07/11/12

Bolo de maçã e canela


Já fiz várias receitas de bolos com maça e canela, mas a que vos trago hoje é diferente.
Em vez de ter apenas os pedaços de maça, tem puré de maça.
Este puré de maça e canela deixa o bolo bom fofinho e húmido.
Gostei muito do resultado final




Ingredientes

125g manteiga derretida

125g açúcar

4 ovos

125g de farinha

1 colher chá fermento em pó

3 maçãs

1 colher sopa açúcar baunilhado

1 colher de chá de canela

4 colheres de sopa de açucar



Preparação na Bimby

No copo bater colocar a borboleta e bater as claras em castelo 4min, vel 3 1/2 sem copo de medida.
Reservar.
Colocar no copo 2 maçãs partidas em pedaços juntar a colher de açúcar baunilhado, as 4 colheres de açúcar e a colher de canela e cozer durante 4min, temp varoma, vel 1.
Reduzir a puré 5seg, vel 5.
Reservar.
Colocar no copo o restente açúcar, a manteiga derretida e as gemas durante 1min, vel 6.
Juntar a farinha 15seg, vel 3.
Juntar as claras em castelo 6seg, vel 4.
Por fim juntar o puré de maçã 10seg, vel 3.
Colocar o preparado numa forma e cobrir com a restante maçã cortada em gomos.
Levar ao forno a 180º durante 30-35 min.


Preparação Convencional

Bater as claras em castelo.
Reservar.
Num tachinho, colocar 2 maçãs partidas em pedaços juntar a colher de açúcar baunilhado, as 4 colheres de açúcar e a colher de canela e cozer.
Reduzir a puré.
Reservar.
Bater o restente açúcar, a manteiga derretida e as gemas durante até formar uma mistura esbranquiçada..
Juntar a farinha.
Juntar as claras em castelo.
Por fim juntar o puré de maçã.
Colocar o preparado numa forma e cobrir com a restante maçã cortada em gomos.
Levar ao forno a 180º durante 30-35 min.


Nota
Eu cozi o bolo na MFP.


05/11/12

Carne de vaca com molho de soja e puré de maçã natural

Comecei recentemente a programar as nossas refeições semanais.
Sigo os Menus Bimby, e aproveitei para experimentar algumas das receitas do site.
Esta carne de vaca ficou divinal.
A carne fica muito tenra...
Acompanhei com puré de maça.
O doce do puré misturado com o molho da carne é espantoso. 



Ingredientes
2 cebolas pequenas cortadas em quartos
500 gr de carne de vaca cortada em pedaços
100 gr de vinho branco
1 caldo de carne
50 gr de molho de soja
50 gr de margarina
150 gr de agua

Preparação na Bimby

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 30min, temp varoma, vel1.
Convem mexer com a espátula de vez em quando e verificar se a carne esta cozida.
Acompanhar com puré de maça natural





Preparação convencional

Coloque num tacho todos os ingredientes e deixe a carne cozinhar.
Convém mexer com de vez em quando e verificar se a carne esta cozida.
Acompanhar com puré de maça natural

03/11/12

Picapau

Uma carninha deliciosa, com molhinho bem saboroso para molhar com pãozinho...
Sim eu sei que não se deve... 
Mas soube TÃO BEM :-)




Ingredientes
Carne de Porco
2 colheres de sopa de vaqueiro porco
2dl de Vinho Branco
Sal q.b.
Piri-piri q.b
1 Dente de alho
1 Folha de Louro
2 Colheres de sopa de Mostarda
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de pimentão
1 caldo de carne


Preparação
Corte a carne em cubos
Temperar a carne com o sal, piri-piri, o dente de alho e a folha de louro.
Regar com o vinho branco e deixar marinar por cerca de uma hora.

Na wok ponha a manteiga a derreter.
Juntar a carne para fritar de ambos os lados por cerca de uns 10 minutos.
Quando estiver frita juntar o molho em que marinou e o caldo de carne.
Deixar cozinhar por uns 10 minutos em lume forte, até apurar.
Por fim juntar a colher de mostarda e misturar tudo muito bem.


