa comprei no LIDL numa daquelas feiras italianas)
salmão fumado
alho em pó
mistura de ervas (utilizei cherry)
1 lata de cogumelos
2 iogurtes naturais
endro, pimenta e noz moscada
pão ralado aromatizado com endro e alho
1 alheira de bacalhau

Preparação
Cozer a massa al dente em água temperada.
Pincelar um tabuleiro com azeite.
Colocar a massa e por cima dispor o salmão fumado, previamente temperado com alho em pó e mistura de ervas.
Num recipiente à parte misturar os cogumelos e os iogurtes.
Temperar com endro, pimenta e noz moscada.
Regar o salmão com este molho.
Dispor por cima a alheira de bacalhau desfeita.
Polvilhar com pão ralado aromatizado a gosto.
Vai ao forno a 180º a gratinar.

19/08/10

Bolo de Laranja com Sementes de Papoila

Com o calor que tem estado o que não se quer é o forno ligado, mas sempre que a temperatura baixa alguns graus, nem que sejam poucos, coloco logo a Bimby a trabalhar para um belo bolinho.

Gosto imenso de bolos com citrinos e guardo todas as novidades que encontro nos livros, revistas, foruns ou blogosfera…

Este vi-o no blog da Susi, e adaptei-o à minha assistente…
Achei a utilização das sementes de papoila bastante interessante, e não me enganei…

O truque é colocar as sementes de molho antes de as utilizar.
Assim ficam maravilhosas no bolo e sente-se o estaladiço a cada dentada…

Bolo de Laranja com Sementes de Papoila
Bolo de Laranja com Sementes de Papoila


Ingredientes
30g sementes papoila
Sumo e raspa de 1 laranja
1 iogurte natural
200g açúcar
3 ovos
150g margarina
250g farinha para bolos
1 colher chá fermento

Preparação na Bimby
Misturar o sumo da laranja com o iogurte e colocar as sementes de molho neste liquido cerca de 1h.
Pulverizar o açúcar alguns segundos.
Colocar a borboleta e acrescentar os ovos na Bimby 3 min, temp 37º, vel 4.
Depois mais 5 min, vel 4 (sem temperatura).
Juntar a margarina.
Programar 30 seg, vel 4.
Por fim a farinha, o fermento e a mistura das sementes de papoila 30 seg, vel 3.
Numa forma untada e enfarinhada ou de silicone coloque a massa e leve-a a forno pré-aquecido a 180º, durante, cerca de 40minutos, ou até verificar que está cozido.
Esperar uns 5minutos antes de desenformar.


Preparação Convencional
Misturar o sumo da laranja com o iogurte e colocar as sementes de molho neste liquido cerca de 1h.
Bater a margarina com a raspa da laranja até ficar uma mistura cremosa.
Juntar o açúcar.
Adicionar os ovos um a um.
Alternadamente, juntar a farinha, o fermento e a mistura das sementes de papoila.
Numa forma untada e enfarinhada ou de silicone coloque a massa e leve-a a forno pré-aquecido a 180º, durante, cerca de 40minutos, ou até verificar que está cozido.
Esperar uns 5minutos antes de desenformar.

18/08/10

Tiras de febras com molho de caril

Já aqui disse que gostamos de vez em quando de uma pratinho bem condimentado.
Senão for em exagero um pouco de picante até se torna bastante saboroso.

É o caso destas tiras de porco…
Algo que se faz bastante rápido com a ajuda da bela wok…

Aproveitei para experimentar um molho comprado no LIDL, curry sauce, um molho condimentado com caril.

Tiras de febras com molho de caril


Ingredientes
febras de porco às tiras
3 dentes alho
2 col sopa azeite
1 cebola
1 copo vinho branco
alho em pó
sal e pimenta preta qb
1 col cafe caril
1 col sopa tandoori
2 col sopa molho curry sauce
mostarda em grao
mistura de ervas hotstuf

Preparação
Saltear os dentes de alho laminados e a cebola às rodelas no azeite.
Acrescentar a carne e o vinho branco.
Misturar o resto dos ingredientes e deixar a carne cozinhar.
Caso seja necessário acrescente um pouco mais de vinho branco.

Acompanhei com arroz de açafrão.

12/08/10

Salmão em cama de Courgette e Bechamel de Laranja

Já tinha colocado em tempos uma receita com este delicioso bechamel de laranja.

Desta vez troquei a pescada por salmão, e o alho francês por courgette que estão em grande abundância lá em casa.

Continuo da mesma opinião… Delicioso este molho…
 Salmão em cama de Courgette e Bechamel de Laranja
Salmão em cama de Courgette e Bechamel de Laranja

Ingredientes
2 postas de salmão
sal e pimenta qb
1 courgette

Bechamel de Laranja
1 cebola
30g de margarina
10g farinha
Sumo 2 laranjas sumarentas
40g de água da cozedura do peixe
manjericão qb

Preparação na Bimby
Temperar o peixe com sal e pimenta.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar o salmão no cesto e em baixo água temperada, apenas para dar uma leve cozedura 100º, vel 4, 20min,
Untar um pirex com azeite e cobrir o fundo com a courgette cortada às rodelas fininhas.
Retirar a pele e as espinhas, desfazer o peixe em cubos e dispor sobre a cama de courgette.

Bechamel de laranja
Colocar a cebola no copo e picar durante alguns segundos na vel 5.
Juntar a margarina e programar 4 min, temp. 100º, vel 1.
Acrescentar a farinha, a água e o sumo de laranja e programar 6 min, temp. 100º, vel 4.
Juntar o manjericão e misturar 5 seg, vel 5.
Cobrir o peixe com o bechamel e levar ao forno durante 20 minutos.