Acompanhar com arroz branco de ervilhas e milho.
Ou simplesmente acompanhe apenas com pão...




Fonte Sabor Intenso

26/10/12

Lasanha de 3 cogumelos

Massa... Cogumelos... Fiambre...
Combinação perfeita para um excelente jantar...

Infelizmente, a apresentação não foi das melhores, mas garanto-vos que de sabor estava simplesmente divinal...



Ingredientes
Massa para lasanha
2 alhos
1 fio de azeite
Cogumelos brancos, portobello e pleurothos
molho de tomate
sal e pimenta qb
1 requeijao de seia
folhas de espinafres qb
fatias de fiambre qb
molho bechamel
queijo parmesão qb


Preparação
Cozer a massa para lasanha para que esta fique mais macia.
Reservar.

Numa wok, saltear os alhos picados com o azeite.
Juntar os cogumelos cortados aos cubos.
Acrescentar o molho tomate e temperar com sal e pimenta.
Reservar.

Desfazer o requeijão e misturar as folhas de espinafres.

Montagem em camadas
Massa, requeijão e espinafres, cogumelos, fatias de fiambre, e assim sucessivamente até terminar com os ingredientes.
Regar com molho bechamel e polvilhar com o parmesao.
Levar ao forno a gratinar.


13/09/12

Bolo de cenoura, limão e coco

Cá em casa apreciamos um bom bolo caseiro de preferência húmidos e bastante aromáticos.
Este bolo inclui todas essas características, e veio daqui.






Ingredientes
1 chávenas de açúcar amarelo
1 chávenas de farinha com fermento
1 colher de cha de fermento em pó
1 chávenas de coco ralado
¼  chávena de óleo
2 Cenouras raladas
raspa de 2 limões
2 Ovos
¼  chávena de buttermilk

Cobertura
¼  copo de côco ralado
¼  copo de açúcar
½  copo de leite


Preparação na Bimby
Colocar o açúcar e pulverizar na velocidade 5-7-9.
Adicionar a casca da limão e as cenouras e voltar a programar as mesmas velocidades.
Colocar a borboleta, os ovos inteiros e programar 4min, vel3, temp37º.
Quando terminar repetir a mesma operação mas sem temperatura.
Retirar a borboleta e juntar os restantes ingredientes e bater durante 3min, vel3.
Levar ao forno numa forma untada e polvilhada de farinha, até estar cozido.

Cobertura
Misturar os ingredientes da cobertura.
Quando o bolo estiver cozido, assim que se retirar do forno deitar por cima a cobertura, espalhando bem.
Desenformar já frio.
Guardar no frigorífico e servir bem frio.


Dica
Para o buttermilk juntei a uma chávena de leite e 1 colher de sopa de sumo de limão e deixem descansar por 10min.

15/08/12

Fofos de salsicha e cogumelos

Estes fofos foram baseados numa receita que vi no ForumBimby.

São excelentes para piquenicar nestes dias longos e quentes de verão, para levar para a praia, ou para uma refeição leve.
Estes foram feitos para levar numa viagem rumo a Viseu, para não se gastar tanto nas áreas de serviço.

DSC_1210DSC_1213
Ingredientes
Massa
250g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de café de sal fino
25g de manteiga
50g de óleo ou azeite
250g de leite
2 ovos

Recheio
1 lata de salsichas
6 cogumelos frescos cortados em pedacinhos
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
orégãos q.b.
100ml de molho de tomate
sal e pimenta qb

Preparação na Bimby
Massa
Misture todos os ingredientes da massa e misture com a bimby 1min, vel3, reserve.

Recheio
Deite no copo a cebola, alho e azeite triture uns seg. vel.6, programe 6m.,temp.100º vel. 2.
Junte os restantes ingredientes e programe 5min, temp100º, vel. colher inversa.

Montagem
Unte formas de queques, ou de silicone.
Deite um pouco de massa, um pouco de recheio e cubra com mais massa.
Leve ao forno quente 180º 25/30 minutos ou até que se apresentem cozidos.

Preparação Convencional
Massa
Misture todos os ingredientes da massa e misture com a varinha mágica, reserve.

Recheio
Refogue a cebola e o alho picados no azeite.
Junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar por 5 minutos.

Montagem
Unte formas de queques, ou de silicone.
Deite um pouco de massa, um pouco de recheio e cubra com mais massa.
Leve ao forno quente 180º 25/30 minutos ou até que se apresentem cozidos.

16/07/12

Massada de cherne

Gosto imenso de massada de peixe.
Esta receita foi-me dada pela minha sogra, que por sua vez aprendeu com uma cunhada alentejana.
É deliciosa…

DSC_0843

Ingredientes
1 cebola
2 alhos
2 tomates
25ml azeite
850ml água
50ml vinho branco
caldo de marisco
2 postas de chern250g massa cotovelinhos médio
200g gambas
coentros qb
sal e pimenta qb
piripiri qb


Preparação na Bimby
Picar a cebola, o alho e o tomate 8seg, vel5.
Juntar o azeite 5min, temp varoma, vel7.
Adicionar a água, o vinho, o caldo de marisco e o piripiri 5min, temp varoma, vel1.
Colocar o peixe na varoma e reservar.
Colocar no copo a massa e temperar com sal e pimenta.
Colocar a varoma sobre e copo 15min, temp varoma, vel col inv.
Retirar a varoma, desfiar o peixe e reservar.
Adicionar as gambas descascadas no copo 3min, temp varoma, vel col inv.
Juntar o peixe desfiado e os coentros picados.
Envolver com a espátula e servir.


Preparação Convencional
Picar a cebola, o alho e o tomate.
Aquecer o azeite.
Saltear a cebola, o alho e o tomate.
Adicionar a água, o vinho, o caldo de marisco e o piripiri e deixar ferver.
Cozer o peixe em água temperada com sal.
Adicionar a massa ao caldo de marisco e temperar com sal e pimenta.
Desfiar o peixe e reservar.
Adicionar as gambas descascadas.
Juntar o peixe desfiado e os coentros picados.
Envolver e servir.

15/07/12

Bolo de iogurte com farinha integral

Fiz a receita do bolo de iogurte do livro base da bimby T31, mas com algumas alterações.
Diminui a quantidade de açúcar e substituí por açúcar amarelo, e substituí também um pouco de farinha de trigo por farinha integral.
O bolo ficou bom na mesma, e um pouco mais saudável.


DSC_0792DSC_0793


Ingredientes
casca de 1 limão
5 ovos
1 iogurte natural
110g óleo
250g açúcar amarelo
100g farinha de trigo
50g farinha integral
1 colher sopa de fermento em pó


Preparação na Bimby
Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar no copo a casca do limão e ralar 15seg, vel9.
Acrescentar todos os ingredientes no copo, excepto a farinha e o fermento e misture 5min, vel4.
Adicionar a farinha e o fermento e envolver 15seg, vel3.
Colocar o preparado numa forma de silicone ou numa forma devidamente untada e levar ao forno cerca de 40min.
Também poderá pincelar a cuba da MFP e programar para COZER.


Preparação Convencional
Pré-aquecer o forno a 180º.
Ralar a casca de limão com a ajuda de uma picadora ou robot de cozinha.
Acrescentar todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento e misture.
Adicionar a farinha e o fermento e envolver.
Colocar o preparado numa forma de silicone ou numa forma devidamente untada e levar ao forno cerca de 40min.
Também poderá pincelar a cuba da MFP e programar para COZER.

13/07/12

Queijadas de laranja

Ainda à poucos dias coloquei uma receita da minha infância, as queijadas de leite.
A minha mãe nem sempre fazia de leite, e uma das variantes é a que coloco aqui hoje, que gosto mais ainda que as simples.
Em vez de 0,5L de leite, utiliza-e metade em sumo de laranja.
Para quem gosta de citrinos, acreditem, vão adorar…
Como tinha visitas fiz a receita a dobrar e por isso fiz uma queijada grande e várias queijadinhas pequenas…
Voaram…

DSC_0977DSC_0980DSC_0983

Ingredientes
250ml leite
250ml sumo de laranja
300 açúcar
150 farinha
50 manteiga
3 ovos


Preparação na Bimby
Colocar todos os ingredientes no copo e bater 3min, vel3.
Dividir por tacinhas ou formas de silicone e levar ao forno a 150º, cerca de 50min.