Preparação Convencional
Temperar o peixe com sal e pimenta.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Cozer o salmão em baixo água temperada, apenas para dar uma leve cozedura.
Untar um pirex com azeite e cobrir o fundo com a courgette cortada às rodelas fininhas.
Retirar a pele e as espinhas, desfazer o peixe em cubos e dispor sobre a cama de courgette.

Bechamel de laranja
Picar a cebola e salteá-la na manteiga.
Acrescentar a farinha, a água e o sumo de laranja e deixar cozinhar mexendo sempre de forma a não ganhar grumos.
Juntar o manjericão e misturar.
Cobrir o peixe com o bechamel e levar ao forno durante 20 minutos.


Acompanhei com arroz branco.

10/08/10

Bolo de Coco húmido

As viagens ao Norte são quase sempre acompanhadas de um lanchinho caseiro…
Agora foi um bolo de coco húmido e delicioso, receita adaptada do Forumbimby.

Não tenho fotografia do interior, mas digo-vos, experimentem.
É divinal…

Bolo de Côco húmido 
Ingredientes
6 Ovos
200gr Farinha
200gr Açúcar
120gr Coco Ralado
75gr Leite
1 colher de chá de fermento

Calda
2 chávenas leite
8 colheres de sopa de açúcar

Coco ralado para polvilhar

Preparação na Bimby
Misturar as gemas com o açúcar 3 Min, Vel3 1/2.
Adicionar o leite e o coco 10 Seg, Vel. 3.
Programar na vel 3 e juntar a farinha e o fermento.
Bater as claras em castelo (eu bati na minha speddy chef)
Com a máquina em funcionamento vá adicionando as claras em castelo através do bocal, até estar tudo envolvido.
Untar uma forma sem cano com manteiga e farinha, ou numa forma de silicone.
Verter a massa e levar ao forno. 180º 40Min.

Calda
Juntar as 8 colheres de açúcar e o leite e programar 7 Min. 90º Vel. 1
Assim que terminar e sem desenformar o bolo verter a calda por cima do bolo e deixar que este a absorva por completo.
Quando o bolo tiver absorvido toda a calda está pronto a ser desenformado.
Polvilhar com coco ralado.

Preparação Convencional
Bater as gemas até formar massa esbranquiçada.
Adicionar o leite e o coco.
Juntar a farinha e o fermento.
Bater as claras em castelo (eu bati na minha speddy chef) e adiciona-las ao preparado anterior.
Untar uma forma sem cano com manteiga e farinha, ou numa forma de silicone.
Verter a massa e levar ao forno. 180º 40Min.

Calda
Juntar as 8 colheres de açúcar e o leite e levar ao lume cerca de 10min.
Assim que terminar e sem desenformar o bolo verter a calda por cima do bolo e deixar que este a absorva por completo.
Quando o bolo tiver absorvido toda a calda está pronto a ser desenformado.
Polvilhar com coco ralado.

30/07/10

Pescada com Brócolos e Mostarda

Esta receita veio do blog da Gasparzinha e é óptima para comer peixe e legumes.

É uma receita boa para quem está de dietas, e uma alternativa deliciosa a pratos a vapor, pratos de saladas e sopas…

Se acham que não estou correcta, então verifiquem com o vosso próprio paladar…
A repetir com certeza, igual ou adaptado…

Pescada com Brócolos e Mostarda
Pescada com Brócolos e Mostarda

Ingredientes
lombos de pescada
2 batatas médias
200g de brócolos
1 cebola
1 dente de alho
100ml de azeite
300ml da água de cozedura do peixe
3 colheres sopa de farinha
½ colher sopa de mostarda
Noz moscada qb
Sal e pimenta qb
pão ralado qb

Preparação na bimby
Na varoma colocar os lombos e as batatas cortadas às rodelas.
No tabuleiro superior colocar os brócolos.
No copo deite 1 litro de água já fervida no copo e marque 20 min, temp varoma, vel 1.
Quando o tempo terminar, retire, reserve a água e desfaça o peixe grosseiramente.
Coloque os alhos no copo e pique-os 3 seg, vel 5.
Junte metade do azeite 2 min, temp varoma, vel 1.
Disponha as rodelas de batata num tabuleiro de ir ao forno e regue com o azeite com o alho. Por cima distribua os brócolos.
Deite a cebola no copo e marque 4 seg, vel 5.
Junte o restante azeite 2 min, temp varoma, vel 1.
Adicione a farinha, a água reservada, a mostarda e os temperos 6 min, temp 100º, vel 4.
Acrescente o peixe, envolva com a espátula e verta tudo sobre os brócolos.
Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar a 180º cerca de 30min.

Preparação Convencional
Coza os lombos e as batatas cortadas às rodelas e os brócolos.
No final reserve a água e desfaça o peixe grosseiramente.
Numa wok salteie os alhos picados em metade do azeite.
Disponha as rodelas de batata num tabuleiro de ir ao forno e regue com o azeite com o alho. Por cima distribua os brócolos.
Salteie a cebola picada no restante azeite.
Adicione a farinha, a água reservada, a mostarda e os temperos.
Deixei levantar fervura, mexendo sempre.
Acrescente o peixe, envolva e verta tudo sobre os brócolos.
Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar a 180º cerca de 30min.

Dica
O molho é uma óptima alternativa ao tradicional bechamel...
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