Preparação Convencional
Misturar todos os ingredientes.
Dividir por tacinhas ou formas de silicone e levar ao forno a 150º, cerca de 50min.

08/07/12

Queijadas de leite

Uma recordação dos tempos que vivia em casa dos meus pais são estas queijadinhas que hoje venho aqui mostrar.
A minha fazia esta receita sempre em todas as festas, ou simplesmente porque apetecia algo doce…
Ainda não as tinha feito na minha bimby, e agora chegou a hora de as colocar aqui no meu cantinho…

DSC_0947

Ingredientes
0,5L leite
300 açúcar
150 farinha
50 manteiga
3 ovos

Preparação na Bimby
Colocar todos os ingredientes no copo e bater 3min, vel3.
Dividir por tacinhas ou formas de silicone e levar ao forno a 150º, cerca de 50min.

Preparação Convencional
Misturar todos os ingredientes.
Dividir por tacinhas ou formas de silicone e levar ao forno a 150º, cerca de 50min.

07/07/12

Pargo em cama de legumes

Como referi aqui, experimentei alguns produtos da vaqueiro…
Apesar de serem ideiais para carnes, não significa que não os possa utilizar em peixe.
Ora foi isso mesmo que fiz, com este pargo em cama de legumes que adorei…

DSC_0951

DSC_0955



Ingredientes
1 Cebola laminada
1 Cenoura laminada
1/2 Courgette laminada
1 Pargo
1 copo de Vinho branco
Sal e Pimenta qb
1 colher sobremesa de Alecrim
1 fio Azeite
nozes de Vaqueiro porco

Preparação
Pincelar um tabuleiro com azeite.
No fundo dispor a cebola, a cenoura e a courgette laminada.
Por cima, colocar o peixe.
Temperar com sal, pimenta e alecrim a gosto.
Regar com o vinho branco e um fio de azeite.
Dispor umas nozes de vaqueiro porco.
Levar ao forno a 200º cerca de 1h, ou até o peixe estar douradinho a gosto.

Servir com batatas laminadas assadas com um fio de azeite.

11/06/12

Fumet de Camarão

Uma das muitas vantagens da Bimby, é o poder fazer em casa ingredientes que normalmente compramos nos supermercados.
Estes ingredientes, ficam mais saborosos, sem conservantes, e fica também mais barato.
O fumet de camarão é um deles…
Esta receita saiu do livro de receitas essenciais da Bimby T31.

DSC_0763

Ingredientes
130g gambas
300g água, vinho ou leite


Preparação na Bimby
Colocar no copo as cascas, as cabeças das gambas, a água ou vinho ou leite 5min, 90º, vel3.
Coar e dispor por caixinhas…
Deixar arrefecer e congelar.


Dica
O fumet congelado poderá ser utilizado em sopas, molhos, etc…

29/05/12

Lasanha de bacon, requeijão, cogumelos e espinafres

Lasanha é um prato bastante versátil.
Existe 1001 formas de conjugar ingredientes diferentes, e ficará sempre deliciosa…

DSC_0421

DSC_0424


Ingredientes
molho bechamel
massa de lasanha
2 requeijões
folhas de espinafres qb
fatias de bacon qb
cogumelos qb
pimenta qb
parmesão ralado


Preparação
Preparar o molho bechamel conforme diz aqui.
Num tabuleiro colocar camadas de massa, requeijão picado, folhas de espinafres, fatias de bacon, cogumelos laminados.
Terminar com massa e polvilhar com queijo parmesão ralado.
Vai a forno a 180º cerca de 40min.

28/05/12

Omeleta no forno de espargos e cogumelos

Omeleta ou tarte, ou fatia…
Qualquer um destes nomes serviria para descrever a receita de hoje.
O nome fica ao gosto de cada um, a receita vai a seguir.
Mas é uma ideia para aqueles dias sem ideias, e com muita fome…
Pode ser feio perfeitamente de véspera, para quando chegar a casa comer fria com a saladinha.
Fica delicioso à mesma…

DSC_0620
DSC_0623

Ingredientes
espargos verdes
4 ovos
sal e pimenta qb
ervas finas qb
salsa qb
3 colheres sopa parmesão ralado
2 tomates
bacon
cogumelos
2 colheres sopa azeite
1 chávena de farinha com fermento

Preparação
Cozer os espargos no cesto da bimby 15min, 100º, vel4, ou num tacho.
Bater os ovos com o sal, a pimenta, as ervas finas e a salsa.
Misturar o parmesão ralado e os tomates às rodelas.
Numa wok saltear o bacon, os cogumelos laminados e os espargos aos cubos em azeite.
Já fora do lume, juntar a mistura de ovos.
Acrescentar a farinha.
Vai ao forno a 180º.

Servir com uma salada de alface e tomate.

25/05/12

Pernas de Frango com Limão

Gosto imenso de assados dentro de recipientes tapados.
Os sabores ficam todos lá, nada se perde…
A carne fica sempre muito tenrinha e suculenta.
Este recipiente é da tupperware e é fenomenal para estas receitas…

DSC_0606

DSC_0613

Ingredientes
pernas de frango
3 limões grandes
azeite qb
sal e pimenta qb
ervas aromáticas (mistura hot stuff)
alho em pó
mostarda em grão
5 alhos


Preparação
Num recipiente que tenha tampa, dispor as pernas de frango.
Temperar com o sumo dos limões, os dentes de alho picadinhos, o azeite e os temperos.
Vai ao forno a 180º cerca de 40minutos.
Retirar tampa para ganhar cor e deixar mais uns 15minutos.

Acompanhar com arroz de cenoura.

09/05/12

Nuggets de Peru com Sementes de Sésamo que afinal eram de Linhaça

Vi esta receita no ParaCozinhar, e achei a ideia engraçada e deliciosa.
Tinha de experimentar estes nuggets com sementes, que além de uma opção agradável, seria também bastante saudável.
No entanto enganei-me nas sementes, e só quando comecei a comer reparei que tinha utilizado linhaça em vez de sésamo.
Mesmo assim ficaram muito bons...



Ingredientes

2 bifes de peru não muito grossos
Sal e Pimenta qb
Pimentão doce e louro
Alho picado
1 folha de louro
Mistura sunkiss
Azeite
Vinha branco

sementes de linhaça q.b.
azeite q.b.


Preparação
Corte os bifes de peru em pequenos pedaços e temperar com sal, pimenta, mistura de pimentão doce e louro, alho picadinho, mistura de ervas sunkiss e 1 folha de louro.
Deixar marinar.

Levar uma frigideira anti aderente ao lume com um fiozinho de azeite.
Passar os bifes de peru pelas sementes, para que fiquem bem cobertos, e levar a "fritar" na frigideira até que a carne fique cozinhada e as sementes tostadas.
Servir com massa cozinha al dente.

07/05/12

Massa recheada com atum e cogumelos

Massa, massa, massa...
Adoro todas, todos os feitios e cores, todas as texturas e sabores, recheadas ou acompanhadas, simples ou com molhos...
Não importa...

A receita de hoje, é de massa recheada com ingredientes comuns que tinha no frigorífico.
É uma receita versátil e que poderá ser elaborada ao gosto de cada um e ao conteúdo de cada dispensa ou frigorífico...




Ingredientes
massa boa para rechear
cogumelos frescos
1 requeijão saloio
1 cenoura ralada
2 latas de atum
molho de whisky cocktail calvé
molho de tomate caseiro
sal e pimenta qb


Preparação
Cozer a massa al dente, em agua temperada com sal.
Deixar arrefecer.

À parte misturar os cogumelos, o atum,  o requeijão, a cenoura ralada e o molho de whisky.
Picar num robot de cozinha a gosto.


Rechear a massa.
Regar com molho de tomate.

Vai ao forno a gratinar.

10/02/12

Frango a maricas

Esta é uma daquelas receitas que se faz em todas as cozinhas.
A receita existe em vários sites e blogs, não é novidade nenhuma.
Mas é uma receita muito simples e deliciosa.


Frango á Maricas (1)

Frango á Maricas (2)

Ingredientes
1 Frango 
2 caldo de galinha 
2 limões
Margarina qb 
Vinho Branco qb

Preparação
Colocar o frango num pirex.
Lavar bem os limões e pique com um garfo (para facilitar a saída do sumo) e introduza-os no interior do frango com um caldo de galinha.
Fechar a pele com um palito.
Desfazer um caldo por cima do frango e se quiser pode espremer um pouco de sumo de limão.
Colocar uns pedaços de margarina.
Levar ao forno a cerca de 180º, coberto com papel de alumínio, cerca de 45/50min
Durante este tempo, abra algumas vezes o forno, pressione o limão para ir largando o sumo e regar o frango com o molho que se vai formando.
Caso o molho não seja suficiente ou aparente estar muito gorduroso, deitar um pouco de vinho branco para diluir.
Quando estiver quase pronto, retirar o papel de alumínio, e deixe alourar bem, virando o frango de um lado e do outro e regando com o molho. Depois de pronto retire o excesso da gordura.
Acompanhar com arroz de cenoura e uma saladinha.

30/01/12

Medalhões de pescada com broa

Uns simples medalhões de pescada, se foram cobertos com uma boa camada de broa aromatizada transformam-se num verdadeiro manjar.
Uma refeição simples e deliciosa...




Ingredientes
medalhões de pescada
1 iogurte natural
sal e pimenta qb
mistura de ervas cherry qb
broa aromatizada com alho e coentros
margarina


Preparação
Descongelar os medalhões.
Pulverizar a forma.
Num prato misturar o iogurte e os temperos.
Em outro prato colocar a broa aromatizada com alho e coentros
Passar o peixe no prato de iogurte e depois no de broa.
Colocar uma noz de margarina por cima de cada medalhão...
Vai ao forno a 180º, cerca de 30min.
Acompanhar com arroz e esparregado de espinafres.

26/01/12

Asas de frango com ervas da provence

O frango é uma carne que dá para confeccionar os mais diversificados pratos, e muitas das vezes bem simples, mas claro, deliciosos.
Estas asinhas foram bem simples de fazer, e ficaram com um sabor bem leve.



Ingredientes
2 alhos
50ml azeite
3 cebolas pequenas
1 cerveja
asas de frango
1 caldo de natas e salsa
sal e pimenta qb
ervas da provence qb


Preparação na Bimby
No copo colocar os dentes alho e o azeite 5min, 100º, vel 1.
Juntar as cebolas as rodelas e um pouco de cerveja 5min, 100º, vel col inv
Acrescentar as asas, o caldo e o resto da cerveja.
Temperar com sal, pimenta e ervas da provence 25min, 100º, vel col inv
Acompanhar com arroz de alho e salada.


Preparação Convencional
Saltear os alhos picados e a cebola às rodelas em azeite.
Acrescentar um pouco de cerveja e deixar apurar um pouco.
Acrescentar as asas, o caldo e o resto da cerveja.
Temperar com sal, pimenta e ervas da provence e deixar a carne cozinhar.
Acompanhar com arroz de alho e salada.

23/01/12

Tarte de Maça e Canela

Esta tarte é super simples de fazer.
É uma tarte que já fazia antes da Bimby, e nunca me lembrei de colocar aqui a sua receita.
Pois esta falha hoje fica resolvida...



Ingredientes
2 chávenas de açúcar
1 chávena de farinha
3 ovos
2 chávenas de leite
Maças e canela qb

Preparação
Misturar o açúcar com os ovos, a farinha e o leite, com uma colher de pau, um robot de cozinha ou uma batedeira...
Colocar no fundo de uma tarteira as maçãs cortadas em pedaços.
Dispor por cima o creme.
Polvilhar com canela a gosto.

Vai ao forno a 160º até ficar douradinha e o teste do palito sair limpinho.
Related Posts with Thumbnails